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El queso casero para granjeros (tvorog) es fácil de hacer. El queso de granjero es realmente encantador y una vez que lo pruebe, querrá mantener un suministro constante en su refrigerador. Siempre habíamos hecho este queso con suero de leche, pero mi suegra vino a descubrir que funciona muy bien con el yogur griego.
El queso tarda unos días en formarse, pero sucede en el fondo mientras continúas con tu vida. La línea de tiempo también es bastante indulgente y puedes adaptarla a lo que funciona con tu horario. Por ejemplo, la receta dice 24 horas, pero si la dejas reposar durante 18 o 30 horas, todo funcionará. He visto métodos de queso para establecer la velocidad en línea, pero he encontrado que este (el método de mi mamá) tiene el mejor sabor y textura.
Es difícil encontrar queso tvorog en los supermercados estadounidenses y cuando lo encuentras, puede ser bastante caro. Fresco, casero siempre es mejor y sé la calidad de los ingredientes que esto conlleva. Con leche orgánica y el yogur griego, gasté alrededor de $ 11 para hacer alrededor de 8 a 9 tazas de queso de granjero.
¿Para qué usamos esto? Echa un vistazo a las deliciosas recetas al final de esta publicación y tengo 2 nuevas próximamente, ¡así que mantente atento!
Ingredientes para queso de granjero:
1 galón de leche entera (preferiblemente orgánica), temperatura ambiente * 35 oz (tina grande) de yogur griego con toda la grasa, temperatura ambiente * 2 cucharadas de crema agria
* Lleve la leche y el yogur griego a temperatura ambiente dejándolos en el mostrador de 4 a 6 horas. * Haga clic aquí para aprender a hacer queso con suero de leche y leche entera.
Cómo hacer queso para granjeros Día 1:
1. En una olla grande de acero inoxidable, mezcle 1 galón de leche, 35 oz de yogur griego y 2 cucharadas de crema agria. Cubra y coloque en un horno caliente a 100 ° F durante 1 hora hasta que esté tibio. (Para muchos hornos, el ajuste de temperatura más bajo es 170 ° F, por lo que si ese es el caso para usted, vigile la mezcla y sáquela del horno tan pronto como esté tibia).
2. Coloque la olla cubierta en una habitación cálida durante 24 horas (la puse al lado de una ventilación de calefacción en el piso). Cuando esté listo, debería convertirse en la consistencia de la leche condensada azucarada y se jala cuando la levantas con una cuchara. NO AGITAR.
Queso de los agricultores Día 2:
1. Coloque en la estufa y caliente nuevamente a fuego lento durante 40 minutos o hasta que esté tibio. NO AGITAR. Caliéntalo lentamente, ya que las altas temperaturas destruyen la proteína nutritiva y las bacterias buenas. Retirar de la estufa y colocar en una habitación cálida durante otras 24 horas. Debe ser la consistencia del yogur regular.
Queso de los agricultores Día 3:
1. Coloque en la estufa a fuego medio / bajo durante 40 minutos o hasta que esté caliente. El queso se separará del suero. Apaga el fuego y déjalo reposar cubierto durante una hora (esto ayuda a que la cuajada también se separe).
2. Coloque 2 capas de gasa de malla muy fina sobre un colador grande dentro de un tazón grande. Vierta la mezcla de queso sobre una gasa. Mantenga el líquido sobrante, esto se llama suero, refrigere y use en lugar de agua para hacer el mejor pan que haya probado.
3. Haz un nudo con tu gasa y ahora es importante exprimir el exceso de líquido. Coloque una tabla de cortar en una fuente para horno o en el fregadero. Coloque la bolsa de queso atada encima. Coloque otra tabla de cortar sobre el queso y coloque un peso pesado sobre la parte superior (es decir, una olla de hierro fundido pesado o una jarra grande de agua) y deje reposar 8-10 horas.
