Este rápido y fácil ramen Katsu de pollo con miso picante de 30 minutos es para esas noches en las que anhelas tu plato favorito de ramen, pero lo necesitas rápido y hecho en casa. Todo cocinado en una olla, con ingredientes básicos saludables de la despensa. Este ramen está aromatizado con miso y pasta de chile. Es cremoso, picante y sí … lleno de muchos fideos ramen. Cada tazón está cubierto con pollo Katsu crujiente con sésamo para obtener el mejor tazón de ramen casero … ¡incluso mejor que un restaurante! Se disfruta mejor en los días fríos, porque no hay nada mejor que un humeante plato de ramen en una fría noche de invierno.
Estoy seguro de que ya he contado esta historia un millón de veces, pero al crecer hubo un tiempo en que mi madre y yo prácticamente vivíamos de ramen (lo llamábamos Oodles of Noodles). Debo haber estado en tercer o cuarto grado porque sé que salí de la escuela antes que mis hermanos.
No voy a mentir, estos fueron los años escolares que fueron mis favoritos. No es ningún secreto que, como la única niña que crecía en una casa con cinco hermanos, ansiaba la atención de mi madre más que nadie. Y créame, su atención fue difícil de conseguir. Con seis hijos, siempre tenía algo que hacer. Pero cuando pude llegar a casa de la escuela dos horas antes que mis hermanos (mi escuela terminó a las 2:45 p. M., Pero el medio no salió hasta las 4 p. M.), Significó que tenía a mi mamá para mí. durante dos horas. Sí, mi hermano menor Kai también estaba en casa, pero siempre se entretenía y nunca necesitaba mucho. Y luego Red era solo un bebé pequeño, así que aunque necesitaba atención, honestamente no era mucha. Esos fueron mi dos horas, cinco días a la semana y me encantaban.
En los días fríos y lluviosos de Cleveland, volvía a casa y mi madre preparaba ramen. Comíamos sentados junto al fuego mientras ella trabajaba en lo que fuera que estaba haciendo y yo charlaba con ella … o simplemente miraba Gilmore Girls.
Sé que no parece mucho, pero me encantó esa época. Y hasta el día de hoy, yo amor ramen.
Entonces, ¿ves a dónde voy con esto? El ramen siempre será un plato especial para mí. Me encanta crear nuevas versiones cada invierno. La versión de este año es sin duda mi favorita hasta ahora.
Se trata del caldo de miso y ese pollo Katsu crujiente con sésamo. Nunca había hecho algo así, pero estoy completamente obsesionado. El pollo encima realmente lo hace mucho más delicioso.
Hacer este ramen es rápido, comienza con el caldo.
Esto es rápido, pero tienes que saber que el caldo es realmente la estrella de este ramen. Es muy simple, pero la combinación de miso y pasta de chile es algo muy especial. Me gusta usar pasta de miso blanca y mi salsa de chile favorita es Gochunchag, que en realidad es pasta de chile coreana. Pero es TAN BUENO.
Pon un poco de tocino crujiente en un horno holandés grande. Utilizo el tocino solo para darle sabor, pero si prefiere no usar tocino, puede omitirlo de la receta y en su lugar usar un par de cucharadas de aceite de oliva o aceite de sésamo.
Cuando el tocino esté crujiente, agregue mucho ajo fresco, chalotes, jengibre y una buena pizca de hojuelas de chile. AMAMOS este ramen picante, pero puedes, por supuesto, usar tan poco o tantas hojuelas de chile como desees. Una vez que todo esté súper fragante, simplemente vierta un poco de caldo, agregue un poco de miso, pasta de chile y un toque de leche de coco. Deje que todo esto hierva a fuego lento durante unos minutos.
Ahora, sobre el pollo Katsu.
Sí, el caldo es la estrella, pero el pollo tiene un papel de apoyo importante. Realmente, es el caldo y el pollo juntos. Son el mejor plato de ramen.
Me aseguré de mantener el pollo simple y fácil. Usé chuletas de pollo, luego simplemente las empané en panko y semillas de sésamo. Súper simple, pero encima del caldo picante… tan delicioso.
