Rápido pollo al curry de patatas

Es una noche fría y oscura de invierno y necesitas algo para cenar. Pero no tienes mucho tiempo, o apenas tienes energía, para cocinar un banquete. ¿Qué pasaría si te dijera que puedes tener un curry fácil, reconfortante y delicioso en la mesa en solo 30 minutos?

Si tengo su atención ahora, déjeme decirle cómo empezar. Este curry de pollo y papa está lleno de sabor a partir de especias enteras tostadas. La salsa, hecha de cebolla, ajo y tomates pelados enteros enlatados, se enriquece con algunas mezclas de especias molidas. Al hacer una salsa de curry como esta, es mejor agregar las especias en polvo una vez que las cebollas y los tomates estén bien cocidos, ya que no necesitan asarse ni cocinarse demasiado, para que no florezcan demasiado ni se quemen.

Todo esto hace una salsa perfecta en la que pequeños cubos de papas y pollo deshuesado y sin piel se cocinan suavemente. Se termina con un chorrito de crema y un puñado de cilantro picado, lo que lo hace intensamente fragante y profundamente divino.

Una vez que hayas dominado el formato, intenta usar otras verduras, como zanahorias o coliflor, y diferentes carnes, como cordero molido o ternera. Las posibilidades son infinitas. Independientemente de cómo lo hagas, asegúrate de servir el curry con arroz o tu tipo de pan plano favorito para absorber toda la salsa. —Chetna Makan

Ingredientes
  • 2 cucharadas de aceite de girasol (o cualquier aceite neutro que pueda soportar altas temperaturas)

  • 4 vainas de cardamomo enteras

  • 1 rama de canela

  • 1 hoja de laurel

  • 1 cucharadita de semillas de comino enteras

  • 1 cebolla grande, picada

  • 1 diente de ajo, finamente picado o rallado

  • 1 lata grande (400 g) de tomates enteros pelados

  • 1 cucharadita de sal kosher

  • 1 cucharadita de chile en polvo (como ancho)

  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo

  • 1 cucharadita de garam masala

  • 1/2 cucharadita de azúcar granulada

  • 450 g (1 libra) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 2,5 cm (1 pulgada)

  • 1 papa roja grande, sin piel y cortada en trozos de 1,2 cm (1/2 pulgada)

  • 1/2 taza (115 ml) de agua

  • 2 cucharadas de crema espesa

  • 1/4 taza (10 g) de hojas frescas de cilantro, finamente picadas

Direcciones
  1. Calentar el aceite en una sartén y añadirle el cardamomo, la canela y la hoja de laurel. Deje que estos chisporroteen durante unos segundos antes de agregar las semillas de comino. Esto permitirá que las especias liberen sus sabores.

  2. Una vez que las especias comiencen a chisporrotear y se vuelvan un poco fragantes, agregue las cebollas a la sartén y cocínelas a fuego medio durante 10 minutos, hasta que estén bien doradas. Luego agregue el ajo y cocine por un minuto más. La clave es obtener un hermoso color dorado profundo en las cebollas para darle profundidad al curry.

  3. Ahora agregue la lata de tomates, cubra y cocine por otros 10 minutos, dejando que los tomates se ablanden. Agregue todas las especias molidas y cocine por un minuto. Eche las papas y el pollo con el agua, tape y cocine a fuego medio durante 10 minutos, hasta que el pollo y las papas estén bien cocidos.

  4. Agregue la crema y el cilantro al curry, mezcle bien y sirva caliente con arroz cocido o pan plano (como chapati, naan o paratha).

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