Ingredientes
Pudín
- 375 g de fruta mixta Sunbeam
- 150 g de sultanas de rayo de sol
- 200 g de grosellas Sunbeam
- 150 g de pasas de uva Sunbeam
- 100 g de cerezas Sunbeam glace picadas
- 1/2 taza de brandy
- 1 cucharadita de cáscara de limón rallada
- 1 cucharadita de corteza de lima rallada
- 1 cucharada de cáscara de naranja rallada
- 1 manzana verde rallada pelada
- 250 g de mantequilla ablandada
- 1 taza de azúcar morena bien compacta
- 1/4 taza de jarabe dorado
- 4 huevos ligeramente batidos
- 2 1/2 tazas de pan rallado blanco fresco
- 1 taza de harina con levadura
- 2 cucharaditas de especias mixtas
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 110 g de almendras ralladas Sunbeam
Método
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Combina fruta, brandy, cortezas y manzana. Cubra y reserve durante al menos 2 horas o durante la noche.
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Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté pálido y esponjoso, batir en almíbar dorado. Batir los huevos uno a la vez, batiendo bien entre cada adición.
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Combina pan rallado, harina, especias y almendras. Agregue la mezcla de mantequilla con crema y la fruta remojada, mezclando bien para combinar.
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Engrase un recipiente para budines de 2 litros de capacidad, cubra la base con una doble capa de papel para hornear.
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Con una cuchara, vierta la mezcla en el recipiente y alise la parte superior. Doble la parte superior con rondas de papel para hornear. Tapa segura.
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Coloque una rejilla sobre la base de una cacerola grande, llene un tercio con agua y hierva. Coloque con cuidado el pudín sobre una rejilla de alambre asegurándose de que el nivel del agua llegue a la mitad de la cuenca del pudín. Cubra y cocine a fuego lento durante 6 horas, reponga el agua cuando sea necesario.
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Retirar del agua, dejar reposar durante 10 minutos antes de salir. Cortar en rodajas, servir caliente con crema pastelera, crema o crema inglesa.
Equipo
- 1 papel para hornear
- 1 cacerola grande de base pesada
- 1 batidora eléctrica
- 1 cuenco de budín
Notas
Consejo: Si su cuenco de budín no tiene tapa, tome un trozo de papel para hornear de 60 cm de largo y papel de aluminio de 60 cm, coloque en capas y doble por la mitad, haga un pliegue de 3 cm en el medio (esto permite cualquier expansión del budín) . Coloque las sábanas sobre el pudín y asegúrelas firmemente con una cuerda.
