Mucha gente conoce la popular quesadilla mexicana salada, pero la muy diferente quesadilla salvadoreña es un postre delicioso, el mejor pastel de queso de El Salvador.
¿Qué es una quesadilla salvadoreña?
Un estudio etimológico de la palabra Quesadilla muestra que la palabra proviene de las palabras queso, que significa queso en español, y el sufijo diminutivo illa, que apareció en el siglo XV, pero más precisamente de la quesada pasiega, un tipo de budín de queso típico de la región cantábrica del norte de España que se puede servir frío o caliente y tiene la consistencia de un budín de sabor ligeramente dulce.
Etimológicamente, en el idioma español, las palabras que terminan en illa o illo son diminutivos. Quesada es, pues, un plato o postre sabroso que contiene queso (queso) como ingrediente básico.
La palabra quesadilla se compone así de queso más el diminutivo femenino illa, según un uso generalizado en el siglo XV, lo que la convierte en una palabra de origen español y no un nahuatlismo, o término relacionado con la lengua náhuatl.
A medio camino entre una hogaza de pan muy suave y un bizcocho, la quesadilla salvadoreña se prepara tradicionalmente con harina de arroz y algunos productos lácteos, y se hornea en el horno en un plato rectangular o cuadrado.
En general, las quesadillas salvadoreñas siempre se hacen con harina de arroz, aunque también se pueden hacer con harina de maíz (masa) o harina de trigo (trigo).
Es un alimento básico popular de los domingos por la mañana en muchos hogares salvadoreños.
Cómo hacer quesadilla salvadoreña
La receta y el método de preparación de esta tarta de queso varían de una casa a otra. Además del queso, que está presente en todo refrigerador salvadoreño adecuado, dos ingredientes que los salvadoreños se aseguran de tener a mano para preparar una quesadilla son harina de arroz y ajonjoli (semillas de sésamo).
En El Salvador, las quesadillas se elaboran con el tradicional queso salvadoreño llamado queso duro blando (queso duro), que es de color blanco. Es un queso que existe en todas las regiones de El Salvador, con un sabor muy ligeramente salado y agradable.
El queso duro blando es un queso seco, curado y quebradizo. Es excelente como guarnición para tostadas, enchiladas, pupusas, Mexicano quesadillas, pero también elote loco y ensaladas.
Dado que este queso típicamente salvadoreño es imposible de encontrar fuera de El Salvador, muchos salvadoreños que viven en el extranjero y especialmente en los Estados Unidos recomiendan reemplazarlo con cotija o queso parmesano.
La quesadilla salvadoreña se come tradicionalmente con atol de elote, una deliciosa bebida dulce hecha de maíz. Originario de la civilización maya, es popular en Centroamérica.
Variaciones de quesadilla salvadoreña
Algunos países y regiones también tienen su variación de tartas de queso, incluso tortas tan ricas como la quesadilla salvadoreña, con productos lácteos como yogur, mantequilla o leche, pero con o sin queso que a menudo tienen la misma textura que un bizcocho.
Algunos pueden incluir la adición de agentes aromatizantes, como extracto de limón, naranja, vainilla o almendra, o la adición de frutos secos, como grosellas o arándanos secos.
Se puede incorporar bicarbonato de sodio o polvo de hornear para producir levadura durante el horneado, lo que da como resultado una torta menos densa.
- Costa RicaQueque seco es una torta de mantequilla blanda, aromatizada con naranja, popular en Costa Rica y también en muchos países de América Latina.
- Grecia En Grecia, se prepara un pastel de naranja en el que se agrega yogur griego a la masa. La torta también se empapa en un almíbar hecho con jugo de naranja. Se llama el portokalopita.
- ItaliaSchiacciata alla fiorentina es un pastel con sabor a naranja emblemático del período de Carnaval y Martes de Carnaval en Florencia, Italia.
- PoloniaSernik es un pastel de queso tradicional polaco, hecho con queso fresco llamado twarog.
- FranciaFiadone es una deliciosa tarta de queso preparada con brocciu, un queso tradicional corso elaborado con leche de oveja o cabra.
Quesadilla Salvadoreña
La quesadilla salvadoreña es un postre elaborado con queso duro blanco y harina de arroz que es tradicional en El Salvador.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 55 minutos
Curso: Postre
Cocina: Salvadoreña, Vegetariana
Raciones: 14 raciones
Calorías: 341kcal
Autor: Vera Abitbol
Ingredientes
- 5 onzas queso duro blanco (o parmesano), rallado
- ½ taza de leche entera
- 4 huevos (a temperatura ambiente)
- 1½ taza de harina de arroz
- ½ cucharadita de canela molida (opcional)
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1¼ taza de azúcar en polvo
- ½ taza de crema agria
- 1 taza de mantequilla (o margarina) derretida
- 4 cucharadas de semillas de sésamo (para espolvorear)
- Mantequilla (para el molde)
- Harina (para el molde)
Instrucciones
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Precaliente el horno a 375 F (190 ° C).
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Unte con mantequilla y enharine ligeramente una fuente para hornear de 22 x 30 cm (9 x 12 pulgadas).
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En un tazón, combine el queso rallado y la leche hasta que se combinen. Dejar de lado.
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Separar los huevos.
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En el tazón de una batidora de pie, bata las claras de huevo a velocidad media hasta que se formen picos suaves.
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Mientras continúa batiendo a baja velocidad, agregue las yemas de huevo de una en una.
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Batir durante 2 minutos después de agregar el último huevo. Dejar de lado.
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En un bol, tamice la harina y el polvo de hornear.
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Agregue el azúcar y la canela y revuelva y agregue esta mezcla a los huevos batidos, revolviendo a muy baja velocidad con el accesorio batidor plano.
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Agregue la crema agria, la mantequilla derretida y la mezcla de queso y leche.
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Mezclar bien hasta que quede suave.
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Vierta la masa en el molde, esparciendo uniformemente.
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Espolvorea semillas de sésamo.
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Hornea de 35 a 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
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Deje enfriar antes de desmoldar.
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Corta 14 porciones en cuadrados o rectángulos.
información nutricional
Quesadilla Salvadoreña
Cantidad por porcion
Calorías 341 Calorías de grasa 180
% Valor diario*
gordo 20g31%
Grasa saturada 12g75%
Colesterol 94 mg31%
Sodio 397 mg17%
Potasio 77 mg2%
Carbohidratos 34g11%
Fibra 1g4%
Azúcar 19g21%
Proteína 7g14%
Vitamina A 617 UI12%
Vitamina C 1 mg1%
Calcio 224 mg22%
Hierro 1 mg6%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Vera es la “experta” del dúo de 196 sabores. Con más de 30 años de experiencia en la cocina, ahora comparte sus habilidades como chef privada e instructora de cocina.
