Definitivamente más hogareño que la receta de Ratatouille presentada en la película, pero ¡oh, es muy, muy sabrosa!
Ese ratatouille en sí mismo es una comida sabrosa, pero todavía no he salido de la mentalidad de pensar en las verduras como guarnición. Me estoy entrenando lentamente. Así que decidí probar un delicioso queso feta salado para agregar un poco de sabor.
El queso feta frío simplemente no hubiera estado bien, así que le di una capa de pan rallado y lo frié poco a poco hasta que estuviera dorado y crujiente por fuera, y un poco suave por dentro. ¡Combinación perfecta para el pisto! Convierte una guarnición probablemente rica en vegetales en una cena completa y satisfactoria.
Y esa salsa era tan buena que preparé otro lote (con la adición de una guindilla) para acompañar algunas gambas de coco para el día siguiente.
Comience a hacer la salsa friendo cebollas, ajo y pimiento rojo. Luego mezcle el puré de tomate y agregue los tomates enlatados, el azúcar y una pizca de sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, luego enfríe un poco, transfiéralo a una jarra y mezcle ligeramente con una batidora de mano.
Extienda la salsa sobre la base de una fuente para hornear profunda, luego coloque las verduras encima:
Rocíe con un poco de aceite y espolvoree un poco de sal y pimienta, luego cocine en el horno hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Mientras se cocina el pisto, cubra los trozos de queso feta con harina, huevo y pan rallado sazonado.
Luego freír en un poco de aceite hasta obtener pepitas crujientes de queso dorado.
Cubra el pisto cocido con los crotones de queso feta y sirva.
Consejos para el pisto perfecto:
- Trate de asegurarse de que sus pedazos de verduras sean aprox. el mismo tamaño. Esto asegurará que se cocinen de manera uniforme (¡y se ven bonitas, por supuesto!). Una mandolina (
- Primero cocine el pisto en el horno con papel de aluminio (no permita que el papel toque las verduras o se pueda pegar), luego retírelo durante los últimos 15 minutos de cocción. Esto evita que la ratatouille se seque y garantiza que se dore perfectamente en la parte superior.
- Dejar enfriar un poco antes de servir. Los sabores son más pronunciados cuando el pisto no está muy caliente.
- Para el relleno de pan frito con queso feta: es una buena idea colocar el queso feta en el congelador durante unos 15-20 minutos antes de cortarlo en trozos. Esto asegura que obtendrá un corte más limpio sin que se desmorone en pedazos mientras corta. , limpie su cuchillo después de cada par de rebanadas también.
, compre esas pequeñas tinas de queso feta que ya han sido cortadas en cubos, eso es lo que hice la última vez que lo hice y funciona de maravilla.
¿Qué puedo hacer con los restos de vegetales de mi ratatouille?
Me encanta hervirlas con un poco de caldo y unas cuantas lentejas rojas para una deliciosa sopa de verduras. Si tiene algunos trozos de verduras cocidas y restos de queso feta, también puede colocarlos encima de la sopa.
¡Haz salsa extra!
Haga un doble lote de la salsa y agregue un poco de chile picado en el segundo lote para una excelente salsa para langostinos de coco o ravioles fritos.
¿Puedes comer Ratatouille frío?
¡Si! Es una excelente comida de picnic o una lonchera que se sirve fría. Personalmente, prefiero las sobras servidas a temperatura ambiente, así que lo saco de la nevera aproximadamente una hora antes de servir las sobras.
¿Puedo congelar Ratatouille?
Puede congelar el pisto, pero le recomiendo que lo cocine (cubierto con papel de aluminio) durante aproximadamente 20 minutos, antes de enfriarlo, cubrirlo y congelarlo. Luego descongele en el refrigerador durante la noche y vuelva a calentar tapado en el horno durante aproximadamente 30-35 minutos. Quite el papel de aluminio durante los últimos 15 a 20 minutos de cocción.
Solo cocinar la ratatouille a la par ayudará a evitar que las verduras se empapen al recalentar.
Si desea congelar las sobras, que se han cocinado completamente, también puede hacerlo, pero es posible que las verduras estén más suaves cuando las recaliente. Si encuentra que son demasiado suaves para su gusto, siempre puede transferir el contenido a una licuadora resistente al calor y prepararse para una deliciosa sopa.
¿El queso feta es vegetariano?
No todos los quesos feta son vegetarianos, algunos usan cuajo animal en el proceso de elaboración del queso. Sin embargo, el queso feta vegetariano (sin cuajo animal) está ampliamente disponible, así que verifique su marca si desea una versión vegetariana.
Más comidas principales vegetarianas:
La receta de Ratatouille con crutones de queso feta:
Ratatouille con Crutones de Queso Feta
¡Ratatouille no tiene que ser un plato de acompañamiento! Deliciosas verduras en una rica salsa de tomate y pimiento, rematadas con crujientes picaduras de queso.
