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Quesadillas vegetarianas fáciles

Esta receta fácil de quesadillas vegetarianas es 100% personalizable con cualquier vegetal que tengas a mano. También es más saludable, rápido y fácil de hacer, ¡y TAN delicioso!

Quesadillas vegetarianas fáciles

Cuando la gente me pide ideas fáciles para cenar, ¡siempre recomiendo quesadillas rápidamente!

¡Específicamente, estas quesadillas vegetarianas fáciles! ♡

Son la manera perfecta de vaciar el cajón de verduras de las verduras sobrantes. Además, estas quesadillas son fáciles de hacer, súper deliciosas y saludables. Todo lo que necesita son algunas verduras picadas (le recomiendo agregar una batata a la mezcla, para darle más sabor y sabor), una lata de frijoles (para proteínas), tortillas y queso (del tipo que prefiera), algunos condimentos simples ( que realmente amplifica el sabor), y finalmente, su salsa favorita (y / o guacamole) para servir. Simplemente saltee las verduras, ensamble las quesadillas y dele un salteado rápido en la estufa. Entonces, la más deliciosa cena Mexi será suya para disfrutar en poco tiempo.

Es una receta de cena fácil súper simple, de bolsillo, 100% personalizable que siempre es un ganador en nuestra casa. Y como beneficio adicional, estas quesadillas también se congelan muy bien. Entonces, si hace un gran lote hoy, también puede refrigerar o congelar las sobras para otra comida fácil más tarde en la semana.

Muy bien, ¡hagamos unas quesadillas!

Salteado de verduras para quesadillas

Quesadilla Vegetariana Ingredientes:

Muy bien, ¡hablemos los ingredientes para estas quesadillas vegetarianas fáciles! Para hacer esta receta, necesitarás (enlaces de afiliados incluidos)

  • Verduras: Como mencioné anteriormente, ¡las verduras aquí son completamente suyas! Realmente recomiendo agregar un poco de batata, que agrega un buen sabor y equilibrio de sabor a estas quesadillas vegetarianas. Luego también usé una mezcla de pimientos, cebolla roja y maíz para las quesadillas que se muestran aquí. Vea las notas a continuación para obtener más recomendaciones vegetarianas que también serían deliciosas.
  • Jalapeño: Recomiendo agregar un jalapeño o chile serrano fresco (cortado en cubitos, sin semillas) para obtener más calor y sabor. Pero también podrías cortar algunos jalapeños en escabeche u omitir los pimientos por completo.
  • Frijoles: Una lata de frijoles pintos o negros (o frijoles refritos), para obtener proteínas adicionales.
  • Condimento: Usé una combinación de comino molido, chile chipotle en polvo (o chile en polvo normal), sal y pimienta. Pero siéntase libre de agregar al gusto cualquier condimento mexicano que le guste.
  • Tortillas: Cualquier tipo de tortilla de harina que más te guste. (O podría usar tortillas de maíz, en cuyo caso le recomiendo simplemente colocar una segunda tortilla encima de la tortilla inferior, para que no tenga que meterse con las tortillas rompiéndose mientras intenta doblarlas por la mitad).
  • Queso: Utilicé una mezcla de queso mexicano, pero siéntase libre de usar sheddar, Pepperjack o el queso que más le guste. (Y, por supuesto, siéntase libre de agregar más queso a cada quesadilla si lo desea).
  • Cilantro: Para agregar un poco más de sabor fresco a tus quesadillas.
  • Opciones de inmersión: Recomiendo servir estas quesadillas con su salsa favorita, guacamole y / o crema agria, ¡depende de usted!

Receta fácil de quesadillas vegetarianas

Cómo hacer quesadillas:

De acuerdo, las instrucciones completas de recetas que aparecen a continuación parecen un poco largas, ¡pero prometo que en realidad son rápidas y fáciles! Los pasos básicos para hacer quesadillas incluyen:

  1. Saltea las verduras. Comience con las batatas, ya que tardan un poco más en cocinarse. Luego saltee el resto de sus verduras y sazone con la cantidad deseada de comino, chipotle en polvo, sal y pimienta. (Asegúrese de darle un sabor a la mezcla; esta gran cantidad de verduras puede necesitar más sal de lo que cree). Usaremos la misma sartén para cocinar las quesadillas, así que transfiera las verduras a un plato separado y déle una sartén rápida. enjuague antes de continuar.
  2. Montar las quesadillas. Coloque una tortilla en la sartén y luego espolvoree uniformemente con la cantidad deseada de queso y cilantro. Coloca la mezcla de verduras sobre la mitad de la tortilla, luego dobla sobre el otro lado para formar una media luna. Cocine hasta que la parte inferior de la quesadilla esté ligeramente dorada y tostada, luego voltee y cocine en el segundo lado. Transfiera a un plato para servir, * corte en triángulos y repita con los ingredientes restantes.
  3. Servir tibio. Con tu salsa favorita, guacamole y / o crema agria.

* Si está preparando un lote grande y desea mantener las quesadillas calientes antes de servirlas, simplemente transfiéralas a una sartén y guárdelas en un horno a 200 ° F hasta que estén listas para servir.

