Quesadillas de carne molida de queso

Estas quesadillas de carne molida de queso están hechas con un mezcla de especias caseras, dos quesos diferentes y abultado con frijoles negros y pimiento rojo. Mejor aún, ¡son TAN fáciles de hacer!

Aquí compartiré con ustedes algunos consejos y trucos para crear quesadillas de carne de res que son crujiente por fuera y lleno de sabor en el interior. Primero lo primero, hablemos de carne molida.

Quesadillas de carne molida

Quieres conseguir carne magra, preferiblemente 5% de grasa. Si solo tienes carne de res con un mayor porcentaje de grasa, querrás drenar la grasa una vez que se dore, antes de agregas las especias. Las especias que uso para esto son increíblemente similares a mi sazonador de taco casero, así que siéntase libre de sustituirlo si lo tiene a mano. El valor de 3 cucharadas estará bien.

Rellenos de Quesadillas de Carne Molida

• Cebolla
• Pimiento rojo (pimiento)
• Frijoles negros
• Jalapeños (opcional)

Nada sofisticado, solo lo suficiente para agrandar las quesadillas, pero no demasiado como para no poder envolverlas. ¡El maíz dulce también es un relleno popular para este tipo de quesadillas!

Sugerencia principal n. ° 1 – Use envolturas de tortilla de harina, no maíz. Las tortillas de harina se pliegan más fácilmente y es mucho menos probable que se agrieten.

Carne jugosa, no seca!

¿No hay nada peor que la carne seca de taco? Como tal, agrego una buena cucharada de puré / pasta de tomate y vierta un poco agua o caldo de res bajo en sodio con un guión o maicena / harina de maíz. Esto glaseará la carne para asegurarse de que no se seque. También puede omitir la maicena / harina de maíz y simplemente reducir la cantidad de líquido.

Cómo hacer relleno de carne molida para quesadillas (sumario rápido)

1. Freír el pimiento rojo y la cebolla en una llovizna de aceite de oliva hasta que estén suaves.
2. Empuja hacia el exterior de tu sartén y fríe la carne.
3. Revuelva el puré / pasta de tomate.
4. Vierta el líquido y agregue la maicena / harina de maíz.
5. Agregue frijoles negros.
6. Cocine a fuego lento y reduzca por completo.

Consejo superior # 2 – Una vez que haya cocinado y reducido, colóquelo en un tazón para que se enfríe. Es importante dejar la carne para que deje de cocinarse al vapor; de lo contrario, la tortilla se cocinará al vapor y se empapará cuando la esté friendo.

Quesadillas de queso

Cuando se trata de qué queso usar, generalmente utilizo una combinación de 50/50 de queso Cheddar y Monterey Jack. El objetivo del juego es usar dos capas: una en la parte superior y otra en la parte inferior. Esto mantendrá la quesadilla "pegada" juntas. ¡Porque el queso realmente es el mejor pegamento!

Cómo freír quesadillas de carne molida (sumario rápido)

1. Cepille un lado de una tortilla con aceite y coloque el aceite hacia abajo en una sartén (con el fuego apagado) y espolvoree el queso.
2. Agrega carne de res.
3. Añadir jalapeños (opcional).
4. Agrega más queso.
5. Coloque otra tortilla al lado.
6. Capa arriba.
7. Doblar y encender el calor.
8. Cocine ambos lados hasta que estén dorados.

Sugerencia principal n. ° 3 – Después de cada lote, colóquelos en el horno a baja temperatura para mantenerlos calientes antes de servir.

¡Y ahí lo tenemos! A partir de ahí, suelo cortar cada "media luna" por la mitad y servirlas de inmediato. Recomiendo 1 "media luna" por persona con un lado. De hecho, tengo una página de categoría completa en platos laterales Easy Quesadilla, así que échale un vistazo, pero aquí hay algunos clásicos:

¿Qué servir con quesadillas?

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Bien, vamos a meternos en esta receta de quesadilla de res, ¿de acuerdo?