Queso de los agricultores Día 4:
¡Desenvuelve tu queso y estará listo para disfrutar! Refrigere si no lo está usando de inmediato. Estas son algunas de nuestras recetas favoritas de queso para agricultores y tengo 2 más realmente De Verdad ¡los buenos vienen pronto!
Queso de granjeros con yogur griego (Tvorog)
Tiempo de preparación: 3 días.
Tiempo de cocción: 2 horas 2 minutos.
Tiempo total: 3 días 2 horas 2 minutos
El método de mi madre para el queso de granjero casero (tvorog). Fácil de hacer y mucho mejor que el queso de granjero comprado en la tienda.
Nivel de habilidad: fácil
Costo de fabricación: $ 10- $ 12
Porciones: 9 tazas
- 1 galón de leche entera preferiblemente orgánica, temperatura ambiente *
- 35 oz de yogur griego lleno de grasa grande en tina, temperatura ambiente *
- 2 cucharadas de crema agria
Cómo hacer queso para granjeros Día 1:
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En una olla grande de acero inoxidable, mezcle 1 galón de leche, 35 oz de yogur griego y 2 cucharadas de crema agria. Cubra y coloque en un horno caliente a 100 ° F durante 1 hora hasta que esté tibio. (Para muchos hornos, el ajuste de temperatura más bajo es 170 ° F, por lo que si ese es el caso para usted, vigile la mezcla y sáquela del horno tan pronto como esté tibia).
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Coloque la olla cubierta en una habitación cálida durante 24 horas (la puse al lado de una ventilación de calefacción en el piso). Cuando esté listo, debería convertirse en la consistencia de la leche condensada azucarada y se jala cuando la levantas con una cuchara. NO AGITAR.
Queso de los agricultores Día 2:
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Colocar en la estufa y calentar nuevamente a fuego lento durante 40 minutos o hasta que esté tibio. NO AGITAR. Caliéntalo lentamente, ya que las altas temperaturas destruyen la proteína nutritiva. Retirar de la estufa y colocar en una habitación cálida durante otras 24 horas. Debe ser la consistencia del yogur regular.
Queso de los agricultores Día 3:
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Coloque en la estufa a fuego medio / bajo durante 40 minutos o hasta que esté caliente. El queso se separará del suero. Apaga el fuego y déjalo reposar cubierto durante una hora (esto ayuda a que la cuajada también se separe). NO AGITAR.
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Coloque 2 capas de gasa de malla muy fina sobre un colador grande dentro de un tazón grande. Vierta la mezcla de queso sobre una gasa. Mantenga el líquido sobrante, esto se llama suero, ¡refrigere y use en lugar de agua para hacer el mejor pan que haya probado!
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Haz un nudo con tu gasa. Para exprimir el exceso de líquido, coloque una tabla de cortar en una fuente para horno o en el fregadero. Coloque la bolsa de queso atada encima. Coloque otra tabla de cortar sobre el queso y coloque un peso pesado sobre la parte superior (es decir, una olla de hierro fundido pesado o una jarra grande de agua) y deje reposar 8-10 horas.
Queso de los agricultores Día 4:
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¡Desenvuelve tu queso y está listo para disfrutar! Refrigere si no lo está usando de inmediato. ¡Aquí están algunas de nuestras recetas favoritas de queso para agricultores y pronto tendré 2 más realmente buenas!
* Lleve la leche y el yogur griego a temperatura ambiente dejándolos en el mostrador de 4 a 6 horas. * Haga clic aquí para aprender a hacer queso con suero de leche y leche entera.
Nuestras recetas favoritas de queso de granjero:
1. Farmers Cheese and Chocolate Cake
2. Panqueques de queso ucraniano (Syrniki)
3. Donut Holes (Ponchiki con queso) – ¡delicioso!
4. Y finalmente, aquí está la receta para hacer queso de granjeros con suero de leche (¡es un poco menos costoso de hacer y también sabe muy bien!)
Q: ¿Eres un súper fanático del queso de granjero? Me encantaría saber qué haces con el queso Farmers. ¡Siempre estoy buscando formas creativas de usarlo!
