Clásico Quiche Lorraine es una receta de quiche de tocino con queso atemporal que es fácil de preparar, perfecta para cualquier comida y excelente durante todo el año. ¡Un gran plato de brunch y para las comidas de Pascua!
La primavera está tratando de brotar y nuevos sabores están llegando diariamente a las tiendas de comestibles y los mercados de agricultores.
Anhelo los verdes y amargos brillantes que son nuevos en la temporada y un cambio de lo que hemos estado comiendo durante el invierno.
Obtener mi brunch también es algo que me encanta en este momento y no hay nada mejor para eso que el quiche.
Una receta de quiche de temporada que me encanta es el quiche de romero y espárragos de primavera.
A veces, una receta clásica es todo lo que necesita para una comida fabulosa y la receta de hoy para Quiche Lorraine Es uno de esos.
¡Un quiche de tocino simple y cursi lleno de sabor y muy fácil de hacer!
Quiche fue una de las primeras cosas que aprendí a cocinar cuando comencé a vivir solo en la universidad.
Parecía muy sofisticado. Me encantó que pudieras prepararlo para cualquier comida y fue perfecto.
Lo que realmente no entendí entonces, que sé ahora, es que es muy difícil estropearlo.
También es muy FÁCIL cambiarlo e intercambiar los ingredientes y condimentos favoritos de temporada.
Hoy volveremos a lo básico con Quiche Lorraine.
¿Qué es la quiche Lorraine?
Ya sea que recuerde la moda del quiche en las décadas de 1970 y 1980, o tal vez la referencia en la canción del mismo nombre del B-52 (aunque se trataba de un caniche llamado Quiche Lorraine), no hay forma de separar la identificación del quiche en general con el Quiche Lorraine clásica.
Quiche Lorraine fue inventada en Alemania, y como otras quiches es un sabroso pastel de crema pastelera.
Es un quiche de tocino, relleno de queso gruyere, junto con huevos, leche o crema, especias y cebolla.
Es una receta llena de sabor y para aquellos más dudosos con los huevos, no sabe a "eggy".
Ciego horneando la corteza
Una de las cosas clave que hace que un quiche sea delicioso es la consistencia de la corteza.
Indudablemente, ha comido un quiche con costra empapada en un desayuno buffet. Esto se debe a que la corteza no se "horneó a ciegas" antes de llenarla y hornearla.
"Horneado a ciegas" significa lo mismo que precocción. No tienes que hacerlo con los ojos vendados (risas).
Una corteza de pastel está forrada con papel de aluminio (con suficiente sobresaliente en los costados para que el contenido se pueda levantar de manera segura a la mitad de la cocción), rellena con pesas de pie o frijoles secos y parcialmente horneada.
El relleno pesado y el papel de aluminio se levantan, la corteza del pastel se perfora con dientes de horquilla (para evitar que se hinche) y se hornea por más tiempo.
Luego se llena y finalmente se hornea para hacer un delicioso quiche.
Y se puede hacer con una corteza de pastel preparada congelada directamente del congelador!
Quiche de tocino y queso con una corteza congelada: un delicioso ahorro de tiempo
La receta que comparto hoy está hecha con una masa de pastel congelada.
Utilicé una corteza congelada sin gluten (para hornear, Whole Foods Gluten-Free Bakehouse para ser exactos) aunque también se puede usar una corteza congelada de gluten tradicional.
Si mantiene las masas de tarta congeladas en su congelador como yo, puede tener esta receta sobre la mesa en poco más de una hora.
Cómo hacer quiche Lorraine usando una corteza de pastel congelada – Paso a paso:
Encuentra las instrucciones detalladas para imprimir en la tarjeta de recetas en la parte inferior de la publicación a continuación.
