Mi tipo de comidas son comidas saludables que son rápidas, fáciles y que no saben a comida saludable.
Y este es mi callejón para una comida reconfortante sin gluten, cálida, abundante, vegana.
Después de pasar el día en la cocina peleando con montones de galletas y rebanadas de pastel, lo último que hago para cenar es crear una delicada.
Podía vivir de la calabaza, las coles de Bruselas al vapor y cucharadas de mantequilla de maní con chocolate blanco y mantequilla de miel, pero por el bien de mi familia, trato de ser un poco más creativo.
Estas batatas rellenas de queso son una excelente manera de arreglar las cosas, pero de una manera muy discreta y fácil. Están listos de principio a fin en 15 minutos, y son los favoritos de la familia.
La receta está escrita para una batata, pero si necesita más, doble, cuádruple, etc.
Comience cocinando en el microondas una batata durante aproximadamente 7 a 10 minutos, dependiendo del tamaño. Podrías asar la papa en el horno durante aproximadamente 45 minutos, pero no quiero hacer funcionar mi horno tanto tiempo para una sola papa, y no encuentro que el micro comprometa el sabor o la textura.
Como generalmente preparo 1 o 2 papas a la vez, el micro es excelente para mí, pero si está haciendo de 4 a 6 papas, es probable que el horno sea una mejor opción.
Rellené la papa con salsa de caviar de vaquero del comerciante Joe. Si no tiene un TJ, use una salsa de maíz y frijoles gruesos, abundantes y cargados de textura. Hay muchos para elegir en la mayoría de las tiendas de comestibles.
También puedes usar frijoles negros enlatados, maíz enlatado o congelado, y golpearlo con un poco de condimento de chipotle, pero creo que las salsas preparadas ahorran mucho tiempo y siempre están llenas de sabor.
Cubra con queso rallado (o queso vegano) y póngalo debajo del asador hasta que el queso esté burbujeante.
Vigila tus papas de cerca para que no se quemen. Los pollos de engorde son muy implacables.
Para agregar sabor, cremosidad a base de plantas y algo de grasa saludable para ayudarme a sentirme lleno y satisfecho, preparé crema de aguacate para rociar. Es opcional, y si prefieres papas simples, genial.
Simplemente mezcle aguacate, crema agria, jugo de lima y sal antes de rociar sobre las papas. Es cremoso y refrescante contra las papas picantes rellenas de salsa, y agrega mucho sabor extra. El jugo de lima y el aguacate, junto con la guarnición de cilantro, realmente agregan un toque de inspiración mexicana o del suroeste.
La única advertencia con la crema de aguacate es que produce más de lo que usará para una batata. Podrías usar la mitad de una aguacate y la mitad de una lima, pero eso es una tontería para mí, y también podría mezclarlo todo. Después de que se hicieron las fotos, la llovizna se convirtió en empapada. Usé aproximadamente 8 veces lo que se muestra. No es fotogénico, pero muy sabroso.
El extra es excelente como una salsa de guacamole para papas fritas. Si está haciendo 4 o 6 papas para servir a una multitud más numerosa, no tendrá ningún problema en usarlas todas a la vez.
La suave carne de camote, la piel crujiente, la textura gruesa del relleno y el queso derretido, en contraste con la suave crema de aguacate, proporcionan tantas texturas en cada bocado.
Entre la proteína en los frijoles y el queso, las grasas saludables en el aguacate, la fibra del maíz, los frijoles, la papa y el aguacate, las papas son muy abundantes y lo mantendrán lleno durante horas. No se necesita carne.
Si no tiene idea de qué hacer para la cena, pero sabe que no tiene mucho tiempo para hacerlo, pero no quiere romper su presupuesto calórico o financiero con comida para llevar o entrega, aquí lo tiene.
Cumplir con esas resoluciones de Año Nuevo es fácil.
