En esta receta aprenderás a preparar: Rabe de brócoli estofado con garbanzos, za’atar y llovizna de tahini {Sin gluten}
Fue la cosa más divertida; Recientemente estaba almorzando solo, intentando realizar múltiples tareas y terminar un artículo con una fecha límite que se acercaba mientras tomaba un plato caliente de sopa cremosa de tomate. Como estaba allí solo, pensé que hacer el trabajo sería pan comido y que tendría tiempo de sobra, tal vez tiempo suficiente para tomar un café después del almuerzo. Después de todo, terminó siendo un almuerzo bastante entretenido.
Sentada en una mesa más allá estaba una madre de voz suave con su hijo, un niño de cabello color arena con grandes ojos marrones y una disposición inquisitiva que aparentaba unos siete años; él era un alboroto. Probó su sopa con fervor, pero la comió sorprendentemente elegante para un niño. Sumergió su cuchara, miró pensativamente los fideos y le respondió a su mamá: “¿Quieres saber qué es lo sorprendente? A algunas personas no les gusta la sopa de fideos con pollo”. No pude entender la respuesta de la madre, pero él escuchó con atención y luego siguió disfrutando de su sopa, asintiendo con la cabeza a lo que ella había dicho. “¿Qué hace que algunas personas piensen como lo hacen?” preguntó a continuación, y un minuto después: “Mamá, ¿preferirías romperte un brazo o una pierna?”. Esto me hizo pensar, ¿preferiría romperme un brazo o una pierna? Estas son el tipo de preguntas profundas que, como adultos, no tenemos tiempo para contemplar a diario, jajaja.
Las preguntas en las que pensamos como adultos generalmente se relacionan con el ahorro de tiempo (), dinero () y otras cosas divertidas para adultos como
Puedo ayudar con al menos esa última pregunta. Una de las mayores luchas para lograr que los niños (y los esposos) coman saludablemente es mantener las cosas interesantes. Te lo digo por experiencia porque incluso el chocolate amargo (mi favorito) tiende a sentirse un poco menos especial si lo tomo todos los días. Introduzca una deliciosa verdura que merece un poco más de tiempo en el centro de atención: Andy Boy brócoli rabe! (¡Busco la etiqueta rosa! No solo sus productos orgánicos son de la mejor calidad, sino que realmente me importa que se tomen en serio cosas como el reciclaje, cómo tratan a sus empleados y la filantropía).
Aquí el ajo y el aceite de oliva sacan lo mejor del brócoli rabe; los garbanzos aumentan la fibra y la proteína y una salsa cremosa de tahini agrega un agradable contraste de textura y sabor. Za’atar, una mezcla de especias de tomillo del Medio Oriente, es definitivamente una de las estrellas del espectáculo, ya que agrega un sabor brillante y terroso. Si tiene piñones a la mano, tueste un puñado pequeño porque su crujido de nuez lleva este plato al siguiente nivel.
Llénate de energía con esta receta y tendrás más tiempo para reflexionar sobre las preguntas más profundas, jajaja.
Rabe de brócoli estofado con garbanzos, za’atar y llovizna de tahini {Sin gluten}
Tiempo de preparación:: 8 minutos
Tiempo de cocción:: 12 minutos
Tiempo total:: 20 minutos
Rendimiento: 4 a 6 porciones
Rabe de brócoli estofado sin gluten con garbanzos, za’atar y llovizna de tahini presenta los sabores de Oriente Medio de tahini y za’atar para suavizar el bocado agradablemente picante del brócoli rabe.
Ingredientes
Salsa Tahini:
- 2 cucharadas de tahini
- 2 cucharadas de yogur natural sin azúcar
- 1 cucharada de agua
- 1½ cucharaditas de jugo de limón fresco
- ½ cucharadita de miel
- ⅛ cucharadita de sal
- 1 diente de ajo pequeño, triturado
Rabe de brócoli estofado con garbanzos y za’atar:
- 1 manojo (1 lb/450 g) de brócoli Rabe de Andy Boy, enjuagado
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo, en rodajas finas
- ½ taza (120 ml) de caldo de verduras, pollo o carne bajo en sodio
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 1 lata (15.5 oz) de garbanzos sin sal, enjuagados y escurridos
- 2½ cucharaditas de mezcla de especias za’atar, cantidad dividida
Instrucciones
- Para la llovizna de tahini, mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave; Cubrir y refrigerar hasta servir.
- Para el brócoli rabe, corte la parte inferior dura de los tallos de brócoli rabe y luego corte el brócoli rabe en trozos de 2 a 3 pulgadas.
- Caliente una sartén grande a fuego medio-alto; agregue el aceite, el brócoli, el ajo, el caldo, la sal y la pimienta. Cubra la sartén pero mantenga la tapa entreabierta y cocine hasta que el brócoli esté casi tierno, aproximadamente 8 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue los garbanzos, destape la sartén y cocine hasta que el líquido se evapore, aproximadamente de 3 a 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Apague el fuego y agregue 2 cucharaditas de za’atar.
- Transfiera la mezcla de brócoli rabe a un plato para servir. Rocíe la salsa de tahini encima y espolvoree la ½ cucharadita restante de za’atar. Servir inmediatamente.
notas
Para mantener este plato sin gluten: Asegúrese de revisar la etiqueta del caldo de verduras, pollo o carne de res que está usando porque no todas las marcas son libres de gluten.
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