Para los fideos ramen reales, me encanta usar fideos ramen de arroz integral y mijo (que puede encontrar en Whole Foods y en muchas tiendas de comestibles). Estos saben igual que los fideos ramen reales, pero son mucho más saludables, sin gluten y veganos. Además, recomiendo almacenar la sopa y los fideos por separado, luego agregar los fideos justo antes de servir. Si deja reposar los fideos en la sopa, absorberán todo el caldo y se volverán muy blandos.
Y, por supuesto, ningún plato de ramen está completo sin los aderezos, son la mejor parte después de todo, ¿verdad? Hago huevos pasados por agua, muchas cebollas verdes, hojas de nori tostadas y mucho aceite de chile.
Todos y cada uno de los bocados son tan buenos.
Mis dos hermanos menores, Malachi y Red, han estado en Japón y han disfrutado mucho de ramen mientras estuvieron allí. Pero Kai dijo que este cuenco ha sido el único que ha tenido desde Japón que en realidad sabe como el ramen que tenían allí. Es cremoso, pero picante, y el sabor es perfecto. También disfrutaron mucho las cantidades excesivas de aceite de chile que puse en sus tazones. Me encanta un poco de aceite de chile.
Entonces, lo tomé como una muy buena señal de que este es mi mejor plato de ramen hasta ahora. Honestamente, es perfecto y el mejor plato para las noches frías. Entonces, ¿cómo nos sentimos? Ramen del lunes por la noche? Prométeme que no te defraudará.
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Por último, si preparas este ramen Katsu de pollo con miso picante de 30 minutos, ¡asegúrate de dejar un comentario y / o calificar esta receta! Sobre todo, me encanta saber de ustedes y siempre hago todo lo posible para responder a todos y cada uno de los comentarios. Y, por supuesto, si haces esta receta, ¡no olvides etiquetarme en Instagram! Mi favorito es mirar las fotos de las recetas que todos habéis hecho.
Hecho en la olla instantánea o en la estufa … ¡lo mejor para cuando anhelas ramen y lo necesitas rápido!
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Tiempo total: 30 minutos Porciones: 4 Calorías: 592 kcal
Ingredientes
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2 tiras de tocino de corte grueso, picado
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6 dientes de ajo, finamente picados o rallados
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2 chalotas medianas, finamente picadas
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1 pulgada de jengibre fresco, en rodajas finas
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1 / 2-1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
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8 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
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3/4 taza de leche de coco (o leche preferida)
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1/4 taza de salsa de soja baja en sodio
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1/4 taza de pasta de miso blanca
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2-4 cucharadas de pasta de chile, al gusto (yo uso Gochujang)
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4 cuadrados de fideos ramen
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4 tazas de espinacas tiernas, picadas
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1 cucharada de aceite de sésamo tostado
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huevos duros o blandos, para servir
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Hojas de nori tostadas, semillas de sésamo, cebollas verdes y aceite de chile, para servir
Pollo Katsu
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4 chuletas de pollo o 2 pechugas de pollo deshuesadas, cortadas por la mitad horizontalmente
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1 taza de panko
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3 cucharadas de ajonjolí
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sal kosher
Instrucciones
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1. Caliente una olla grande a fuego medio-alto. Agregue el tocino y cocine hasta que esté crujiente, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo, las chalotas, el jengibre y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté caramelizado, aproximadamente 3 minutos. Vierta el caldo, la leche y la salsa de soja, luego mezcle el miso y la pasta de chile. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
2. Mientras tanto, prepare el Katsu. Coloque el panko y las semillas de sésamo en un recipiente poco profundo. Sazonar con sal. Drague ambos lados del pollo a través del Panko, presionando para adherir usando su puño para golpear realmente las migas. Coloque el pollo en un plato.
3. Caliente unas cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine hasta que esté dorado, 3-4 minutos. Voltee el pollo y cocine hasta que esté dorado por el otro lado, aproximadamente 3-4 minutos. Transfiera a una tabla de cortar y sazone con sal. Cortar en tiras finas.
4. A la sopa, agregue los fideos, las espinacas y el aceite de sésamo. Deje reposar 5 minutos o hasta que los fideos estén blandos.
5. Para servir, divida los fideos en tazones y sirva la sopa sobre la parte trasera de la sopa. Agrega el pollo. Cubra como desee con huevos, cebollas verdes, semillas de sésamo y aceite de chile. Servir inmediatamente.
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