Un juego vegetariano en su albóndiga a base de carne promedio, estos son un cambio divertido de ritmo. La quinua crea una agradable textura rápida y la adición de vegetales ayuda a agregar aún más sabor y textura. Estos se pueden usar en cualquier lugar donde esté una albóndiga normal, en un sub, con pasta, o incluso por sí solo … ¡pruébalo! —La pequeña cocina de Boston
Ingredientes
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1/2 taza
Quinua
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1 taza
Agua
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1 cucharada
Aceite de oliva virgen extra
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2 puñados
Espinacas baby picadas
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1/2
Pimiento rojo
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6 6
Champiñones, limpios y cortados en cubitos
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1/4 taza
Cebollas en cubo
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2 cucharadas
Piñones (Opcional)
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2
Huevos (uno para lavar huevos)
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1 pizca
Pimienta roja molida
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1/2 cucharadita
Orégano fresco
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1/2 cucharadita
Romero fresco
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Sal y pimienta para probar
Direcciones
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Cocine a fuego lento la quinua en agua y deje enfriar. Fríe las cebollas y los champiñones en aceite de oliva hasta que las cebollas se hayan ablandado y los champiñones se hayan dorado y puesto a un lado. En la misma sartén, marchite las espinacas hasta que se ablanden.
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En un tazón grande, combine los champiñones, las espinacas marchitas, el pimiento rojo y la cebolla. Agregue el orégano, el romero y el pimiento rojo picado. Sal y pimienta para probar. Agregue los piñones y combine la mezcla. Agregue la quinua enfriada y mezcle en uno de los huevos.
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Forme la mezcla en bolas de tamaño uniforme y colóquelas en una bandeja para hornear engrasada y forrada con papel de aluminio. Haga un lavado de huevo mezclando el huevo restante y un chorrito de agua. Con un pincel de repostería, pinta las albóndigas con el huevo. Hornee a 400 grados hasta que estén bien cocidos, dorados y ligeramente crujientes.