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Ram-don (Jjapaguri)

He estado queriendo hacer este plato de fideos ram-don desde que mi familia y yo vimos la película coreana “Parasite” en diciembre. Jjapaguri es el nombre coreano para este plato de fideos, pero en los subtítulos de la película, se traduce a “ram-don”. Aunque ram-don ya era popular incluso antes de que se mencionara en la película, entró en la corriente principal después de aparecer en “Parasite”. Normalmente, este plato de fideos se come tal cual, pero en la película, se come con un costoso corte de carne de res.

En general, el plato es fácil de preparar y combina dos marcas populares de fideos instantáneos coreanos: Chapagetti y Neoguri. Me alegro de haber encontrado ambos en nuestra tienda de comestibles asiática local. El plato salió bien ya que los fideos estaban perfectamente cocinados y condimentados. No soy aficionado a la comida picante, pero esta receta tiene la cantidad perfecta de especias. La carne de res agregada hace que este plato de fideos sea más sustancial.

Ingredientes

  • Filete de solomillo: proteína principal en esta receta
  • Sal marina y pimienta negra recién molida
  • Mantequilla sin sal
  • Aceite de aguacate
  • 1 paquete de chapagetti
  • 1 paquete de Neoguri
  • Para servir: cebolla verde picada y kimchi

Cómo hacer ram-don

Para hacer esta receta de ram-don, primero dore el filete de solomillo en cubos y luego déjelo a un lado. Luego, cocine los fideos y la mezcla de vegetales de ambos paquetes. Después de colar los fideos, vuelva a colocar los fideos en la olla con una taza de agua de fideos. Agregue todo el paquete de la mezcla de salsa Chapagetti y la mitad de la mezcla de condimentos de Neoguri a los fideos en la olla. Cocine hasta que los fideos y la mezcla de condimentos estén bien incorporados. Retirado del fuego y agregue el aceite del paquete Chapagetti. Para servir, cubra los fideos con la carne dorada y espolvoree las cebollas verdes picadas. Como la mayoría de los platos coreanos, este plato de fideos se come mejor con kimchi.

Consejos para hacer ram-don

  • Es mejor usar cortes tiernos de carne de res como solomillo, costilla o tira de Nueva York.
  • En el paso 3, cocine los fideos al dente porque se cocinará aún más en el paso 4.
  • Para agregar un sabor más fuerte a este plato de fideos, use más (al gusto) de la mezcla de condimentos de Neoguri.

Ram-don (Jjapaguri) de la película “Parásito”

Este plato de ram-don (Jjapaguri) está inspirado en el de la película coreana “Parasite”. Se compone de fideos con trozos de carne y condimento picante.

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción 25 minutos

Tiempo total 30 minutos

Curso: plato principal

Cocina: coreana

Palabra clave: carne de res, fideos, picante, steak

Porciones: 2 porciones

Calorías: 841kcal

Autor: Liza Agbanlog

Ingredientes

  • 8 oz de solomillo o filete de costilla

  • Sal marina y pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de aceite de aguacate o aceite de cocina preferido

  • 1 cucharada de mantequilla sin sal

  • 1 (127 g) paquete de Chapagetti

  • 1 (137 g) paquete Neoguri

  • Cebollas verdes picadas, para servir

  • Kimchi, por servir

Instrucciones

  • Cortar la carne en cubos de ½ pulgada. Sazone ligeramente con sal y pimienta negra.

  • Calienta el aceite en una sartén de hierro fundido o antiadherente a fuego medio alto. Incline la sartén, moviéndola hacia adelante y hacia atrás y de lado a lado hasta que el fondo de la sartén esté cubierto con el aceite. Agregue la carne y cocine por unos minutos hasta que se dore, aproximadamente 4 minutos. Cuidadosamente drene los jugos acumulados, si hay alguno. Agregue la mantequilla y cocine hasta que la mantequilla se derrita y la carne esté bien dorada. Escurrir y reservar.

  • Lleve a ebullición 4 tazas de agua. Agregue ambos tipos de fideos y ambos paquetes de mezcla de vegetales. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los fideos estén al dente, aproximadamente 4 minutos. Retírelo del calor.

  • Colar los fideos sobre un recipiente de vidrio. Vuelva a colocar los fideos colados en la olla con una taza de agua de fideos. Enciende el fuego a medio. Agregue el paquete completo de la mezcla base de sopa Chapagetti y la mitad de la mezcla de condimentos del paquete Neoguri. Revuelva hasta que esté bien combinado y la salsa se espese un poco. Retírelo del calor. Agregue el aceite del paquete Chapagetti.

  • Transfiere los fideos a un plato para servir. Cubra con la carne dorada y espolvoree con la cebolla verde picada. Servir con kimchi.

Nutrición

Calorías: 841kcal | Hidratos de Carbono: 84g | Proteína: 39 g | Grasas: 39g | Grasas Saturadas: 16g | Colesterol: 84mg | Sodio: 2753mg | Potasio: 624 mg | Fibra: 3g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 175 UI | Calcio: 70mg | Hierro: 7mg

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