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Esta salsa de queso fundido está cubierta con una deliciosa mezcla de hongos shiitake salteados y chiles verdes. Esta receta vegetariana de queso fundido está hecha con dos quesos (quesadilla y Oaxaca) combinados con una irresistible mezcla de champiñones salteados y chile verde Hatch.
¿Qué es Queso Fundido?
Queso fundido se traduce en queso fundido o derretido y, en mi opinión, es mucho más sabroso que una salsa de queso tradicional. No me malinterpretes, ¡los amo a ambos! Diablos, me encanta cualquier cosa y todo lo que esté hecho con queso. Pero hay algo súper especial en una sartén llena de queso derretido caliente.
Queso fundido es un aperitivo mexicano al que no me puedo resistir. Por lo general, lo encontrará hecho con chorizo, champiñones o tiras de poblano. En términos generales, la salsa de queso derretido ooey y pegajosa se sirve con totopos o tortillas.
PSA: ¡Hatch Chiles está en temporada!
Dado que el chile Hatch está en temporada y está disponible en mi supermercado local, sabía que tenía que combinar mi amor por el chile con queso, las rajas con queso y hacer un queso fundido picante.
Nuevo México es conocido por sus chiles del valle de Hatch en la parte sur del estado. Crecí cerca de El Paso, Texas y compraba chile Hatch con mi abuela y mi mamá todos los años a fines de agosto o principios de septiembre.
Las tiendas de comestibles en El Paso incluso asarían los chiles Hatch en los estacionamientos. Lento pero seguro, he visto las mismas vistas y he olido el hermoso aroma aquí en Colorado. Si no ha visto tostadores en los estacionamientos de sus tiendas de comestibles o mercado de agricultores, no se preocupe. ¡Puedes asar el tuyo en casa!
Puede encontrar chiles Hatch en las tiendas de comestibles, pero espere que escaseen con una ventana de disponibilidad muy rápida. ¡Asi que apurate! Corre a tu tienda de comestibles y abastecete. Puede asar un lote grande y congelarlos para usarlos durante todo el año. Créame, me lo agradecerá más tarde.
El chile para incubar viene en suave, medio y picante, así que seleccione los pimientos según su tolerancia al calor.
Cómo hacer queso fundido
No creerá lo fácil que es preparar este delicioso y meloso platillo. Primero, querrás precalentar tu horno porque este bebé se está horneando.
A continuación, corte los tallos y retire las vainas de los chiles asados.
SUGERENCIA: Si realmente te encanta la comida picante, ¡deja las semillas allí! Las semillas y la membrana son el lugar donde vive la mayoría de la capsaicina. Obtenga más información sobre la capsaicina y la escala de Scoville aquí: Introducción a los chiles mexicanos.
Prepara tus ingredientes: Ralla tu queso. Corta los chiles en tiras, pica la cebolla y corta los champiñones en rodajas. ¡Ahora estamos listos para cocinar!
Derrita la mantequilla en una sartén grande (preferiblemente de hierro fundido), luego agregue las cebollas. Saltee durante aproximadamente un minuto, hasta que estén fragantes y comiencen a ablandarse.
A continuación, agregue sus champiñones. Las sofreímos durante unos 5 minutos, hasta que hayan soltado una buena cantidad de agua y estén blandas. Retírelo del calor.
SUGERENCIA: Los champiñones desprenderán mucha agua cuando se cocinen, así que asegúrese de elegir una olla lo suficientemente grande para evitar que se amontonen. Si no lo hace, puede terminar con hongos empapados.
Coloque el queso rallado encima de los champiñones, luego cubra con las tiras de pimiento asado. Coloque la sartén en el horno y hornee sin tapar hasta que el queso esté completamente derretido y ligeramente dorado por encima. ¡Espolvorea con un poco de cilantro fresco y disfruta!
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de chile se puede usar para el queso fundido?
Los chiles picados no están disponibles todo el año ni se venden en todas partes. El siguiente mejor chile es Anaheim, que está disponible durante todo el año. Para un chile más suave, pruebe poblanos. En caso de necesidad, también puede utilizar pimientos verdes asados enlatados.
