Queso ricotta casero – Cocina con clase

Rico y cremoso perfectamente satisfactorio casero Queso ricotta! Es increíblemente fácil de hacer, realmente te sorprenderá el poco esfuerzo que se necesita con unos minutos de tiempo a mano.

Además, la ricota fresca es lo mejor con su sabor y textura sublimes. Una receta que debes probar!

Receta casera de queso ricotta

Puede usar esta ricotta casera de la misma manera que la ricotta comprada en la tienda. Es delicioso como salsa, servido con pasta o incluso agregado a los postres.

Cuando lo haga en casa, puede ajustar el grosor para adaptarlo a su gusto, o para el plato en el que lo va a usar. Puede hacerlo perfectamente grueso para cannoli, o agradable, ligero y cremoso para untar pan tostado con miel y canela, o para mojar galletas crujientes.

Y, por supuesto, solo tiene sentido probarlo con pasta. Especialmente me encanta en manicotti extra cursi.

Una manera fácil de usarlo para la cena es agregarlo al linguini junto con espinacas salteadas, ajo, parmesano y un poco de limón fresco. O para una cena bien planificada, ¡combínela con su lasaña casera favorita para una cena inolvidable!

Esta es una de las recetas hechas a partir de cero que debes probar. Sé que en estos días puede ser difícil encontrar tiempo para hacer ingredientes caseros, pero este es tan simple que te preguntarás por qué no lo has estado haciendo durante años.

Tenga en cuenta que esta es la versión más rápida de la ricota casera, la versión más tradicional utiliza el suero sobrante de otros quesos y se calienta a una temperatura determinada y luego se cuela. Nos gustan las cosas fáciles, ¿no? Me interesa esta versión simplificada.

Crédito de la fotografía: Jenn David de Two Cups Flour

Ingredientes de queso ricotta:

Para hacer esta receta simple, solo necesitará cuatro ingredientes básicos:

• Leche entera
• Crema espesa
• sal
• Jugo de limon

¿Puedo usar leche baja en grasa o descremada?

2% de leche funcionará, pero evite 1% o descremada. Es posible que no obtenga suficiente grasa láctea para crear mucha cuajada.

También evite la mitad y la mitad y quédese con crema espesa para obtener un resultado final rico. Si lo desea, incluso puede reemplazar una taza de leche con una taza extra de crema espesa para obtener una ricota aún más rica.

¿Puedo usar vinagre en lugar de limón?

Sí. Si no tiene un limón fresco, entonces puede sustituir el vinagre blanco (incluso he visto que se usa vinagre de vino blanco, pero he tomado 1 cucharada extra ya que no es tan ácido).

Equipo que necesitará:

• Maceta de 5 o 6 cuartos de galón
• Filtro de malla fina media
• Paño de queso de grado alimenticio (puede encontrar esto en la mayoría de los supermercados grandes por los suministros de cocina)

Cómo hacer queso ricotta

Como mencioné antes, ¡esto no podría ser más fácil de hacer! Solo necesita unos pocos pasos para lograr la ricota más sabrosa que probará:

• Prepare un tamiz para colar: forre un tamiz grande de malla fina con varias capas de tela de queso. Colocar sobre un tazón grande.
• Agregue lácteos y sal a la olla: vierta la leche y la crema en una olla de 5 o 6 cuartos de galón. Agregue sal.
• Llevar a hervir: calienta la mezcla a fuego medio y deja que hierva completamente, revolviendo con frecuencia.
• Fuera del fuego agregue limón: Una vez que llegue a ebullición, retirar del fuego e inmediatamente agregar el jugo de limón. Dejar reposar 2 minutos.
• Mezcla de colada: vierta cuidadosamente la mezcla a través del tamiz preparado, mientras drena el líquido del recipiente a medida que se llena según sea necesario.
• Deje descansar para alcanzar el grosor deseado: deje que la cuajada se cuele de 1 a 60 minutos, dependiendo de qué tan húmedo / seco le guste (prefiero alrededor de 10 minutos).
• Mantener frío: transferir a la nevera y enfriar hasta que esté frío. Almacenar en el refrigerador hasta 4 a 5 días.

¿Cuánto tiempo se mantiene?

Debe mantenerse bien en el refrigerador. hasta 5 dias. Lo que realmente no es muy diferente de las cosas compradas en la tienda una vez abiertas.

¿Puedo congelar la ricota?

Lamentablemente no. Debido a que es a base de leche, no se congelará bien, la textura cambiará cuando se descongele (la ricota comprada en la tienda tampoco se congela bien). Por lo tanto, planifique con anticipación para múltiples recetas o escale la receta a la mitad si es necesario.

¿Qué hacer con el líquido sobrante?

Después de drenar la cuajada, te quedarán muchas sobras suero (ese líquido que se separa de la coagulación de proteínas y grasas en la leche y la crema). Puedes usarlo en:

• Panqueques
• Harina de avena
• Batidos
• Panes (bagels, panecillos, etc.)
• Sopa
• Polenta
• Reconstituya el concentrado de jugo de fruta congelado

Nota: no olvides que este suero sobrante tiene una acidez, así que asegúrate de que esto no deseche tu receta.

Consejos para la mejor ricota

• La leche pasteurizada está bien pero evitar la leche ultra pasteurizada. El procesado utilizado con leche ultra pasteurizada cambia la estructura de la proteína para que no se logre la misma separación y cuajada en esta receta con ultra pasteurizado.
• Use una gasa para colar. Las toallas de papel u otras cosas tampoco funcionarán.
• No ajuste la cantidad de limón, lo necesita para crear cuajada.
• Úselo dentro de 5 días o no sabe tan bien e incluso puede comenzar a echarse a perder.

Recetas de queso ricotta

¿Estás buscando formas deliciosas de usarlo? Pruébalo en cualquiera de estas recetas:

Queso ricotta

¡Esta ricota casera es rica y cremosa perfectamente satisfactoria! Es increíblemente fácil de hacer, realmente te sorprenderá el poco esfuerzo que requiere. Además, la ricota fresca es lo mejor con su sabor y textura sublimes. Una receta que debes probar!

Porciones: 8

• 7 tazas de leche entera (no ultra pasteurizada)
• 1 taza de crema espesa
• 3/4 cucharadita de sal, o al gusto
• 3 cucharadas de jugo de limón fresco

1. Cubra el tamiz de malla fina con varias capas de tela de queso. Colocar sobre un tazón grande.

2. Vierta la leche y la crema en una olla de 5 o 6 cuartos. Agregue sal.

3. Calienta la mezcla a fuego medio y deja que hierva completamente, revolviendo con frecuencia.

4. Una vez que llegue a ebullición, retire del fuego e inmediatamente agregue el jugo de limón. Dejar reposar 2 minutos.

5. Vierta cuidadosamente la mezcla a través del tamiz preparado, mientras drena el líquido del tazón a medida que se llena según sea necesario.

6. Deje que la cuajada se cuele de 1 a 60 minutos, dependiendo de la humedad / sequedad que desee (prefiero unos 10 minutos).

7. Transfiera a la nevera y enfríe hasta que esté frío. Almacenar en el refrigerador hasta por 5 días.