Ingredientes
- 1 taza de harina normal para cubrir
- 1 kg de filete de res, cortado en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 1 cebolla picada
- 2 palitos de apio cortados en cubitos
- 2 zanahorias cortadas en cubitos peladas
- 1 ramita de tomillo fresco
- 400 g de tomate en cubitos en lata
- 1 taza de Massel * Caldo de res estilo líquido
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 400 g de pasta rigatoni
- 1 cucharada de queso parmesano * para servir
* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia
Método
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Precaliente el horno a 170C (150C forzado por ventilador).
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En una bolsa de plástico, combine harina, sal, pimienta y hierbas.
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Agregue la carne y revuelva para cubrir.
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Caliente la mitad del aceite a la sartén hasta que esté caliente pero no humeante.
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Dorar la carne por todos lados.
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Transfiera la carne a un tazón y cubra con papel aluminio para que descanse.
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Baje el fuego a medio alto y agregue el aceite restante a la sartén. Agregue la cebolla y el ajo, cocine por 2-3 minutos.
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Agregue el apio y la zanahoria, cocine durante 3-4 minutos hasta que las verduras comiencen a dorarse.
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Agregue tomillo, tomates, caldo y vinagre balsámico y cocine suavemente durante aproximadamente 4 minutos.
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Regrese la carne a la sartén y hierva.
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Transfiera a una cacerola, cubra y hornee durante 2½-3 horas hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya reducido.
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Cocine el rigatoni de acuerdo con las instrucciones del paquete, justo antes de que el ragu esté listo.
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Escurrir rigatoni, volver a la cacerola.
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Agregue ragú y una cucharada de pasta de tomate, revuelva para combinar bien.
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Condimentar en tazones grandes y decorar con queso parmesano.
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Servir con pan crujiente tibio.
Equipo
- 1 sartén
- 2 tazón
- 1 cacerola
- 1 cacerola
Notas
Usualmente preparo el ragu y me congelo, y cocino el rigatoni cuando llego a casa.
Si usa la olla de cocción lenta, recuerde ajustar el líquido. Me encanta mi olla de cocción lenta, pero prefiero esta receta en el horno.
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