Queso, frijoles negros y batatas rellenas de maíz con crema de aguacate (vegano, sin gluten)
Una comida saludable, abundante, vegana y sin gluten a través de una batata. Hay proteína de los frijoles y el queso, y la fibra del maíz, los frijoles, el aguacate y la batata te mantienen lleno y satisfecho durante horas. La rica cremosidad de la crema de aguacate agrega grasas saludables y cremosidad deliciosa a la abundante papa rellena de textura. La receta está escrita para 1 batata, pero la receta es doble, triple, cuádruple, etc., según sea necesario. La porción de crema de aguacate de la receta produce más de lo que necesitará para 1 batata, pero prefiero usar 1 aguacate y 1 lima en lugar de reducirlos a la mitad. Yo uso el extra como una salsa de guacamole con patatas fritas. Si está preparando 3-4 o más batatas, no tendrá ningún problema para usarlas de inmediato.
Ingredientes:
Batata y Relleno1 salsa de camote mediano / grande 1/2 taza de salsa de maíz y frijoles negros (usé Salsa de Caviar Cowboy de Trader Joe's, o uso una salsa de maíz y frijoles gruesos similar; o use aproximadamente 1/4 taza de frijoles negros cocidos / enlatados y 1/4 taza de maíz cocido congelado / enlatado) sal y pimienta, opcional y para saborear 1/4 de taza de mezcla de queso rallado (mexicano, Pepper Jack, Monterrey, queso vegano, etc.)
Crema de aguacate1 aguacate Hass maduro medio, pelado y sin semillas, reservando una pequeña porción para decorar 1/4 taza de crema agria (o crema agria vegana) 2 cucharadas de jugo de lima (de aproximadamente 1 lima) pizca de sal, para degustar agua, si es necesario cilantro, opcional para adornar
Direcciones:
- Batata y Relleno – Perfore las papas con un tenedor varias veces antes de cocinarlas en el microondas a alta potencia durante aproximadamente 7 minutos (medio) a 10 minutos (grande). Cocine hasta que el tenedor esté tierno y listo; no cocine demasiado porque la papa se asará brevemente. Micro 1 papa por 7 a 10 minutos, y 2 papas por unos 10-13 minutos. Esto varía según el tamaño de la papa y la micro resistencia. Alternativamente, asa las papas en un horno a 375F durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que el tenedor esté tierno y listo.
- Mientras la papa está en micro, precaliente el horno a la parrilla.
- Retire la papa del micro y córtela por la mitad a lo largo en una tabla de cortar.
- Ahueca una columna central de cada mitad con una cuchara. No elimino ninguna carne, solo la redistribuyo para que la columna central sea un poco menos profunda para dejar espacio para el relleno, y hay más carne acumulada alrededor de los bordes.
- Coloque las mitades en una bandeja para hornear antiadherente.
- Divida uniformemente la salsa de maíz y frijoles entre cada mitad de papa.
- Opcionalmente agregue sal y pimienta al gusto
- Cubra uniformemente cada mitad de papa con queso.
- Ase a la parrilla por aproximadamente 3 minutos, o solo hasta que el queso comience a derretirse y esté burbujeante. Vigílalos muy de cerca para que no se quemen. Retirar del horno y reservar para enfriar momentáneamente. Mientras las papas se enfrían, prepara la crema de aguacate.
- Crema de aguacate – En el recipiente de un procesador de alimentos o licuadora (los mini procesadores de alimentos funcionan muy bien aquí), combine la mayor parte del aguacate (reservando una pequeña porción de trozos o rodajas para decorar y déjelo a un lado), crema agria, jugo de lima, sal al gusto , y mezclar hasta que quede suave y cremoso. Si la mezcla es espesa, agregue agua 1 cucharada a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada. Rocíe la crema de aguacate sobre la papa.
- Adorne con aguacate reservado y cilantro opcional. Las papas se disfrutan mejor calientes y frescas. La crema de aguacate adicional se mantendrá hermética en el refrigerador hasta por 24 horas, señalando que ocurrirá algo de oxidación.
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