Reduje esta increíble receta de uno de mis profesores de chef en la escuela que una vez dirigió la cocina de un hotel en Carolina del Norte. ¡Es el verdadero negocio, está bien! Me tomó 30 minutos comenzar a terminar, y eso incluyó todas las fotos que tomé en el camino. Una porción es “baja en carbohidratos”, sodio y colesterol. —Vegetarianized.com
Ingredientes
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1/2 pimiento rojo mediano
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3 onzas de queso crema, ablandado
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3 cucharadas de jugo de pepinillos
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3 cucharadas de mayonesa
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1 cucharadita de salsa picante, opcional
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8 onzas de queso cheddar fuerte, ahumado si lo desea
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3 cucharadas de cebollino, finamente picado
Direcciones
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Ase el pimiento hasta que la piel se ennegrezca. Coloque inmediatamente el pimiento picante en una bolsa ziploc y selle durante 5 minutos. Retirar y pelar la piel negra. Pica finamente el pimiento.
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Agregue la pimienta en cubitos, el queso crema, el jugo de pepinillos, la mayonesa y la salsa picante, si la usa, en un tazón. Mezclar hasta que esté bien incorporado y reservar.
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Corta el queso por la mitad y ralla una porción en la rejilla más pequeña. Ralla el resto en la rejilla grande.
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Doble suavemente el queso y las cebolletas para que la pasta quede esponjosa. Sirva sobre tostadas o galletas saladas.
