En esta receta aprenderás a preparar: Rábanos primavera estofados
Hemos tenido una gran variedad de rábanos en nuestras cajas CSA últimamente y estaba listo para probar algo nuevo con ellos. Antes de esto, ni siquiera me di cuenta de que cocinar rábanos era una opción.
Siempre los he agregado simplemente a las ensaladas y eso es todo. Tenía un pequeño manojo de rábanos de huevo de Pascua y otro manojo de rábanos de desayuno francés para usar. Entonces, busqué diferentes métodos de cocción.
Estofar algo es dorarlo caliente y rápido para darle sabor; luego agregue líquido y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Fue la combinación perfecta para estos coloridos rábanos primaverales. Los rábanos cocidos tienen un sabor radicalmente diferente al de sus contrapartes crudas.
Solo había un toque de la típica picadura picante generalmente asociada con los rábanos. Una vez cocidos, los rábanos eran increíblemente suaves y únicos.
Con el vinagre balsámico y los trozos de tocino ligeramente salados, este fue un excelente acompañamiento para una comida fácil.
¡Obtén Nuevas Recetas enviadas a tu bandeja de entrada!
Nunca compartimos su información con terceros y la protegeremos de acuerdo con nuestra Política de Privacidad.
Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca
-
Recorte la parte superior e inferior de los rábanos y deséchelos. Lava los rábanos y luego sécalos. Cortar cada rábano por la mitad a lo largo y reservar.
-
Caliente los trozos de tocino y la mantequilla a fuego medio en una sartén muy grande. Cuando la carne de cerdo comience a rizarse en los bordes y la mantequilla deje de formar espuma, unos 2-3 minutos, agregue los chalotes y revuelva para cubrir. Continúe revolviendo durante un minuto más o menos, hasta que comiencen a dorarse ligeramente. Agregue los rábanos, colocando cada uno con el lado cortado hacia abajo en la sartén, encima del tocino y los chalotes. Cocínelos sin tocarlos durante unos 2 minutos, hasta que la parte inferior comience a cambiar de color.
-
Agregue el vinagre balsámico y luego agregue suficiente agua para que suba alrededor de los lados de los rábanos. Cubra con una tapa, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos más o menos.
-
Destape la sartén y aumente el fuego a medio durante unos minutos, hasta que el agua se haya reducido a una salsa almibarada. Agregue el perejil y revuelva hasta que se marchite. Sazone con sal y pimienta al gusto. ¡Disfrutar!
