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Pudín de tapioca | El crítico de la receta

¡El pudín de tapioca casero es fácil de hacer y es un postre clásico con una textura maravillosa! ¡Es naturalmente libre de gluten y se ve elegante presentado en tazas de postre individuales con un poco de fruta encima!

¡Los pudines son un postre tan dulce y simple que se debe disfrutar con más frecuencia! ¡También nos encantan los budines de plátano, arroz y chía para una delicia casera y cremosa!

Pudín de tapioca a la antigua

¡La tapioca es siempre un regalo tan divertido! Tiene un ambiente vintage con sabores clásicos y atemporales que nunca pasan de moda. La receta que estoy compartiendo hoy es 1,000 veces mejor que las aburridas versiones de taza de pudín que recoges en la tienda. ¡Mi receta de pudín de tapioca está hecha con tapioca perla pequeña y tiene un maravilloso equilibrio de dulzura de la leche, la crema y el azúcar con un toque de vainilla y las suaves perlas de tapioca que son tan divertidas de aplastar en tu boca!

Nuestra forma favorita de disfrutar la tapioca es en pequeñas tazas de postre con una fresa en forma de abanico encima. Es tan simple y sin pretensiones, pero también es excelente para adelantarse a las fiestas y lo suficientemente único como para sorprender y deleitar a los invitados.

¿Qué es la tapioca?

La tapioca proviene de la raíz de la planta de yuca, que crece en Brasil. Son bolitas con almidón que también se utilizan a menudo para espesar pasteles y otros postres.

Ingredientes del pudín de tapioca casero

No se deje engañar por la simple lista de ingredientes sencillos. ¡Se unen para hacer un postre de textura y sabor verdaderamente único que encantará a los amantes de la tapioca!

  • Tapioca Perla Pequeña: Este ingrediente le da al pudín de tapioca tanto su nombre como su textura característica. Busque tapioca perla pequeña en lugar del tipo “instantáneo” o “minuto”.
  • Leche: La leche entera da los mejores resultados, aunque incluso la hemos hecho con leche desnatada y resulta sabrosa.
  • Crema: Un poco de crema espesa se suma a la riqueza y complejidad de los sabores.
  • Azúcar: La cantidad de azúcar le da el grado justo de dulzura a este pudín de tapioca sin hacerlo demasiado dulce. Recuerde que la leche cocida lentamente desarrolla una dulzura propia, así que eso también se tiene en cuenta aquí.
  • Huevos: Estos se agregan al final para ayudar a espesar y enriquecer el pudín de tapioca.
  • Extracto de vainilla: ¡Las notas de vainilla, azúcar y crema en este pudín de tapioca son divinas! Recomendamos extracto de vainilla de alta calidad en lugar de imitación de vainilla.

¡Vamos a cocinar!

Hacer el clásico pudín de tapioca es un trabajo de amor que lleva aproximadamente una hora, ¡pero vale la pena! A medida que las perlas ablandan y espesan el líquido de cocción, los azúcares naturales de la leche adquieren un sabor dulce y tostado.

  1. Suaviza la tapioca: Combine la leche, la crema, el azúcar y la sal en una cacerola mediana a fuego medio. Cuando el líquido hierva a fuego lento, agregue las perlas de tapioca y reduzca el fuego a bajo. Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, durante 45 a 60 minutos hasta que las perlas de tapioca se vuelvan translúcidas y el líquido comience a espesarse.
  2. Templar los huevos: Batir los huevos en un tazón mediano, luego agregar ½ taza de la mezcla de tapioca caliente. Revuelva, luego agregue otra ½ taza del líquido caliente y revuelva nuevamente. Esto ayuda a subir suavemente la temperatura de los huevos sin revolverlos.
  3. Cocine hasta que espese: Agregue los huevos templados a la mezcla de tapioca y revuelva para combinar. Aumente el fuego a medio y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que alcance el grosor deseado. Para nosotros, eso es solo alrededor de 1 minuto. Retire del fuego y agregue el extracto de vainilla.
  4. Dividir entre tazas para servir: Llene cada taza tanto como desee, luego sirva caliente o cubra con una envoltura de plástico tocando directamente la parte superior de la tapioca y enfríe para servir fría. ¡Es delicioso en ambos sentidos!