Curso: cena, almuerzo
Cocina: Británica, Francesa, Mediterránea
Ingredientes
La salsa
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña pelada y picada finamente
- 2 dientes de ajo pelados y machacados
- 1/2 pimiento rojo picado finamente
- 1 cucharada. puré / pasta de tomate
- 14 oz (400 g) de lata de tomates picados
- 1 cucharadita de azúcar
- una pizca de sal y pimienta
El vegetal:
- 1 cebolla roja pelada
- 1/2 calabaza pequeña pelada, cortada por la mitad a lo largo (semillas descartadas)
- 1 calabacín / calabacín grande
- 4 tomates medianos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- una pizca de sal y pimienta
Los crutones de queso feta:
- 7 onzas (200 g) de cubitos de queso feta en cubos * (vea el consejo 1): use una marca vegetariana si es necesario
- 3 cucharadas de harina normal (para todo uso)
- 1 huevo
- 6 cucharadas colmadas de pan rallado o use pan rallado ligeramente rancio
- 1/2 cucharadita de pimentón
- Una buena pizca de pimienta negra.
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de perejil fresco picado
Instrucciones
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Primero haz la salsa. Calienta el aceite en una sartén (sartén) a fuego medio-alto y agrega la cebolla picada. Freír durante unos 5 minutos hasta que la cebolla se ablande.
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Agregue el ajo y el pimiento rojo y revuelva todo. Luego agregue el puré de tomate y mézclelo con las verduras. Finalmente agregue los tomates picados, el azúcar y una pizca de sal y pimienta. Revuelva todo, hierva, luego baje y deje que burbujee suavemente y espese durante 10-15 minutos.
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Una vez que la salsa esté cocida, puede dejar la salsa un poco gruesa como está, o si lo prefiere, puede usar una batidora de mano para batir la salsa y hacerla tan suave como desee (le doy al mío un pulso muy rápido con mi licuadora de mano). Si está licuando, deje que la salsa se enfríe un poco, luego transfiérala a una jarra de la licuadora, para que la salsa no salpique al mezclar.
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Precaliente su horno a 190C / 375F. Usando una mandolina o un procesador de alimentos, corte la cebolla, la calabaza, el calabacín / tomate y los tomates en rodajas finas (aproximadamente 1/10 de pulgada de grosor).
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Tome una fuente de horno profunda, rectangular, ovalada o redonda, y cuando la salsa de tomate esté lista, vierta la salsa en la fuente del horno.
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Coloque las rebanadas de verduras en la parte superior alternando entre las diferentes verduras. Intenta colocarlos en un ligero ángulo y coloca una capa alrededor del borde del plato primero en un aro grande. Luego, coloque dos líneas de verduras en el espacio en el medio para cubrir todo el plato.
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Rociar con 1 cucharada. aceite de oliva y espolvorear sobre una buena pizca de sal y pimienta. Cubra el plato con papel de aluminio (trate de no dejar que el papel toque las verduras) y cocine 30 minutos. Luego retire la lámina y cocine sin tapar por otros 15 minutos.
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Mientras la ratatouille está en el horno, prepara los crotones de queso feta. Tome dos platos y un tazón poco profundo. Coloca la harina en un plato. Rompe el huevo en el tazón y bate suavemente durante unos segundos con un tenedor. Mezcle las migas de pan, el pimentón y la pimienta negra en el otro plato.
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Sumerja cada pedazo de queso feta a su vez en la harina, el huevo y finalmente las migas de pan, sacudiendo el exceso a medida que avanza.
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Cuando el pisto esté a unos 5 minutos de estar listo, calienta el aceite en una sartén grande, luego fríe los crotones de queso feta a fuego medio-alto durante aproximadamente 5-6 minutos, girando cada minuto o dos hasta que estén dorados y crujientes por todos lados . Drene el queso feta en un trozo de papel de cocina. Puede que tenga que cocinar el queso feta en dos lotes. Si es así, escurrir sobre papel de cocina y colocar en el horno durante un par de minutos para mantener el calor.
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Saca el rataouillie del horno, déjalo enfriar un poco durante unos minutos, luego apila los crotones de queso feta encima. ¡Adorne con perejil picado y sirva!
Notas de receta
* Consejo 1:
Si no puede encontrar queso feta en cubos listos, compre un bloque de queso feta y congele por 30 minutos, antes de cortarlo en cubos de 1/2 “. Limpie el cuchillo entre cada rebanada para ayudar a evitar que el queso feta se desmorone. La información nutricional es por porción.
Esta publicación se publicó por primera vez en septiembre de 2014. Actualizado en agosto de 2019 con nuevas fotos y consejos. No hay cambio en la receta, ¡es perfecta!
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