¿Alguna vez se preguntó qué hacer con las hojuelas de bonito que se han utilizado para hacer dashi? Se siente como un desperdicio tirarlos, ¿no? ¡La buena noticia es que puedes reutilizarlos para hacer un delicioso aderezo para el arroz o un relleno para el onigiri con esta receta súper fácil!
Tengo una confesión que hacer: solía tirar las hojuelas de bonito después de usarlas para hacer dashi.
Me sentí como un gran desperdicio y me sentí culpable por hacerlo, pero honestamente no sabía qué más hacer con ellos. Pensé que debido a que no podía reutilizarlos para hacer más dashi, ya no servían para mucho.
Es decir, hasta hace un par de años, cuando mi madre me regañó por tirarlos y me mostró un pequeño truco para salvar esos adorables copos de pescado.
¡Resulta que freír en sartén hojuelas de bonito húmedo elimina la humedad y las devuelve a su textura original ligera y escamosa! Agregue un chorrito de salsa de soja, un poco de azúcar y sake, ¡y tendrá otro aderezo delicioso para su arroz! También puedes hacer un furikake rápido que también es realmente delicioso.
Así que la próxima vez que te encuentres con hojuelas de bonito usadas y no puedas pensar en una forma de reciclarlas, prueba esta receta, te prometo que te encantará.
¿Qué son los Bonito Flakes?
Hojuelas de bonito, o katsuobushi (鰹 節), se elaboran con atún listado o bonito que han sido fermentados y secados en bloques y luego afeitados en copos.
Son un ingrediente básico en la cocina japonesa y se usan para hacer caldos de sopa, salsas, aderezos para ensaladas, aderezos de arroz y también se pueden usar en ensaladas o como guarnición para varios otros platos japoneses.
La mejor manera de hacer esta receta
Asegúrese de que las hojuelas de bonito usadas estén bien exprimidas antes de usarlas. Cuanta menos agua contengan y más exitosa será esta receta. Eso es porque vamos a secar las hojuelas de pescado en una sartén para que no queden empapadas y blandas.
Cuando agregue las hojuelas húmedas a la sartén, rompa los grumos tanto como pueda. Esto ayuda a eliminar la humedad más rápido y le da a las hojuelas una textura ligera, casi crujiente.
Ingredientes para hojuelas de soja y sésamo bonito
Desplácese hacia abajo para ver la receta completa.
- Copos de bonito: Puedes usar hojuelas de bonito fresco o usado para hacer esta receta. Si está usando hojuelas frescas, use solo 20 gramos en lugar de 30.
- Salsa de soja: La salsa de soja regular o ligera funcionará para agregar umami y terroso a las hojuelas de pescado.
- Mirin: Un poco de mirin para equilibrar el sabor salado de la salsa de soja y darle al plato más profundidad de sabor.
- Motivo: Un poco de sake para un poco de dulzura y frutosidad.
- Azúcar: Solo estoy usando una cucharadita para infundir dulzura a las hojuelas, pero siéntase libre de agregar una cucharadita adicional si lo prefiere más dulce.
- Semillas de sésamo: Las semillas de sésamo agregan nuez y un delicioso crujido al plato.
Cómo hacer hojuelas bonitas de soja y sésamo
- Reúna todos sus utensilios e ingredientes de cocina.
- Agregue la salsa de soja, el sake, el mirin y el azúcar a una sartén mediana y baje el fuego a medio bajo.
- Remueve hasta que se derrita el azúcar y agrega las hojuelas de bonito a la sartén separándolas lo más posible.
- Revuelva y revuelva constantemente durante 10 minutos para cubrir los copos con la salsa, de manera uniforme.
- Agregue las semillas de sésamo, revuelva y revuelva constantemente durante 2 minutos más.
- Apaga el fuego y pasa las hojuelas de bonito a un bol. Sirve encima del arroz.
Variaciones
- Agregue cebolletas picadas justo antes de servir para agregar algo crujiente y un sabor refrescante.
- Agregue un poco de ichimi antes de servir para agregar un poco de calor.
- Agregue sardinas secas picadas para obtener un sabor mineral y ligeramente a pescado.
- Si lo está usando para el relleno de onigiri, agregue una gota de aceite de sésamo tostado para darle un toque extra de nuez.
Cómo servir hojuelas bonito de soja y sésamo (Katsuobushi)
Como se mencionó anteriormente, esta receta es deliciosa con un simple tazón de arroz japonés y es un excelente relleno para onigiri (bolas de arroz japonesas). También es bueno como aderezo para tofu, pollo o ternera, o mezclado con pasta wafu (estilo japonés).
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Hojuelas Bonito De Sésamo De Soja
Un relleno de arroz o onigiri fácil y delicioso elaborado con hojuelas de bonito usado.
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Hora de cocinar: 12 minutos
- Tiempo Total: 17 minutos
- Producir: alrededor de 2 tazas 1x
- Categoría: Condimento
- Método: Sarten para freir
- Cocina: japonés
- Dieta: Bajo en calorías
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de sake o sake para cocinar
- 1 cucharada de mirin
- 1 cucharadita de azucar
- 30–35 g de hojuelas de bonito usado con exceso de agua exprimido a fondo, o 20 g de hojuelas de bonito fresco
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- Agregue la salsa de soja, el sake, el mirin y el azúcar a una sartén mediana y baje el fuego a medio bajo.
- Cuando el azúcar se haya derretido, agregue las hojuelas de bonito rompiendo el trozo de hojuelas de pescado húmedo tanto como pueda y arrojándolas con palillos.
- Sigue echando las hojuelas de bonito durante 10 minutos hasta que se separen y se sequen.
- Agregue las semillas de sésamo y cocine por 2 minutos adicionales, revolviendo constantemente. Apague el fuego y sirva sobre arroz.
Notas
Para almacenar, transfiera las hojuelas de bonito a un recipiente de almacenamiento hermético y refrigere hasta por 1 mes.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1/2 taza
- Calorías: 39
- Azúcar: 3,1 g
- Sodio: 362,5 mg
- Gordo: 0,4 g
- Grasa saturada: 0,1 g
- Grasa no saturada: 0,2 g
- Grasas trans: 0g
- Carbohidratos: 4,4 g
- Fibra: 0,1 g
- Proteína: 1,9 g
- Colesterol: 2,6 mg