Consejos para hacer perlas de tapioca

  • ¡No olvides revolver! Me he distraído una o dos veces antes y las perlas se congelaron en el fondo de mi olla. Por lo general, se puede rescatar con un poco de vigoroso codo y una cuchara de madera fuerte revolviendo y rompiendo la tapioca, pero es mucho más fácil agitar la mezcla cada cinco minutos aproximadamente.
  • Sirva caliente o frío: Este plato es realmente fantástico en ambos sentidos, por lo que realmente depende de ti cómo quieres servirlo y tus preferencias personales.
  • Verifique la marca de tapioca que compra para obtener instrucciones específicas: Algunas marcas pueden requerir que primero remojes la tapioca en agua y luego la escurras. Nos gusta la tapioca perlada pequeña de Bob’s Red Mill, que no requiere tiempo de remojo.
  • Usando tapioca “rápida” o “minuto”: Esto es lo mismo que las perlas de tapioca pequeñas, solo córtelas más pequeñas para una cocción más rápida. Puede seguir esta misma receta y reducir el tiempo de cocción a unos 20 minutos. Es más rápido, pero las piezas más pequeñas no son tan bonitas como las perlas más grandes, en nuestra opinión.

Variaciones

  • Versión chocolate: Agregue 3 onzas de chocolate semidulce o negro picado al final junto con los huevos, revolviendo hasta que el chocolate se derrita para obtener una versión de chocolate decadente.
  • Agregue fruta: Fresas, frambuesas, arándanos, moras e incluso mango son deliciosos servidos con este pudín.
  • Cambie el extracto: Puede sustituir ½ cucharadita de extracto de almendra o coco en lugar del extracto de vainilla.

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    Tapioca

    Tiempo de preparación 5 minutos

    Hora de cocinar 1 hora

    Tiempo total 1 hora 5 minutos

    Porciones 8 porciones


    ¡El pudín de tapioca casero es fácil de hacer y es un postre clásico con una textura maravillosa! ¡Es naturalmente libre de gluten y se ve elegante presentado en tazas de postre individuales con un poco de fruta encima!



    • 3 1/2 tazas de leche

    • 1/2 taza de crema espesa

    • 1/2 taza de azúcar granulada

    • 1/8 cucharadita de sal

    • 1/3 taza de tapioca perla pequeña

    • 2 huevos grandes

    • 1 cucharadita de extracto de vainilla


    1. Batir la leche, la crema, el azúcar y la sal en una cacerola mediana a fuego medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido apenas empiece a hervir.

    2. Agregue las perlas de tapioca e inmediatamente reduzca el fuego hasta el nivel más bajo. Continúe cocinando y revolviendo durante 45 a 60 minutos hasta que las perlas de tapioca estén translúcidas y suaves y la mezcla haya comenzado a espesarse. Tenga en cuenta que los diferentes tipos y marcas de tapioca pueden requerir tiempos de cocción más cortos.

    3. Batir los huevos en un tazón mediano. Agregue ½ taza de la mezcla de tapioca caliente, revolviendo bien. Agregue otra ½ taza del líquido caliente, revolviendo nuevamente, antes de combinar la mezcla de huevo templado nuevamente en la cacerola con la mezcla de tapioca y leche.

    4. Continúe cocinando de 1 a 10 minutos, hasta que espese a su gusto. Retire del fuego y agregue el extracto de vainilla. Deje enfriar durante al menos 20 minutos antes de verter en tazas individuales. Sirva caliente o cubra con una envoltura de plástico directamente en contacto con la parte superior de la tapioca para evitar que se forme una piel y enfríe para servir fría.


    Sirve: 8

    Calorías 205 kcal (10%) Carbohidratos 24 g (8%) Proteína 5 g (10%) Grasas 10 g (15%) Grasas saturadas 6 g (30%) Grasas trans 1 g Colesterol 72 mg (24%) Sodio 104 mg (4%) Potasio 169 mg (5%) Fibra 1 g (4%) Azúcar 18 g (20 %) Vitamina A 451 UI (9%) Vitamina C1 mg (1%) Calcio 138 mg (14%) Hierro 1 mg (6%)

    Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.

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