Pumpkin Pot de Crème ~ estas encantadoras natillas de calabaza son sedosas, perfectamente condimentadas y cubiertas con una crema batida con infusión de arce ~ son un postre ligero bienvenido después de una comida pesada de vacaciones. ¿Quién necesita pastel de calabaza?
Pumpkin Pot de Crème es una alternativa más ligera a los postres festivos pesados.
Tengo una confesión que hacer. A pesar de toda mi manía por la calabaza, por todo el tiempo que paso soñando con nuevas formas de disfrutar la calabaza desde principios de septiembre hasta el Año Nuevo, y a pesar de lo que solo se puede llamar mi fetiche de la calabaza, nunca, nunca, realmente le gustaba el pastel de calabaza, la madre de todos los alimentos de calabaza. Simplemente nunca hizo nada por mí. Así que me alegra informar que se me ocurrió una alternativa al pastel de calabaza … Me encantan estos pequeños pot de crèmes, son sedosos y ligeros como el aire. Te darán la misma maravillosa emoción estacional del pastel de calabaza, los mismos sabores y aromas a los que estás acostumbrado, pero en una linda y pequeña forma de “olla”. (Por cierto, Pot se pronuncia “poe”).
Los pot de crèmes son muy franceses y muy antiguos. Son más sueltos que el flan o el flan, de textura más fina que el pudín y más livianos que la mousse. La crema y la leche se calientan, luego se agregan lentamente a las yemas de huevo batidas y el azúcar, se cuelan y finalmente se hornean lentamente en un baño de agua.
Debido a ese horneado lento y lento, pensé que las tazas de té resistentes sobrevivirían el tiempo en el horno. Usé vasos de ponche de vidrio prensado que se pueden encontrar en las tiendas de segunda mano por prácticamente nada. Tazas de expreso o frascos de conservas de tamaño pequeño también funcionaría muy bien. La clave es que quieres que sean muy pequeñas, ya que su diminuto tamaño es una de las características definitorias de las macetas.
Mi crema batida de arce es el aderezo perfecto para este pot de crème.
No se puede hacer pot de crème sin crema batida. Simplemente no está hecho. Entonces, para estos, batí crema espesa con un poco de jarabe de arce y una pizca de extracto de arce. Una pizca de nuez moscada recién rallada encima y tienes un postre muy elegante. Uno que puede preparar con anticipación, por cierto, ya que debe servirse frío.
La combinación de la calabaza clara con un toque de arce fue realmente buena, recomiendo probar esta. Cuando se trata de calabaza, prefiero tener una ‘olla’ que un pastel cualquier día.
¡Más postres de calabaza que no son pastel de calabaza!
Crema de calabaza con crema batida de arce
Pumpkin Pot de Crème ~ estas deliciosas natillas de calabaza son sedosas y perfectamente condimentadas ~ son un postre ligero bienvenido después de una copiosa comida navideña. ¿Quién necesita pastel de calabaza?
Postre del curso
Cocina americana
Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar 40 minutos
Tiempo total 55 minutos
- 1 taza de crema espesa
- 1/2 taza de leche entera
- 3/4 taza de puré de calabaza
- 1/8 cucharadita de cada una: canela, pimienta de Jamaica, cardamomo, nuez moscada
- 1/4 cucharadita de jengibre
- 4 yemas de huevo grandes
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
- 1 cucharada de melaza
para la crema batida de arce
- 1/2 taza de crema espesa
- 1 cucharada de sirope de arce
- una pizca de extracto de arce, use imitación si no puede encontrar la cosa real
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Ponga el horno a 325F
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Hierva la crema y la leche a fuego lento en una cacerola pequeña. Retire del fuego y agregue la calabaza y las especias. Dejar enfriar un poco.
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Coloque las yemas de huevo en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir. Batir durante un minuto aproximadamente y luego agregar el azúcar. Continúe batiendo a máxima potencia durante 2 minutos. Batir la pasta de vainilla y la melaza.
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Con la máquina a fuego lento, vierte un poco de la mezcla de crema tibia y deja que se incorpore. Luego continúe agregándolo en un flujo lento y constante hasta que esté todo incorporado.
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Vierta la mezcla a través de un colador en un recipiente limpio (una taza medidora de vidrio con pico funciona bien para verter fácilmente). Presione con el dorso de una cuchara para que pase la mayor cantidad de mezcla posible. Deseche los sólidos.
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Vierta la mezcla en 6 a 8 recipientes pequeños aptos para horno. Coloca los recipientes en una fuente para hornear. Vierta agua caliente en la fuente para hornear hasta que llegue a la mitad de los recipientes pequeños.
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Hornee por unos 35-40 minutos o hasta que casi cuaje en el centro, todavía estarán un poco movidos.
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Deje enfriar sobre una rejilla y luego refrigere hasta que esté bien frío.
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Haga la crema batida batiendo la crema espesa junto con el jarabe de arce y el extracto. A medida que la crema se espesa, puede probarla para ajustar si desea más sabor a arce.
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Cubra las ollas con una pizca de nuez moscada recién rallada para obtener la mejor presentación.
La información nutricional de las recetas de este sitio se proporciona como cortesía y, aunque theviewfromgreatisland.com intenta proporcionar información nutricional precisa, estas cifras son solo estimaciones.