Para obtener una lista completa de deliciosos chiles mexicanos, consulte mi publicación aquí.
¿Qué tipo de queso se puede utilizar?
Si bien personalmente pido dos quesos en mi receta de queso fundido, queso quesadilla y queso Oaxaca, hay una variedad de otros quesos que funcionarían bien aquí dependiendo de a qué tenga acceso. A continuación, se muestran algunos intercambios posibles:
- Chihuahua
- Asadero
- Monterey Jack
- Queso Mozzarella
Básicamente, quieres un queso que se vuelva bueno y se derrita. ¡Evite los quesos que se desmoronan como el feta o la cotija y debería estar bueno!
¿Cómo debo servirlo?
Cuando como queso fundido, lo como con tortillas de maíz calientes, literalmente haciendo quesadillas instantáneas, es el colmo de la comida reconfortante. También puedes servirlo con tortillas de harina o chips, o incluso sobre tostadas. ¿Estás haciendo lo bajo en carbohidratos? ¡Cómelo con cuchara!
Si se siente realmente picante, agregue un poco a sus tacos favoritos o colóquelo sobre frijoles refritos. Quiero decir, en serio, ¿qué no se hace un poco más delicioso con una dosis saludable de queso derretido? La verdadera pregunta, creo, es cómono debería lo sirves? Y la respuesta es, honestamente, no lo sé.
Más recetas de aperitivos mexicanos para mis compañeros amantes del queso:
Mire este video para aprender cómo hacer esta receta fácil de queso fundido.
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Queso Fundido con Champiñones y Chile Verde Hatch
Porciones: 6 porciones
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Tiempo total: 25 minutos
Curso: Aperitivo, Guarnición
Cocina: Mexicana, Tex-Mex
Esta salsa de queso fundido está cubierta con una deliciosa mezcla de hongos shiitake salteados y chiles verdes. Este queso está elaborado con dos quesos (queso quesadilla y queso Oaxaca) combinado con una irresistible mezcla de champiñones salteados y chile verde Hatch. Si no puede encontrar chiles Hatch, sustitúyalos por Anaheimchiles, que están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles. Sirve este queso con tortillas tibias de maíz o harina.
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Precaliente el horno a 350 grados F.
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Corta los tallos y quita las vainas de los chiles. Córtelo en tiras de ¼ de pulgada de ancho de aproximadamente 2 pulgadas de largo.
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Derrita la mantequilla en una sartén grande y agregue la cebolla y cocine por 1 minuto.
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Agregue los champiñones y cocine hasta que los champiñones comiencen a ablandarse durante unos 5 minutos.
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Coloca el queso y las tiras de chile sobre los champiñones cocidos.
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Coloque la sartén en el horno y hornee sin tapar durante unos 10 a 12 minutos o hasta que el queso esté completamente derretido y ligeramente dorado en la parte superior.
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Espolvorea con cilantro fresco.
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Sirve con tortillas de maíz o harina.
- Si no está seguro de cómo asar los chiles, consulte esta publicación del blog: Cómo asar los chiles.
- Si no tiene acceso a los pimientos Hatch, puede usar Anaheim, Poblano o incluso chiles verdes asados enlatados.
- Si no tiene acceso a los quesos Oaxaca o Quesadilla, siéntase libre de sustituir cualquier otro queso derretido (por ejemplo, Monterey Jack, Chihuahua).
- Hacer un consejo con anticipación: Esto se puede preparar un par de horas antes y luego meterlo en el horno cuando sea la hora de la fiesta.
Calorías: 373 kcal, Carbohidratos: 20 g, Proteína: 19 g, Grasa: 24 g, Grasa saturada: 14 g, Colesterol: 77 mg, Sodio: 732 mg, Potasio: 176 mg, Fibra: 2 g, Azúcar: 4 g, Vitamina A: 430 UI, Vitamina C: 2 mg , Calcio: 516 mg, Hierro: 1 mg
Fotografía de Maria Rosa
Publicado originalmente: agosto de 2017
