Quinua crucífera colorida (vegana, sin gluten) ~ esta bonita ensalada aporta un toque crujiente y vibrante a los meses más fríos en los que podrías tener la tentación de olvidarte de las ensaladas saludables.
Me encanta cuando un viaje al mercado de agricultores de los domingos inspira un lunes mínimo. Mira lo que encontré, pequeñas coles de Bruselas púrpuras, y justo al lado de ellas estaba esta coliflor verde vivo.
Me tomó un tiempo decidir qué hacer con ellos. No quería asarlos ni gratinarlos. Estado allí, hecho ese. Y además, no quiero disfrazar esos colores extravagantes de ninguna manera.
No estaba de humor para nada pesado, así que decidí ponerme crudo. Después de todo, las coles de Bruselas son solo pequeñas coles, y el repollo a menudo se come crudo en ensaladas y repollo. Así que los corté por la mitad, partí la coliflor en floretes diminutos, agregué un poco de pimiento naranja para darle color, algunas cebolletas para un bocado de cebolla, un poco de col rizada rallada y eneldo fresco.
Podría haber usado cualquier grano para la base de mi ensalada: arroz, cuscús, orzo, bulgar, etc., todo funcionaría, pero me decidí por la quinua porque me encanta lo ligera y esponjosa que es. No abruma y nunca se empapa, incluso durante la noche en el refrigerador. Un poco de sal, pimienta negra fresca y ese hermoso Vinagreta de limón de la semana pasada juntó todo.
Si eres como yo y necesitas que te convenzan de comer ensaladas en un clima más frío, esta es una excelente receta para probar.
Lunes mínimo: quinua crucífera colorida (vegana, sin gluten)
Quinua crucífera colorida (vegana, sin gluten) ~ esta bonita ensalada aporta un toque crujiente y vibrante a los meses más fríos en los que podrías tener la tentación de olvidarte de las ensaladas saludables.
Almuerzo del curso, guarnición
Cocina americana
- 2 tazas de quinua sobrante o cocida y enfriada, siga las instrucciones del paquete
- 1 taza de coles de Bruselas moradas en rodajas finas
- 1 taza de coliflor verde separada en floretes muy pequeños
- 1 pimiento naranja picado
- 1 manojo de cebolletas en rodajas finas
- 1 puñado grande de hojas de col rizada en rodajas muy finas
- un gran puñado de eneldo picado
- sal y pimienta molida fresca al gusto
vinagreta de limón
- 1 diente de ajo machacado o finamente picado
- jugo y ralladura de 1 limón
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de vinagre de champagne
- sal y pimienta molida fresca al gusto
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Mezcle la quinua junto con todas las verduras.
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Para el aderezo, mezcle los ingredientes en un tazón pequeño o tarro de albañil y bata o agite hasta que se combinen. Vierta sobre la ensalada y mezcle bien.
La información nutricional de las recetas en este sitio se proporciona como cortesía y, aunque theviewfromgreatisland.com intenta proporcionar información nutricional precisa, estas cifras son solo estimaciones.
