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Queso Paneer casero

Paneer casero es un queso ligero, ideal para comer solo o para agregar a las recetas indias. Si alguna vez has querido hacer queso casero, ¡esta receta fácil para Homemade Paneer es un lugar perfecto para comenzar!

foto titulada: Paneer casero - imagen aérea que muestra una rueda de queso paneer indio en una tabla de cortar

He querido aprender a hacer mi propio queso durante años. Si hubiera predicho, la ricota o la mozzarella probablemente habría sido mi primer esfuerzo, pero resultó ser Paneer casero. Imagínate.

Creo que mi interés en la fabricación de queso surgió de mi experimento original de locavore, cuando estaba tratando de obtener todas mis proteínas y producir de un radio de 100 millas durante un invierno de Colorado. Eso se prestó a incursionar en una serie de prácticas de explotación como el sótano y el enlatado de raíces.

Queso Paneer casero

Me resulta muy gratificante crear alimentos que normalmente compraría. Me encanta aprender cosas nuevas y, a menudo, explorar explorar la fabricación de ingredientes desde cero es a menudo más fácil de lo que uno podría suponer.

Los resultados suelen ser algo mejor de lo que se puede comprar también. En este caso, me encanta el queso, así que probarlo fue una búsqueda natural.

¿Qué es el paneer?

Para aquellos que no están familiarizados, el paneer es queso fresco hecho cuajando la leche de vaca con algo ácido, como jugo de limón o vinagre.

Es popular en las recetas del sur de Asia, además de comer solo.

Paneer se forma en un bloque que se puede cortar en rodajas o en cubos y usar en platos cocinados sin que se derrita.

Imagen cenital de una rueda de queso paneer casero sentado en una bandeja redonda con un cuchillo

Antes de hacer Homemade Paneer, hice una investigación y me di cuenta de que es un proceso fácil.

Al igual que otras recetas de ingredientes que se compran normalmente, después de prepararlo, me animé a intentar hacer otras variedades de queso.

Cómo hacer panecillos caseros

Se calienta la leche entera y se agrega jugo de limón.

Mientras se agita, la leche se separa en cuajada y suero tal como se menciona en la canción de cuna Little Miss Muffet.

A medida que se forman las cuajadas (parecen cuajadas de requesón), el líquido o el suero tiene un tinte verde, por lo que es obvio cuando se está formando.

Una vez que las cuajadas se han formado, se comprimen en una gasa, se enjuagan y se dejan escurrir.

Finalmente, la cuajada comprimida y refrigerada con un peso para formar un bloque redondo de queso fresco.

¿Qué sabor tiene Paneer?

Tiene un sabor ligero y textura densa.

Paneer es ideal para ensaladas, en platos cocinados y desmenuzado con nueces y miel.

Paneer Tikka Masala es una receta deliciosa para usar paneer también.

Una rueda de queso Paneer hecho en casa sobre una tabla de queso de madera con un cuchillo para rebanar se sienta junto a un trozo de tela de queso

Paneer casero

Este queso casero es un elemento básico de muchas recetas indias como Paneer Tikka Masala.

Curso de guarnición

  Cocina india

  Palabra clave queso casero, paneer casero

  Tiempo de preparación 5 minutos

  Tiempo de cocción 10 minutos

  Tiempo total 15 minutos

  Porciones 4 4-6 porciones

  Calorías 300 kcal

  • 8 tazas de leche entera no ultra pasteurizada
  • 4-6 cucharadas de jugo de limón fresco
  • Estopilla
  1. Forre un colador con un doble grosor de gasa, dejando que cubran unas pocas pulgadas a ambos lados del colador. Dejar de lado.
  2. En una olla u horno holandés, calienta la leche a fuego medio, revolviendo a menudo mientras se calienta.

  3. Cuando aparezcan pequeñas burbujas en la superficie de la leche, agregue 4 cucharadas de jugo de limón y reduzca el fuego a bajo.

  4. Continúe revolviendo suavemente mientras aparecen las cuajadas de leche.

  5. Si después de unos minutos las cuajadas de leche (sólidos blanquecinos pequeños) no se han formado completamente separándose del suero (líquido verdoso claro), agregue otras 1-2 cucharadas de jugo de limón hasta que la cuajada sea evidente.

  6. Continúe revolviendo suavemente para permitir que se forme cuajada (y no se rompa).

  7. Retire la olla de la estufa y vierta el contenido en el colador preparado. Deje que los líquidos se drenen y enjuague ligeramente con agua fría.
  8. Dobla los lados más cortos de la gasa hacia adentro sobre las cuajadas y ata los extremos largos una vez para hacer un paquete pequeño. Apriete suavemente para liberar más líquido y átelo al grifo de la cocina; Dejar escurrir en el fregadero durante 10 minutos.
  9. Retire del grifo y gire el paquete de cuajada de tela de queso de lado con el área atada a un lado también.

  10. Presione el paquete de queso para formar una forma redonda.

  11. Coloque el paquete en un molde para pastel redondo (u otro molde similar de fondo plano). Coloque una cacerola plana sobre el queso y algo pesado adentro para comprimir el queso (puse un ladrillo en la cacerola).

  12. Coloque en el refrigerador y deje reposar 1-2 horas hasta que el queso esté completamente formado. Nota: puede permanecer más tiempo.

  13. Desenvuelva la gasa para cortar y comer el paneer.

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