Mis quesadillas de carne molida tienen una tortilla crujiente por fuera y están rellenas de carne molida sazonada, queso derretido y rodajas de aguacate cremoso. Perfecto para una comida rápida o un refrigerio nocturno.
Haga una comida con estas quesadillas y sírvalas con auténtico arroz mexicano y frijoles refritos. O sírvalo como aperitivo junto con aderezos como crema agria, guacamole y salsa.
¿Qué pones dentro de las quesadillas?
Las quesadillas se pueden rellenar con una variedad de ingredientes, pero lo que todos tienen en común es QUESO. Queso cheddar, queso jack, pepper jack, incluso gruyere y fontina se han abierto camino en una quesadilla. El queso que elija debe ser algo que se derrita bien y tenga un sabor que le guste. Realmente no hay respuestas incorrectas aquí.
Una vez que haya seleccionado el queso, puede poner otras cosas allí, como bistec o pollo, y verduras como pimientos y cebollas.
Para estas quesadillas de carne molida, elegí una combinación de queso cheddar-jack, carne molida sazonada y rodajas de aguacate.
Cómo hacer quesadillas de carne molida
Prepara la carne. Cocine la carne molida magra con cebolla y ajo, luego escurra muy bien. Puede transferir a toallas de papel para escurrir, pero me resulta más fácil absorber el exceso de grasa con toallas de papel. Agregue un poco de condimento para tacos, caldo de res y pasta de tomate y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos.
Prepara las quesadillas. Coloque una tortilla con la mantequilla hacia abajo en una sartén grande. Coloque capas de queso en la mitad, luego carne molida, rodajas de aguacate y luego más queso. Doble la tortilla por la mitad sobre el relleno y presione suavemente para asegurarse de que toda la tortilla toque la superficie de la sartén. Una vez que esté dorado, voltéalo con una espátula de goma grande.
Una vez que la quesadilla de carne molida esté dorada por ambos lados y el queso esté derretido, retírala de la sartén y comienza con la siguiente. Cada quesadilla no debe tomar más de un par de minutos por lado.
Si solo está haciendo uno o dos, transfiera cada uno a una tabla de cortar cuando terminen de cocinarse. Si está haciendo varios, manténgalos calientes en una bandeja para hornear galletas en el horno a la temperatura más baja.
Almacenamiento y congelación
Almacenamiento: Cualquier carne sobrante se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3-4 días. Úselo para ensaladas de tacos, burritos, tacos o más quesadillas. Las quesadillas de carne molida son mejores frescas y no deben prepararse con anticipación y recalentarse.
Congelación: Coloque la carne sobrante en una bolsa para congelador y congélela hasta por 3 meses. Descongele por completo, luego vuelva a calentar en una sartén en la estufa.
Consejos para la receta de quesadilla de carne molida
- Siempre es mejor cocinar una tortilla a la vez y doblarla por la mitad. Cuando apila dos tortillas, puede ser difícil darle la vuelta sin perder el relleno.
- Para un exterior dorado y crujiente, use mantequilla y extiéndala por todo el exterior de la tortilla en lugar de derretirla en la sartén.
- Mantenga el quemador a temperatura media. Demasiado bajo y el exterior no se pondrá crujiente, demasiado alto y se cocinará demasiado rápido.
- Use una sartén antiadherente o una plancha de hierro fundido si tiene una. Descubrí que el queso tiende a pegarse a las cacerolas de acero inoxidable o esmaltadas y ensucia.
- Déjelos enfriar durante al menos 5 minutos antes de cortarlos o el queso pegajoso se derretirá por los lados.
- El aguacate es opcional, pero me gusta cómo corta la pesadez de la carne y el queso.
Sugerencias para servir
A mis hijos les encanta mojar sus quesadillas de carne molida en una mezcla de rancho, crema agria y salsa. Soy purista y prefiero solo crema agria. Mi esposo prefiere la trifecta de condimentos mexicanos de crema agria, guacamole y salsa. Los comemos para el almuerzo con bastante frecuencia, pero también son excelentes para la cena.
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Quesadillas de Carne Molida
Kristin Maxwell
Las quesadillas de carne molida son perfectas para el almuerzo, la cena o un refrigerio nocturno.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Descansar 5 minutos
Tiempo total 35 minutos
Curso Aperitivo, Almuerzo o Cena
Cocina Americana, Mexicana
Porciones 4 porciones
Calorías 748 kcal
Ingredientes
1x2x3x
- Se recomienda 1 libra de carne molida 90/10
- 2 cucharadas de condimento para tacos 1 paquete
- 2 dientes de ajo, picados 1-2 cucharaditas
- 1/2 taza de cebolla finamente picada
- 2/3 taza de caldo de res o agua
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 4 tortillas de harina grandes tamaño burrito
- 4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 tazas de queso cheddar-jack rallado
- 1 aguacate sin semillas y en rodajas
- Opcional para servir: crema agria de cilantro, salsa, guacamole
Instrucciones
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Agregue la carne molida, la cebolla picada y el ajo picado a una sartén grande a fuego medio alto. Rompa la carne con una espátula y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que ya no esté rosada; 5-7 minutos. Escurra la grasa o empápela con toallas de papel y deséchela.
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A la mezcla de carne cocida, agregue la pasta de tomate, el caldo de carne o agua y el condimento para tacos. Deje hervir, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa se espese y se reduzca; unos 10-15 minutos.
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Unte la mantequilla en un lado de cada tortilla.
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Caliente otra sartén grande a fuego medio y agregue una tortilla, con la mantequilla hacia abajo. Espolvoree queso en la mitad de la tortilla, luego ponga una cuarta parte de la mezcla de carne, unas rodajas de aguacate y más queso.
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Doble la tortilla por la mitad y cocine hasta que esté dorada en el fondo. Con cuidado, use una espátula plana para darle la vuelta a la quesadilla y cocine el otro lado hasta que esté dorada. Presione suavemente hacia abajo para cocinar uniformemente.
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Transfiera a una rejilla o tabla de cortar mientras cocina las otras quesadillas.
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Si prepara un lote grande, manténgalo caliente en el horno. Sirve con salsa, crema agria y guacamole.
Notas
Siéntete libre de ajustar la cantidad de queso para usar más o menos a tu gusto. Use su tipo de queso favorito.
Nutrición
Calorías: 748 kcal Carbohidratos: 25 g Proteína: 40 g Grasa: 55 g Grasa saturada: 26 g Grasas trans: 2 g Colesterol: 157 mg Sodio: 1001 mg Potasio: 811 mg Fibra: 5 g Azúcar: 4 g Vitamina A: 1098 UI Vitamina C: 9 mg Calcio: 492 mg Hierro: 5 mg
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