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Quesadillas de pollo asado y frijoles negros

Quesadillas de pollo asado y frijoles negros

Estas quesadillas Tex Mex son rápidas y fáciles de preparar cualquier noche de la semana. ¡Sírvelos para el día del juego y mira cómo desaparecen!

Me encanta hacer estas deliciosas quesadillas después de un largo día de trabajo porque son muy rápidas y fáciles de hacer. Recogeré un pollo rostizado en la tienda de camino a casa, abriré una lata de frijoles negros y un poco de salsa barbacoa y lo untaré entre dos tortillas de harina.

Compartiré algo que quizás no sepas sobre mí. ¡No me gusta fotografiar quesadillas! ¡¡De ningún modo!! Hice estas quesadillas dos días seguidos. El primer día … Quiero estar contento con las fotos que había tomado. Estaba tratando desesperadamente de capturar la belleza del queso derretido sobre el pollo y los frijoles, pero por más que luché con él … simplemente no pude hacer que eso sucediera. Entonces lo intenté nuevamente el día dos, pero esas fotos no salieron mejor. Así que aquí estamos … estas fotos son del primer día. Por favor, confíe en esto, ¡estas quesadillas de pollo asado y frijoles negros son realmente increíbles! ¡Tienen una gran combinación de sabores simples!

¡Esta es una receta fácil de quesadilla de pollo que querrás preparar una y otra vez!

Ingredientes

  • 4 tortillas de espelta de 10 pulgadas de diámetro

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 1 taza de frijoles negros refritos (yo uso Amy, que se encuentra en las tiendas naturistas)

  • 2 tazas de pollo picado o desmenuzado (asado o hervido)

  • 1/3 taza de su salsa de barbacoa favorita (uso Sweet Baby Rays)

  • 1-1 / 2 tazas de queso cheddar blanco o queso Monterey Jack

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 250 grados.
  2. En una cacerola pequeña, caliente la salsa de barbacoa hasta que empiece a burbujear. Agregue el pollo y revuelva para cubrir uniformemente. Cocine hasta que el pollo y la salsa estén bien calientes.
  3. Divida los frijoles negros, el pollo y el queso entre las tortillas, colocando los ingredientes sobre la mitad de cada tortilla. Dobla las tortillas por la mitad.
  4. Calienta una sartén grande a fuego medio. Cocine cada quesadilla durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, o hasta que las tortillas estén ligeramente doradas y ligeramente crujientes.
  5. Transfiera las quesadillas en una bandeja para hornear y manténgalas calientes en el horno mientras cocina las quesadillas restantes.
  6. Cortar las quesadillas en trozos.
  7. Servir con salsa y cilantro recién picado.

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