- Ciego horneando la corteza: En el horno precalentado, coloque la masa de tarta congelada en una bandeja para hornear, forrada con papel de aluminio y llene 2/3 de los pesos de tarta o frijoles secos. (foto 1)
- Hornee por 20 minutos; retire la lámina y las pesas y perfore con dientes de horquilla. Hornee de 5 a 10 minutos más. (foto 2)
- Sugerencia de acceso directo de preparación de tocino: Retire el tocino del paquete sin separar las rebanadas. Corte el tocino como un todo en tiras de ½ pulgada y luego en tiras de ½ pulgada de la manera opuesta. Coloque todo el tocino en una sartén grande, preferiblemente antiadherente, y mientras se cocina se separará en trozos individuales. (foto 3)
- Mientras la corteza se hornea, saltee el tocino picado (foto 4) (escurrir sobre toallas de papel cuando haya terminado – foto 5) seguido de algunas cebollas (foto 6)
- Batir los huevos, mitad y mitad, pimienta blanca, nuez moscada y sal. Agregue 1 taza de queso rallado.foto 7)
- Cuando la corteza esté lista para hornear, agregue el tocino y la cebolla.foto 8)
- Vierte la mezcla de huevo (foto 9) y terminar con un poco de queso extra y cebollas verdes (foto 10)
- Hornee la quiche Lorraine durante 30-40 minutos y deje descansar.
Sirva el Quiche Lorraine tibio o frío para una comida posterior.
El sabor es el mejor servido tibio oa temperatura ambiente.
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Quiche Lorraine
Classic Quiche Lorraine es un quiche de tocino, queso y cebolla lleno de sabor. Esta receta utiliza una corteza de pastel congelada, por lo que no se requiere preparación de la corteza de pastel. Se pueden usar costras de pastel sin gluten o regulares. Curso Plato principal Cocina francesa Palabra clave queso y tocino quiche, quiche lorraine Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 1 hora Tiempo total 1 hora 10 minutos Porciones 8 calorías 409 kcal
- 1 corteza de pastel congelada de 9 pulgadas sin gluten o regular
- 1 paquete de 8 onzas de tocino
- ¼ taza de cebolla amarilla picada
- 5 huevos grandes
- 1 1/4 tazas mitad y mitad
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- ¼ cucharadita de pimienta blanca
- ¼ cucharadita de sal kosher
- 1 ¼ tazas de queso rallado rallado
- 1 ½ cucharadas de cebolletas verdes en rodajas finas pueden ser sustituidas por cebollino o ajo
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Precaliente el horno a 350 grados.
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Hornear a ciegas la corteza de pastel congelada: Coloque la masa de tarta congelada en una bandeja para hornear con borde. Alinee el interior de la corteza de pastel con un trozo de papel de aluminio que cubra la corteza y se extienda unos centímetros a cada lado (consulte las fotos). Llene 2/3 con pesos de tarta o frijoles secos.
- Hornee la corteza preparada durante 20 minutos. Retire con cuidado el papel de aluminio y las pesas, perfore la base y los costados de la corteza con un tenedor y hornee durante 5-10 minutos adicionales.
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Mientras la corteza se hornea a ciegas, corta el tocino en trozos de 1/2 pulgada. Consulte el acceso directo de preparación de tocino en la publicación del blog. Cocine a fuego medio alto hasta que el tocino esté cocido pero NO crujiente. Retirar para escurrir sobre 2 capas de toallas de papel.
- Retire todas las cucharaditas de tocino excepto 2 de la sartén. Agregue la cebolla a la sartén a fuego medio-alto y cocine hasta que esté transparente. Retirar y agregar al tocino.
- En un tazón mediano mezcle los huevos, mitad y mitad, nuez moscada, pimienta blanca y sal; batir para combinar. Agregue 1 taza de queso rallado y revuelva juntos.
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Una vez que la corteza del pastel haya terminado de hornearse a ciegas (déjelo en una bandeja para hornear con borde para facilitar el manejo y la estabilidad al hornear), espolvoree el tocino y las cebollas de manera uniforme en la corteza.
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Vierta la mezcla de huevo en la parte superior, revolviendo si es necesario para tener una distribución uniforme de queso.
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Espolvorea el ¼ de taza restante de queso rallado en la parte superior seguido de las hojas de cebolla en rodajas.
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Hornee durante 30-35 minutos en 350 hasta que estén doradas por encima. NOTA: el centro puede oscilar ligeramente pero se solidificará cuando se enfríe (se puede insertar un cuchillo en el centro y debería salir limpio). Enfríe en una rejilla de enfriamiento durante 15 minutos antes de servir.
- Se puede servir tibio o fresco. Para obtener el mejor sabor después de refrigerar, deje que el quiche alcance la temperatura ambiente.
Publicado originalmente: 25 de marzo de 2018