Cómo hacer quesadillas de carne molida (Receta completa y video)

• Tabla de cortar y cuchillo afilado (para cortar verduras)

• Colador o Tamiz (para escurrir frijoles)

• Cepillo (para aceite)

• Sartén de 12 "

• Espátula (para voltear)

• Cuchara de madera

• Tazón grande (almacenamiento de carne para enfriar)

• Toalla de papel (para limpiar la sartén después de la carne de res)

• 6 tortillas de harina de 8 "
• 2 cucharadas de aceite de oliva, o según sea necesario

Carne de vaca

• 1 lb / 500 g de carne molida magra
• 1/2 taza / 125 ml de agua o caldo de res bajo en sodio
• 1 cucharada colmada de puré de tomate (pasta de tomate en EE. UU.)
• 2 cucharaditas cada una: pimentón, comino
• 1 cucharadita cada uno: polvo de ajo, orégano, sal
• 1/2 cucharadita cada uno: cebolla en polvo, pimienta de cayena, maicena / harina de maíz (ver notas)
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• Aceite de oliva, según sea necesario

Rellenos

• 1.5 tazas / 150 g Monterey Jack, rallado
• 1.5 tazas / 150 g de Cheddar, rallado
• 1 pimiento rojo pequeño (pimiento), finamente cortado en cubitos
• 1 cebolla blanca pequeña, finamente cortada en cubitos
• 1/2 lata de frijoles negros, enjuagados
• 1 taza de jalapeños en escabeche, en rodajas (opcional)

• En un tazón pequeño, combine 2 cucharaditas de pimentón y comino, 1 cucharadita de ajo en polvo, orégano y sal, 1/2 cucharadita de cebolla en polvo y pimienta de cayena y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Colocar a un lado.

• Agregue una llovizna de aceite de oliva a una sartén a fuego medio y agregue la cebolla y el pimiento rojo. Freír hasta que se ablanden, luego raspar al exterior de la sartén. Agregue su carne y rompa con una cuchara de madera. Una vez doradas, incorpore su cebolla / pimiento, luego mezcle sus especias.

• Agregue 1 cucharada colmada de puré / pasta de tomate y fríalo con la carne por unos minutos. Desglasar la sartén con 1/2 taza de agua / caldo de res bajo en sodio, luego agregar 1/2 cucharadita de maicena / harina de maíz (o 2-3 cucharadas de líquido y sin maicena / harina de maíz). Agregue 1/2 lata de frijoles negros y deje hervir a fuego lento y reduzca durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

• Una vez completamente reducido (la carne de res debe ser jugosa, sin líquido en la sartén), retire el fuego y viértalo en un tazón. Permita que la carne descanse hasta que deje de humear (importante).

• Mientras tanto, limpie la sartén con una toalla de papel.

• Cepille un lado de cada una de sus envolturas de tortilla y coloque una lado del aceite hacia abajo en la sartén con el calienta Espolvorear sobre 1/4 taza de queso, luego alrededor de 1/2 taza de carne de res (o 1/6 de la mezcla) cubra con unos pocos jalapeños (opcional) y luego termine con otra 1/4 taza de queso. Doblar y repetir con otro al lado. Encienda el fuego medio y freír durante unos minutos cada lado, o hasta que estén doradas y huecas para golpear.

a) carne de res – Definitivamente intente obtener carne de res magra (el 5% es óptimo). Si no tiene carne magra y / o hay exceso de grasa en la sartén, retírela ANTES de agregar las especias. b) maicena – El almidón de maíz es opcional (agregará un tipo de salsa brillante a la carne picada). Si lo está usando, use aproximadamente 1/2 taza de líquido por 1/2 cucharadita de maicena y deje hervir a fuego lento hasta que espese. Si no estás usando maicena luego solo agregue líquido según sea necesario para que la carne esté jugosa, no seca. UN un par de cucharadas debería ser suficiente. c) queso – ¡No dudes en usar otros quesos! En cualquier caso, simplemente mézclelos antes de construir las quesadillas. d) enfriar el relleno – Es importante dejar que el relleno se enfríe, al menos hasta que deje de humear. Si lo agrega a las tortillas aún humeantes, va a vaporizar la tortilla y hará que se empape, en lugar de crujiente. mi) Mantener caliente – Recomiendo mantener el horno a baja temperatura para mantenerlos calientes cuando termine de cocinar el resto. f) Calorías – basado en el uso: 95% de carne picada de res magra, 1/2 cucharada de aceite de oliva para freír carne de res, agua como líquido y sin jalapeños. Calorías por 'media luna'.

Si te encantó esta receta de quesadilla de carne molida, ¡asegúrate de fijarla para más tarde! ¿Ya lo hiciste o tienes una pregunta? ¡Dame un grito en los comentarios y recoge tu ecookbook gratis en el camino!