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Rábanos Asados ​​con Balsámico y Miel

Los rábanos tostados son más dulces sin la picadura del rábano crudo. ¡Agregue un poco de balsámico y miel y son una guarnición o merienda fantástica!

Los rábanos siempre me recordarán haber crecido en las zonas rurales de Wisconsin. Mis padres tenían un gran huerto y los rábanos debían ser recogidos e inmediatamente comidos de la mano con una fuerte pizca de sal. Solo la necesidad de enjuagar la suciedad me impidió comerlos allí mismo en el jardín. Rábanos Asados vendría mucho más tarde, unos años después de ser un cocinero experimentado. Ahora los amo en ambos sentidos y nunca puedo decidir cuál disfruto más.

Rábanos Asados tiene una dulzura sutil y nada de esa mordida de rábano familiar. Cambia el sabor lo suficiente como para que con frecuencia las personas no puedan identificar qué es lo que están probando. Eso me encanta es divertido servirlos y especialmente a aquellos que juran que desprecian los rábanos.

El rábano es una raíz muy bonita y viene en muchos colores hermosos. Mi rábano favorito tiene que ser la variedad Fire and Ice:

¡Los colores del rábano Fuego y Hielo son tan vibrantes que podría mirarlos todo el día! Se ven preciosas con una mezcla de variedades de rábano en diferentes formas y colores (puede encontrar una lista de variedades de rábano comunes aquí). Escogeré algunos tipos diferentes en la tienda y los tiraré a todos en una sartén con un poco de miel y vinagre balsámico. ¡Tan simple, delicioso y saludable! Una guarnición sofisticada perfecta para su próxima cena. La ventaja es que son excelentes a temperatura ambiente, por lo que no debe preocuparse por mantenerlos calientes fuera del horno.

Rábanos Asados son simples y rápidos: límpielos, córtelos a la mitad si son demasiado grandes (lo mejor es que tengan aproximadamente el mismo grosor) y luego mezcle con una mezcla rápida de balsámico, miel y mantequilla derretida. Espolvorea un poco de sal y pimienta para sazonar y mételos en el horno durante 15 minutos más o menos, hasta que estén tiernos y crujientes. Me gusta agregar un poco más de sal después de sacarlos del horno, pero eso es solo una preferencia personal.

El mejor rábanos asados Tenga algunas variedades diferentes para un bonito contraste de color y forma. ¡Pero usa lo que tengas o puedas encontrar, los amarás de cualquier forma que los prepares!

Rábanos Asados ​​con Balsámico y Miel

Ingredientes

  • 2 libras de rábanos, limpios y cortados a la mitad si son grandes
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 t kosher o sal marina
  • 1/2 t pimienta negra recién molida

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 450F.
  2. Mezcle la mantequilla derretida, la miel, el balsámico, la sal y la pimienta. Mezcle con los rábanos y luego extiéndalos sobre una bandeja para hornear. Ase por 15-20 minutos o hasta que estén tiernas y crujientes.
  3. Pruebe y sazone con sal y pimienta adicionales, si lo desea. Servir tibio oa temperatura ambiente.

Notas

Adaptado de Fine Cooking.

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