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Quesadillas de maíz tostado

¡Vaya, la vida ha sido agitada últimamente, todos ustedes! Pero es un buen ajetreo. Además de lanzar la nueva aplicación Budget Bytes (¡p. Ej., La aplicación para Android viene oficialmente!), Estoy en el proceso de vender mi casa en Nueva Orleans y mudarme a Nashville. Así que sí, mis días han sido LOCOS. ¡Pero todavía necesito comer! Así que, justo antes de irme para mi viaje de 8 horas a Nashville el otro día, hice estas quesadillas de maíz asado súper rápidas, fáciles y.

Quesadillas de maíz tostado

El maíz congelado tostado es increíble

La estrella de estas quesadillas es este increíble maíz tostado congelado que obtuve en Trader Joes. Estoy empezando a ver productos similares en otros lugares también, como Whole Foods. El maíz se carboniza antes de congelarlo y tiene el sabor ahumado más increíble. Es como tomates enlatados asados ​​al fuego versus tomates enlatados simples, excepto diez veces. En serio, es un ingrediente que cambia las reglas del juego.

Si no puede encontrar el maíz tostado congelado al fuego, creo que estas quesadillas aún serían bastante buenas. Puede experimentar con ampollar el maíz en una sartén de hierro fundido como lo hice con mi Ensalada tibia de maíz y aguacate, aunque no imparte el nivel de ahumado como la tienda compró maíz tostado al fuego.

Haga que sus quesadillas de maíz tostado sean vegetarianas

Y para todos mis amigos vegetarianos, intente cambiar el pollo por una lata escurrida y enjuagada de frijoles negros o frijoles pintos. 🙂

Quesadillas de maíz tostado

Estas quesadillas de maíz tostado ahumado son un almuerzo rápido y abundante que se puede guardar en el congelador para una comida rápida o un refrigerio.

Raciones: 7 quesadillas de 8 “

  • 1.5 tazas de pollo cocido picado *
  • 1 taza de granos de maíz tostados congelados
  • 2 cebollas verdes, en rodajas
  • Lata de 4 oz de chiles verdes cortados en cubitos, escurridos
  • 4 oz de queso rallado *
  • 1/4 cucharadita de comino
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 7 tortillas de 8 pulgadas
  • Combine el pollo picado, los granos de maíz (no es necesario descongelarlos primero), las cebollas verdes en rodajas, los chiles verdes cortados en cubitos, el queso rallado, el comino y la sal en un tazón. Revuelva hasta que todo esté bien combinado.

  • Coloque 1/2 taza de la mezcla de pollo y maíz en cada tortilla, extendiéndola sobre la mitad de la superficie, luego doble la tortilla para cerrar. Repite hasta que te quedes sin relleno (llené 7 tortillas antes de que se acaben).

  • Coloca las quesadillas en una sartén seca a fuego medio-bajo. Cocine por cada lado hasta que las tortillas estén doradas y crujientes y el relleno esté derretido y pegajoso. Corta cada quesadilla en tercios y sírvelas.

* Usé un lado de la pechuga de un pollo rostizado, pero podrías cocinar rápidamente una pechuga o muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel en una sartén y luego picarlos. ** Usé un queso mexicano que encontré en la tienda, pero sabía exactamente como Monterey Jack y eso es lo que sugeriría en lugar del queso mexicano.

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Porción: 1 porción ・ Calorías: 320,83 kcal ・ Carbohidratos: 29,14 g ・ Proteínas: 19,82 g ・ Grasas: 13,47 g ・ Sodio: 649,19 mg ・ Fibra: 2,74 g

Los valores nutricionales son solo estimaciones. Vea nuestro descargo de responsabilidad nutricional completo aquí.


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