Cuando se trata de bloguear sobre comida, me pregunto sobre todo el concepto de “pollo vs huevo”. ¿Es que los buenos cocineros se convierten en bloggers de comida, o es que los bloggers de comida terminan convirtiéndose en buenos (o mejores) cocineros?
Para mí, tengo que decir que probablemente sea más de lo último. Quiero decir, siempre he sido un cocinero decente, pero desde que me convertí en blogger de comida (¡lo cual me parece muy divertido decirlo!) Me encuentro estirando mis límites culinarios. Usando ingredientes que sé que … pero en realidad no. Porque necesito nuevas ideas. Y texturas. Y sabores. Entonces experimento.
Caso en punto – raíz de apio.
Lo he probado antes en restaurantes, pero no recuerdo haber cocinado con él. Entonces, cuando fui al mercado esta semana y vi este ingrediente nudoso y no tan lindo sentado junto a él (solo junto a los ingredientes más populares como la col rizada y la espinaca), me sentí obligado a tomar algunos. No tenía idea de lo que iba a hacer con eso, pero pensé qué diablos. ¡Era hora de un poco de creatividad en la cocina!
Para los novatos de raíz de apio, la raíz de apio (también conocida como apio) es una variedad de apio que se cultiva específicamente para su raíz bulbosa. Como la yuca, las pastinacas y los nabos. Y sí, sabe a apio, pero con un sabor más suave.
Sin embargo, cuando se mezcla con leche de coco, los wowzers, la raíz de apio (el antiguo “patito feo” del pasillo de productos) se vuelve cremoso y suave, como las papas batidas a la antigua. Sin embargo … ¡es más saludable! Porque la raíz de apio taza por taza tiene la misma cantidad de fibra dietética que las papas con solo 1/3 de los carbohidratos. Traducción: ¡sin picos de azúcar!
Pero comer un tazón de puré de raíz de apio sería un poco aburrido. Y beige. Así que lo he cubierto con balsámico, remolacha asada con hierbas, cebolla perla y un puñado de microgreens. Si no puede encontrar cebollas perladas, las cebollas caramelizadas serían un excelente sustituto.
No solo es una comida rica en nutrientes, tiene un sabor increíble … y mira: ¡el color púrpura de los microgreens combina maravillosamente con el color púrpura-ish en las remolachas!
Ahh, me encanta cuando la experimentación en la cocina funciona.
¡Disfrutar!
PD: aquí hay un video tutorial rápido sobre cómo cortar la raíz de apio, si lo necesita.
Puré de raíz de apio con remolacha asada balsámica y cebolla de perla
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Porciones: 4
Este puré de raíz de apio sin lácteos ha sido mejorado con remolachas asadas balsámicas y cebollas dulces perladas. Es una comida deliciosamente perfecta, a base de plantas.
Remolachas Balsámicas Asadas y Cebollas Perladas
- 4 remolachas
- 1 1/2 tazas de cebolla perla
- 3 cucharadas de aceite de oliva, (dividido)
- sal y pimienta para probar
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1/2 cucharada de jarabe de arce
- 1 cucharada de hojas frescas de tomillo
- 1 cucharada de estragón fresco, picado
Puré de raíz de apio
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 4 tazas de raíz de apio, peladas y cortadas en cubitos de 1/2 pulgada
- 13.5 oz de leche de coco entera
- 2/3 taza de agua
- sal y pimienta para probar
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Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.
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Si usa un frasco / lata de cebollas perladas, drene y enjuague. Si usa cebollas de perla frescas, remoje en un recipiente con agua tibia durante 5 minutos para aflojar la piel. Con un cuchillo de apareamiento, corte los extremos y retire la piel exterior. Colocar en una bandeja para hornear grande y reservar.
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Usando un pelador de verduras, pele las remolachas y colóquelas en una tabla de cortar que no sea de madera (una tabla de cortar de madera se manchará). Corta las remolachas en cuartos o en piezas de tamaño uniforme y agrégalas a la bandeja para hornear. Mezcle con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Coloque en el medio del horno y cocine durante 25-30 minutos, revolviendo una o dos veces a la mitad.
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Batir el vinagre balsámico, el jarabe de arce, las hierbas y 1 cucharada de aceite de oliva. Dejar de lado.
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Mientras se cocina la remolacha, caliente el aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto y saltee el ajo durante un minuto. Agregue la raíz de apio picada, la leche de coco, el agua, la sal y la pimienta. Lleve el líquido a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Apague la estufa y use una licuadora para hacer puré la mezcla de raíz de apio hasta que quede suave. Cubra la olla para mantener el calor hasta que esté listo para servir. (* Alternativamente, vierta los ingredientes en una licuadora de alta potencia para hacer puré).
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Una vez que las remolachas y las cebollas se hayan cocinado, rocíe la mezcla balsámica en la bandeja para hornear, revuelva para combinar y cocine por 5 minutos adicionales.
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Sirva sacando una porción del puré de raíz de apio en un tazón y cubriendo con remolacha asada, cebolla perla y un puñado de microgreens.
Calorías: 441 kcal, carbohidratos: 30 g, proteína: 6 g, grasa: 35 g, grasa saturada: 20 g, sodio: 239 mg, potasio: 1016 mg, fibra: 5 g, azúcar: 11 g, vitamina A: 155 UI, vitamina C: 23,3 mg, calcio: 124mg, hierro: 5.6mg
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