Receta de quesadilla de verduras y queso (vegetariana)

Posibles variaciones de recetas:

Las opciones para personalizar esta receta de quesadilla son deliciosamente ilimitadas. Por ejemplo, siéntase libre de …

  • Agrega una proteína: ¡Siéntase libre de agregar pollo cocido, carne molida o filete (o barbacoa), cerdo (o carnitas) o camarones si lo desea! A menudo desmenuzo un pollo rostizado para convertirlo en una receta rápida de quesadillas de pollo.
  • Añadir aguacate: Siempre es una buena idea: solo córtala en dados y agrégala a la mezcla de verduras. ¡O siempre puedes agregar guacamole como parte del relleno de quesadillas también!
  • Use cebollas en escabeche: Para un sabor extra, agregue algunas cebollas rojas en escabeche rápidas al relleno de quesadilla (en lugar de cebollas salteadas).
  • Use diferentes verduras: Como se mencionó anteriormente, ¡casi todas las verduras cocidas funcionarán aquí! Por ejemplo, los espárragos, el brócoli, las zanahorias, la coliflor, las cebollas verdes, los champiñones, los poblanos, la calabaza amarilla o el calabacín también serían deliciosos.
  • Asa los vegetales en su lugar: Si desea saltear el salteado, no dude en asar las verduras en el horno.

Receta Vegetariana de Quesadilla

Qué servir con quesadillas:

¿Busca algunas ideas sobre qué servir con estas quesadillas caseras? Yo recomendaria:

Cómo hacer quesadillas

Impresión


Descripción

Estas quesadillas vegetarianas fáciles son 100% personalizables con cualquier vegetal que tenga a mano o que le guste más. ¡Vea las notas anteriores para posibles variaciones de ingredientes!


Escala 1x2x3x

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 1 camote pequeño, pelado y cortado en cubitos de 1 cm
  • 2–3 tazas de verduras picadas (Usé pimiento, cebolla roja y maíz)
  • 1 jalapeño pequeño, sin corazón y finamente cortado en cubitos
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles pintos o negros, enjuagados y escurridos
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de chile chipotle en polvo (o chile en polvo regular *)
  • sal marina fina y pimienta negra recién molida, al gusto *
  • 4–6 tortillas de harina grandes
  • 3–4 tazas de queso rallado de mezcla mexicana
  • 1 taza de cilantro fresco picado
  • opciones de inmersión: tu salsa favorita, guacamole y / o crema agria

Instrucciones

  1. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén antiadherente grande. Agregue la batata y saltee durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien cocida. Transfiera a un plato separado y reserve.
  2. Agregue la 1 cucharada de aceite restante a la sartén. Agregue las verduras y el jalapeño, y saltee durante 4-5 minutos. Agregue la batata cocida, frijoles negros, comino, chile en polvo, una pizca generosa de sal y pimienta negra, y saltee por 2 minutos más. Pruebe y agregue más sal, pimienta y / o comino si es necesario. Transfiera la mezcla a un tazón grande y reserve. Enjuague (o simplemente limpie) la sartén hasta que esté limpia.
  3. Regrese la sartén a la estufa y reduzca el fuego a medio. Coloque una tortilla * en el centro de la sartén e inmediatamente espolvoree la cantidad deseada de queso de manera uniforme sobre la superficie de la tortilla. Agregue unas cucharadas grandes (aproximadamente 1 taza) de la mezcla de verduras en la mitad de la tortilla, luego espolvoree un poco de cilantro. Dobla el otro lado de la tortilla para crear una media luna. Continúe cocinando durante otros 30 segundos más o menos, o hasta que el fondo de la tortilla esté crujiente y dorada. (Solo levántalo y echa un vistazo para ver cuándo está listo para salir). Luego voltea cuidadosamente la tortilla y cocínala durante 30-60 segundos adicionales en el segundo lado.
  4. Transfiera a un plato para servir *, corte en triángulos, luego repita con los ingredientes restantes.
  5. Sirva caliente, junto con su salsa favorita, guacamole y / o crema agria para mojar.

Notas

* *Chile en polvo: Como siempre, me refiero al chile en polvo de estilo americano aquí. (Si vives fuera de los EE. UU., Ten cuidado porque los polvos de chile internacionales son mucho más picantes).

* *S&P: Terminé usando un poco más de 1 cucharadita de sal marina fina y 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, como referencia. Pero como siempre, agregue la cantidad deseada de sal y pimienta al gusto.

* Tortillas crujientes: Si desea que sus tortillas estén un poco más crujientes, rocíe (o prefiera) rocíe la sartén con aceite cada vez antes de agregar la tortilla.

* Instrucciones de almacenamiento: Si está preparando un lote grande y desea mantener las quesadillas calientes antes de servirlas, simplemente transfiéralas a una sartén y guárdelas en un horno a 200 ° F hasta que estén listas para servir. Las quesadillas sobrantes pueden almacenarse en un recipiente hermético y refrigerarse por hasta 3 días o congelarse por hasta 3 meses.

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