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Soy muy consciente de que no todo el mundo tiene mi obsesión por la batata. “No camote otra vez” es una frase que a menudo murmuran los miembros de mi familia.
¿Qué es lo que no me gusta de un alimento saludable que es naturalmente dulce? Simplemente no entiendo. Especialmente considerando cuánto amor a las calabazas hay. Encuentro que las batatas se pueden usar en cualquier receta en la que se puedan usar las calabazas, y mucho más. Son más accesibles que la calabaza durante los meses que no son de otoño y son más fáciles de preparar. Bueno, tal vez no sea más fácil que la calabaza enlatada. Pero aún.
Las batatas son tan versátiles. Se pueden comer solos o en una variedad de recetas dulces y saladas. Mi entrenador personal, que es quizás el comensal más saludable que he conocido, come una batata casi todos los días. Totalmente sencillo. Simplemente lo mete en el microondas hasta que esté cocido, lo levanta en su mano y comienza a masticarlo. No se necesitan utensilios, ni sal ni mantequilla. Solo la batata. Ojalá hubiera disfrutado comiendo comida así de simple.
Mis recetas favoritas de camote siempre son saladas. Cuando vi una receta de tarta de camote y cebolla en la revista Southern Living de octubre de 2012, me sentí muy intrigado. Una tarta (o quiche es un término mejor para esta receta en particular) era una forma en que nunca había cocinado batata.
Y déjame decirte, creo que el quiche de camote asado podría ser mi quiche favorito. Las batatas, junto con algunas cebollas, se tuestan primero para realzar sus sabores. Se agrega un poco de tocino que le da un contraste salado a la dulzura de la batata y la cebolla. Se utiliza mucho queso gruyere. ¿Hay mejor queso para quiche? No lo creo. El perejil fresco y el romero completan los sabores. Oh, cómo me encanta el romero con batatas.
La mezcla de batatas, huevos y queso tenía un sabor tan fabuloso que creo que las batatas también serían deliciosas en forma de tortilla.
Para obtener más inspiración para cocinar la batata, consulte mi Tablero de Pinterest de la batata. Más de 320 recetas de batata fijadas. ¡Te dije que estoy loco por la batata! Tal vez anote 40 más y haga una receta diferente de camote todos los días el próximo año. ¡Eso puede curar mi obsesión por la batata!
Nota: El queso gruyere es un poco caro, pero vale la pena. Realmente no creo que haya un queso menos costoso que se acerque a igualar su sabor. Usé una masa de pastel refrigerada, pero definitivamente podrías hacer una masa de pastel casera.
¡Oh! ¡Y casi lo olvido! Este nuevo molde para tartas azul (vea la segunda imagen) que obtuve con un fondo removible funcionó realmente bien. El quiche acaba de salir en una pieza gigante. Solo costaba alrededor de $ 10 en Target y venía en un montón de colores diferentes. Definitivamente una buena compra.
Quiche de camote asado
Porciones: 8
Un delicioso toque en un quiche tradicional con batatas asadas, cebollas y mucho queso gruyere.
- 3 tazas de batatas, en cubos de 1/2 pulgada (aproximadamente 2 medianas peladas)
- 1 taza de cebolla dulce picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de pimienta sazonada
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 6 rebanadas de tocino cocido y desmenuzado
- 1 masa de tarta refrigerada
- 2 tazas de queso gruyere rallado
- 1 1/2 tazas mitad y mitad
- 4 huevos grandes
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta
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Precaliente el horno a 425 grados.
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En un tazón mediano, mezcle las batatas, la cebolla, el aceite de oliva, la pimienta sazonada y 1/4 de cucharadita de sal. Extienda en una sola capa sobre un molde para panecillos de gelatina ligeramente engrasado. Hornee por 15 minutos o hasta que las batatas estén tiernas. Revuelva a la mitad. Se pondrán más suaves cuando el quiche se esté horneando.
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Deje enfriar las batatas a temperatura ambiente.
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Retire la masa de pastel del refrigerador y déjela reposar en la encimera durante 5 minutos. Desenrolle la masa de pastel y colóquela en un molde para pastel o en un molde para tartas hondo con fondo removible. Recorte el exceso de corteza de pastel de los bordes o doble el exceso y métalo debajo. Si el molde para tartas tiene bordes acanalados, presione la masa de pastel en los bordes.
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Cubra la masa de pastel con una doble capa de papel de aluminio resistente. Puede colocar pesos para pastel o frijoles secos encima, pero descubrí que un doble grosor de papel de aluminio resistente era suficiente por sí solo para evitar que la corteza del pastel se hinchara mientras se hornea.
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Coloque en una bandeja para hornear y hornee por 10 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee 5 minutos más. Deje que la masa se enfríe de 5 a 10 minutos.
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Reduzca la temperatura del horno a 350 grados.
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Agregue tocino desmenuzado a las batatas y cebollas y coloque la mitad de esta mezcla sobre la masa de pastel. Cubra con la mitad del queso. Repite las capas.
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Batir la mitad y la mitad, los huevos, el perejil, el romero, la sal y la pimienta y verter en la masa de pastel. Hornee en la parte inferior del horno durante 35 a 40 minutos o hasta que cuaje. Deje enfriar durante 15 minutos antes de cortar en rodajas.
Fuente de la receta: adaptado de Southern Living
