Ingredientes
- 2 calabacines medianos
- 1 berenjena pequeña
- 1 cucharada de sal
- 2 pimientos rojo verde
- 4 tomates
- 1 cebolla española
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 2 dientes de ajo en rodajas
- 8 salchichas de cerdo
- 1 puñado de ramitas de tomillo
Método
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Cortar el calabacín y la berenjena en dados de 2 cm. Colocar en un colador y mezclar con sal. Dejar durante una hora para permitir que las verduras liberen su líquido.
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Precaliente el horno a 220C (200C forzado por ventilador). Rebane los pimientos en cubos de 2 cm, desechando las semillas y la membrana. Cortar los tomates y la cebolla en gajos.
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Seque la berenjena y el calabacín con una toalla de papel y colóquelos en una bandeja grande para hornear con las verduras restantes. Agregue aceite de oliva, cilantro, semillas de hinojo, ajo y un poco de sal y pimienta. Mezcle bien para combinar, luego hornee por 30 minutos.
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Coloque las salchichas directamente sobre las verduras con ramitas de tomillo y vuelva al horno durante 20 minutos hasta que las salchichas estén bien cocidas.
Notas
Coloque un plato cargado con un par de frascos encima de la berenjena y el calabacín para acelerar el proceso.
Puede servir este plato con un poco de queso feta desmenuzado para un aumento de sabor adicional.
Acompaña con pan crujiente fresco y una ensalada verde para la comida perfecta.
Esta receta fue creada y fotografiada por Greer Worsley para las mejores recetas de Australia.
