Puré de coliflor cremoso cetogénico

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¿Crees que el puré de coliflor no puede rivalizar con el puré de papas? ¡Piensa otra vez! Este puré de crema agria y coliflor con queso cheddar es tan rico y cremoso que sus papilas gustativas estarán cantando.

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No voy a pararme ante ustedes y fingir que el puré de coliflor sabe exactamente a puré de papas. Te respeto demasiado para ser tan falso.

Sin embargo, voy a mostrarte exactamente cómo hacer la receta de puré de coliflor más rica, cremosa y sabrosa del planeta. E insto a abrazar esta deliciosa guarnición cetogénica por todo lo que es. Saludable, baja en carbohidratos y absolutamente deliciosa.

Tengo esta receta de crema agria y puré de queso cheddar en el blog desde 2013. Y cada vez que doy un bocado, recuerdo por qué me encanta tanto. Creo que a ti también te encantará.

¿La coliflor es cetogénica?

¡Diablos, sí, lo es! Con solo 5 gramos de carbohidratos y 2.1 gramos de fibra por taza, la coliflor es una de las verduras más cetogénicas que puedes comer.

También es uno de los más versátiles. Es un verdadero cambiador de forma de un vegetal, dispuesto a desempeñar el papel que a menudo se llena con guarniciones con almidón como la papa o el arroz. Y haciendo un trabajo admirable, debo decir.

No creo que aprecié lo útil que fue hasta que llegué al estilo de vida bajo en carbohidratos. Hasta ese momento, lo había comido principalmente crudo o ligeramente al vapor, quizás de vez en cuando gratinándolo o en algún otro plato más complicado. Nada demasiado sofisticado.

Pero ahora tengo una colección creciente de recetas de arroz con coliflor que adoro. También hago puré de coliflor casi todos los años para nuestras celebraciones de Acción de Gracias Keto. Y mi coliflor Pepper Jack de olla de cocción lenta sigue siendo una de mis recetas más populares hasta el día de hoy.

Hay mucho que amar de esta sencilla verdura blanca.

Cómo sazonar puré de coliflor

No trates de engañar a tu paladar. Si eres un gran fanático del puré de papas, no pensarás que sabe exactamente igual. Pero puedes amarlo por lo que es: una alternativa saludable y deliciosa.

Dado que la coliflor no te llena tanto como las papas reales, puedes comer mucho más de una sola vez. Y depende de ti cómo condimentarlo y servirlo. Es una pizarra en blanco, esperando a que vengas y la hagas interesante.

Simplemente podría hacer la clásica mantequilla, sal y pimienta. O agregue un poco de ajo y cebolla. Tengo una gran receta para el puré de coliflor Creamy Ranch. Y una de mis formas favoritas de servirlo es en Keto Shepherd’s Pie.

En el pasado, me encantaban las viejas papas fritas con crema agria y queso cheddar, y me di cuenta de que serían la combinación de sabor perfecta para el puré de coliflor. Todo ese delicioso queso y crema da como resultado un sabor suave y rico que compite con cualquier receta de puré de papas.

Cómo hacer puré de coliflor súper cremoso

Hay algunos trucos para obtener la mejor textura y sabor para su puré de coliflor ceto.

Ajo

Agregue algunos dientes de ajo directamente en la olla mientras cocina la coliflor al vapor. El sabor se impregnará y el ajo se cocinará lo suficiente como para triturarlo junto con la coliflor.

Tenedor tierno

No querrás cocinar demasiado la coliflor, pero tampoco querrás cocinarla mal. Debe estar tierno con un tenedor, lo que significa que puede perforar fácilmente los floretes con un tenedor.

Escurrir bien

Desea drenar todo el líquido de cocción antes de continuar. Cualquier cantidad de líquido extra hará que el puré de coliflor se vuelva más líquido. Asegúrese de agitar el colador o colador para escurrir el exceso de agua.

Haga puré hasta que quede suave

Debes usar una buena licuadora o un procesador de alimentos para obtener una consistencia cremosa y suave. Triturar con un machacador de papas simplemente no funcionará tan bien. Descubrirá que necesita raspar los lados del frasco o tazón varias veces con una espátula de goma. Esto ayuda a llevar los trozos más grandes de coliflor al centro para que las hojas puedan atraparlos correctamente.

Agrega un poco de cremosidad

Agregue la crema agria a la licuadora o procesador de alimentos para ayudar a que la coliflor se mezcle más suavemente.

Regresar a la olla

Regrese el puré de coliflor a la olla y agregue el queso y los condimentos. Puede poner la olla a fuego lento para ayudarlo a derretir el queso. Esto también ayudará a eliminar el exceso de líquido.

Cómo espesar puré de papas con coliflor

Quizás una de las quejas más comunes sobre el puré de coliflor es que es demasiado delgado y aguado. Esto se puede evitar si sigue los pasos que describí anteriormente, escurriendo muy bien la coliflor antes de licuar y devolviéndola a la olla de cocción. El mío suele resultar rico y espeso desde el principio.

Sin embargo, si aún encuentra el suyo un poco delgado, tiene algunas opciones. Puede agregar un poco de queso crema en cubos a la olla en el paso final y revolver hasta que se derrita. O puede agregar un ceto espesante como glucomanano o goma xantana. Asegúrese de batirlo bien cuando el puré de coliflor esté caliente. No necesitas más de 1/4 de cucharadita por cabeza de coliflor.

¿Qué servir con puré de coliflor?

Ahora que conoces todos los trucos y consejos para hacer el mejor puré de coliflor, ¿con qué quieres servirlo? Es el acompañamiento perfecto para casi cualquier receta cetogénica. Aquí tienes algunas ideas:

Puré de coliflor cremoso cetogénico

Esta es la mejor receta de puré de coliflor baja en carbohidratos. Suave y cremoso con crema agria y queso cheddar. Una deliciosa receta de guarnición cetogénica.

Porciones: 6 porciones

Calorías: 130 kcal

Ingredientes

• 1 coliflor de cabeza grande cortada en floretes

• 3 dientes de ajo

• 1/3 taza de crema agria entera

• 4 onzas de queso cheddar añejo, rallado

• Sal y pimienta para probar

Instrucciones

1. Llene una cacerola grande con aproximadamente 1 pulgada de agua. Agrega la coliflor y los dientes de ajo. Ponga a fuego medio-alto.

2. Cocine hasta que la coliflor esté tierna con un tenedor, aproximadamente de 7 a 10 minutos. Escurrir en un colador o colador y agitar para liberar la mayor cantidad de humedad posible.

3. Transfiera la coliflor y el ajo a un procesador de alimentos o licuadora de alta potencia. Agrega la crema agria.

4. Haga un puré hasta que quede suave, raspando los lados del tazón o frasco varias veces para ayudar a mover los trozos más grandes para que las cuchillas puedan atraparlos.

5. Regrese el puré a la olla y agregue el queso cheddar rallado. Ponga a fuego lento para ayudar a derretir el queso y reducir el exceso de humedad. Revuelva hasta que quede suave.

6. Sazone con sal y pimienta y servir.