Esta receta mantiene intacta la hermosa vitalidad de los puerros, mientras que el jugo del limón aporta un gran equilibrio y acidez al plato. La cobertura es crujiente y cursi, que es una lámina perfecta para la textura mantecosa de los puerros. ¡Esta receta sirve como aperitivo, pero también sería excelente si se la sumerge en un aderezo o en un aderezo para pizza casera! —Amber Wilson | por el amor del sur
QUIÉN: por amor al sur es un blogger de comida que, claramente, tiene una forma de puerros.
QUÉ: Un lado equilibrado y mantecoso que querrás comer solo.
CÓMO: ¡Simplemente dorar, estofar, pan y servir!
POR QUÉ LO AMAMOS: Uno pensaría que un plato con “mantequilla” en el título sería abrumadoramente rico. Te equivocarías. El limón y el perejil no dejan que toda esa mantequilla se robe el espectáculo, mantienen todo el plato bajo control. Tendrá que seguir regresando por más, solo para ver qué tan buenos son realmente. —Los editores
Ingredientes
- Estofado de puerros
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2
puerros, recortados, limpiados y cortados a la mitad a lo largo
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1 cucharada
de aceite de oliva
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1 cucharada
de mantequilla
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Jugo de 1/2 limón
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Sal y pimienta para probar
- Topping crujiente de Panko
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1/4 taza
panko
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1 cucharada
perejil, finamente picado, solo hojas
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2 cucharadas
parmesano rallado
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1 pizca
sal y pimienta para probar
Direcciones
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Derrita la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén grande para saltear. Una vez que el aceite y la mantequilla estén calientes, coloca los puerros con el lado cortado hacia abajo en la sartén. Deje que los puerros se doren en la sartén durante 4 a 5 minutos. Voltee cuidadosamente los puerros y encienda el fuego bajo. Cubra y deje que los puerros se estofen durante unos 25 a 30 minutos o hasta que los puerros estén suaves por completo. Retire los puerros del fuego y vierta el jugo de limón sobre los puerros estofados y agregue sal y pimienta al gusto. Espolvorea con la cobertura de panko.
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Para la cobertura de panko: combine panko con perejil, parmesano y sal y pimienta en un plato pequeño. En una sartén seca a fuego medio, tuesta esta mezcla hasta que esté dorada. Servir sobre los puerros. Asegúrese de probar la mezcla de panko para obtener los condimentos correctos para asegurarse de que el plato esté bien sazonado.
Cuentacuentos sureño, fotógrafo independiente y desarrollador de recetas. Autor del blog de comida al estilo de las memorias del sur, For the Love of the South. Trayendo recuerdos sureños a la mesa.