Si está tratando de reducir su consumo de soja o siguiendo una dieta específica como paleo o Whole30, probablemente se haya encontrado con este condimento y se haya preguntado “¿Qué son los aminoácidos de coco?”. ¡No estás solo y tenemos respuestas! Aprenda todo lo que necesita saber sobre esta salsa de coco fermentada, así como sus usos, recetas favoritas, dónde comprarla y almacenamiento.
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¿Qué son los aminoácidos de coco?
Si no está familiarizado con esta salsa salada y picante, bienvenido a un mundo completamente nuevo. Hecho de la savia fermentada de palma de coco (con un poco de sal en una buena medida), los aminoácidos de coco se pueden comparar más estrechamente (en color, sabor y consistencia) con la salsa de soja.
A qué sabe esto?
Incluso antes de que preguntes, no, de hecho, no sabe a coco. Ni siquiera lo llamaría una reminiscencia del coco como, digamos, la harina de coco. Su sabor se ubica en algún lugar entre la salsa de soja y la salsa Worcestershire. Definitivamente más suave y dulce que la soja (o es principalmente un primo sin gluten, tamari), tiene un sabor a vinagre que está un poco más cerca de Worcestershire.
Es saludable
Dependiendo de sus preferencias, ciertamente se puede llamar más saludable. Sin rastros de soja, gluten (o cualquier grano) o MSG, es perfecto para personas con ciertas restricciones dietéticas.
Se registra con aproximadamente la mitad del sodio de la salsa de soja (por porción, y por supuesto según la marca) pero definitivamente no es BAJO en sodio. Por otro lado, también es un poco más alto en carbohidratos. ¡Siempre asegúrese de revisar sus etiquetas!
¿Cómo utilizar los aminoácidos de coco?
Nunca he sido fanático de la salsa de soja. A pesar del nombre de este blog, es simplemente demasiado salado para mi gusto, dejando poco espacio para sazonar al gusto. Usamos aminoácidos de coco casi exclusivamente como sustituto de la salsa de soja. (¡Y ocasionalmente para Worcestershire, pero nunca en un Bloody Mary!)
Puedes encontrar un montón de lugares inesperados para usar aminoácidos de coco para agregar un golpe umami a recetas. Lo agregamos a adobos como en nuestros Muslos de Pollo Balsámico o para condimentar recetas terminadas, como nuestros Bocaditos de Bistec con Camote.
Aminos de coco vs salsa de soja
La salsa de soja realmente no necesita presentación. Literalmente es lo que es: una salsa hecha de pasta de soja fermentada. Ya sea para freír arroz o mojar sushi, este líquido omnipresente es un alimento básico en casi todos los platos asiáticos que pueda imaginar. Pero tiene sus desventajas.
La salsa de soja es extremadamente alta en sodio y contiene gluten., lo cual es una mala noticia para las personas alérgicas. También normalmente contiene MSG.
Los aminoácidos de coco no tienen ninguno de esos molestos problemasAdemás, es un sustituto ideal para quienes evitan la soja por elección por razones dietéticas o por necesidad por razones médicas. Sustituya la salsa de soja por aminos de coco 1: 1 en sus recetas asiáticas favoritas.
Recetas con aminoácidos de coco
Los aminoácidos de coco se pueden sustituir por salsa de soja o salsa Worcestershire en igual medida. Al condimentar al gusto, tenga en cuenta otros condimentos salados en el plato.
Como sustituto de la salsa de soja
Como sustituto de la salsa Worcestershire
A la temporada
Aminos líquidos vs Aminos de coco
Hay dos tipos de aminoácidos líquidos que se utilizan en la cocina: aminoácidos líquidos y aminoácidos de coco. Si bien, sí, técnicamente los aminoácidos de coco son un “líquido”, Los aminoácidos líquidos se derivan de la soja (como la salsa de soja) en lugar del coco..
Aunque ninguno puede considerarse “bajo en sodio”, tanto los aminoácidos líquidos como los aminoácidos de coco son más bajos en sodio que la salsa de soja (aunque los aminoácidos de coco son significativamente más bajos que los aminoácidos líquidos). Ambos tampoco contienen gluten ni glutamato monosódico.
Pros de Coconut Aminos
- Sé que es extraño viniendo de mí, pero es menos salado, tanto en contenido de sodio como en sabor, lo que le da mucha más flexibilidad para condimentar su comida al gusto sin afectar el sabor umami.
- Se adapta a muchas más dietas al ser sin gluten, sin cereales, sin soja, sin trigo, sin glutamato monosódico y vegano.
- Es el perfecto salsa de soja y sustituto de salsa Worcestershire para cualquier persona con un plan de dieta Whole30, paleo o sin gluten / granos.
Aminos de coco Contras
- Es seguro más caro que la salsa de soja.
- Es también un poco más alto en carbohidratos que la salsa de soja, por lo que puede que no sea ideal para quienes cuentan estrictamente sus macros.
- Si bien es más bajo en sodio que la salsa de soja, ciertamente es no “saludable” en el sentido tradicional – no hay vitaminas ni nutrientes, por lo que trátelo como lo haría con cualquier otro condimento, con moderación.
Línea de fondo
Usar aminoácidos de coco en lugar de salsa de soja o tamari es en gran parte basado en preferencias personales. Si está siguiendo un protocolo Whole30 o una dieta paleo, es un condimento excelente para almacenar en su despensa con una variedad de usos. Si se usa con moderación, cualquier impacto en el azúcar en la sangre, o en los alimentos demasiado salados, debe ser mínimo.
Cómo almacenar
Los aminoácidos de coco no necesitar refrigerar, pero como muchos otros condimentos fermentados, es ideal para almacenar en un lugar fresco y oscuro. Así que sí, solo guardo el mío en el refrigerador.
Donde comprar
No es tan difícil como crees encontrar aminoácidos de coco. La mayoría de las tiendas de comestibles lo tienen – Consulte la sección de alimentos naturales o en el estante cerca de otros condimentos similares. Incluso sus grandes súper tiendas lo llevan en estos días.
Si compra a través de minoristas de alimentos integrales en línea (como Thrive Market), ciertamente lo tendrán, al igual que Amazon.
En cualquier caso, compruebe siempre la etiqueta y busque una marca sin suga añadidor. Hemos tenido buenos resultados con Bragg y Coconut Secret.
¿Amas los aminoácidos de coco tanto como a nosotros? ¡Deje un comentario a continuación y díganos cómo lo usa!
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