Ragu de ternera cocinada a fuego lento con rigatoni

Ingredientes

• 1 taza de harina normal para cubrir
• 1 kg de filete de res, cortado en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de ajo picado
• 1 cebolla picada
• 2 palitos de apio cortados en cubitos
• 2 zanahorias cortadas en cubitos peladas
• 1 ramita de tomillo fresco
• 400 g de tomate en cubitos en lata
• 1 taza de Massel * Caldo de res estilo líquido
• 1/4 taza de vinagre balsámico
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 400 g de pasta rigatoni
• 1 cucharada de queso parmesano * para servir

* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia

Método

1. Precaliente el horno a 170C (150C forzado por ventilador).

2. En una bolsa de plástico, combine harina, sal, pimienta y hierbas.

3. Agregue la carne y revuelva para cubrir.

4. Caliente la mitad del aceite a la sartén hasta que esté caliente pero no humeante.

5. Dorar la carne por todos lados.

6. Transfiera la carne a un tazón y cubra con papel aluminio para que descanse.

7. Baje el fuego a medio alto y agregue el aceite restante a la sartén. Agregue la cebolla y el ajo, cocine por 2-3 minutos.

8. Agregue el apio y la zanahoria, cocine durante 3-4 minutos hasta que las verduras comiencen a dorarse.

9. Agregue tomillo, tomates, caldo y vinagre balsámico y cocine suavemente durante aproximadamente 4 minutos.

10. Regrese la carne a la sartén y hierva.

11. Transfiera a una cacerola, cubra y hornee durante 2½-3 horas hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya reducido.

12. Cocine el rigatoni de acuerdo con las instrucciones del paquete, justo antes de que el ragu esté listo.

13. Escurrir rigatoni, volver a la cacerola.

14. Agregue ragú y una cucharada de pasta de tomate, revuelva para combinar bien.

15. Condimentar en tazones grandes y decorar con queso parmesano.

16. Servir con pan crujiente tibio.

Equipo

• 1 sartén
• 2 tazón
• 1 cacerola
• 1 cacerola

Notas

Usualmente preparo el ragu y me congelo, y cocino el rigatoni cuando llego a casa.

Si usa la olla de cocción lenta, recuerde ajustar el líquido. Me encanta mi olla de cocción lenta, pero prefiero esta receta en el horno.

Si te gusta el sonido de esta receta, también te puede gustar este Spaghetti Bolognese.