¿Quién dice que la calabaza es solo para el postre? ¡Te encantarán los sabores salados en nuestro puré de papas con calabaza!
Estamos totalmente aceptando el hecho de que es la temporada de la calabaza, ¡y me encanta! Y aunque tenemos planes de hacer algunos de nuestros postres de calabaza favoritos en los próximos meses, ¡no olvide que los sabrosos platos de calabaza también son deliciosos!
Estos puré de papas fáciles de calabaza están cargados de deliciosos sabores otoñales: puré de papas terroso, puré de calabaza cremoso (puedes usar puré de calabaza enlatado o nuestro de cocción lenta casera), hierbas frescas y jarabe de arce, todo junto hace que este sea muy memorable. y deliciosa guarnición.
¿Cómo se hace el puré de papas con calabaza?
Comenzamos friendo un poco de jamón serrano. Una vez que estaba crujiente, lo cortamos en trozos pequeños y lo guardamos para usarlo como guarnición sobre el puré de papas terminado.
Guardamos la grasa del prosciutto y la usamos para saltear las cebollas y el ajo hasta que estén suaves y translúcidos. Luego, en la misma sartén, agregamos salvia fresca, papas picadas, sal y pimienta y agua, y cocinamos a fuego lento (cubrimos) hasta que las papas estén tiernas y bien cocidas.
A continuación, trituramos las papas directamente en la sartén con un machacador de papas. (Use un machacador de papas de silicona para evitar rayar su sartén). Elegimos hacer puré de papas en nuestra receta hoy, manteniendo las cáscaras y dejando trozos de papas blandas en el puré para un plato más rústico. (Pero, si lo prefiere, puede pelar las papas y hacer puré hasta obtener una consistencia más suave. Consulte nuestras * Notas a continuación en la receta).
Luego agregamos el puré de calabaza, la mantequilla, el jarabe de arce y su elección de lácteos (leche, crema, crema agria, lo que tenga a la mano) a la mezcla de papas, y se agitó suavemente para combinar mientras se calienta.
Sazone al gusto, ¡luego sirva su puré de papas con calabaza con ese crujiente jamón frito encima!
¿Qué tipo de papas debo usar para hacer puré de papas con calabaza?
Hoy utilizamos una mezcla de papas cremosas amarillas y rojas en nuestra receta, pero también puede usar papas nuevas o alevines más grandes, si lo prefiere. Con todos estos varietales, cocine las papas con la piel puesta, luego haga puré grueso, dejando una consistencia de papa más aplastada.
Si desea un plato terminado con puré de papas con calabaza más suave y cremoso, elija Russet o Yukon Golds, pelando y cortando en cubitos las papas antes de cocinarlas. Cualquiera de estas variedades de papas se puede machacar hasta obtener una consistencia más suave.
¿Qué sirvo con puré de papas con calabaza?
Esta deliciosa guarnición sería una gran adición a su menú de Acción de Gracias.
También sería maravilloso servido junto con un pollo asado al horno, carne asada, solomillo o filete de lomo o lomo de cerdo.
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Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
¼ de libra de jamón, cortado en cubitos de una pulgada
1 taza de cebolla, cortada en cubitos
2 cucharadas de ajo fresco, picado
3 cucharadas de salvia fresca picada
2 ½ libras de papas con cáscara amarillas o rojas o mixtas, papas cortadas en cubitos de ½ pulgada o crema cortadas a la mitad * Ver las notas a continuación
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
½ taza de agua
1 lata de 15 onzas de puré de calabaza (no relleno de pastel de calabaza), o use aproximadamente 1 1/2 tazas de nuestro puré de calabaza casero
4 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de jarabe de arce
2 cucharadas de cualquier producto lácteo, como leche, crema, crema agria, etc. (lo que tenga a mano)
Instrucciones
En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio y una vez caliente, agregue el jamón y cocine por unos minutos por ambos lados para que quede crujiente y luego retire a las toallas de papel. Picar en trozos más pequeños para servir sobre el plato terminado.
Mantenga la grasa caliente y agregue cebolla y ajo y cocine por dos minutos.
Agregue salvia, papas, sal, pimienta y agua, cubra, deje hervir a fuego lento, luego baje el fuego a medio bajo y cocine por 15 minutos o hasta que estén tiernos. Verifique para asegurarse de que no se haya evaporado todo el agua, agregue un poco más según sea necesario.
Retirar del fuego y con un machacador de papas, triturar las papas en forma gruesa. Debería haber algunos trozos cuando haya terminado.
Agregue la calabaza, la mantequilla, el jarabe de arce y los lácteos y caliente a fuego medio hasta que esté caliente. Pruebe y ajuste la sazón.
Retirar a un tazón y espolvorear con el jamón cocido.
Notas
* Si desea un plato terminado de puré de papas con calabaza más suave y cremoso, elija Russet o Yukon Golds, pelando y cortando en cubitos las papas antes de cocinarlas. Cualquiera de estas variedades de papas se puede machacar hasta obtener una consistencia más suave.
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