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Ratatouille Frittata

Mi cerebro está un par de meses por delante y estoy para el verano, así que voy a preparar un par de recetas de verduras de verano ahora en lugar de esperar. No puedo esperar más. Necesito frescura de verano. Afortunadamente, vivimos en una época en la que podemos obtener productos durante casi todo el año. Entonces, si bien esta Ratatouille Frittata puede ser menos costosa y un poco más sabrosa en julio o agosto cuando estas verduras están realmente en temporada, también es una especie de salvavidas al final del invierno, cuando la primavera está tratando de abrirse paso furiosamente y estás simplemente totalmente por encima.

Ratatouille Frittata

Ratatouille + Frittata = Amor

Me encantan los ricos y complejos sabores de ratatouille y he querido combinarlos con una frittata por un tiempo. Tuve que hacer las cosas un poco diferentes para unir estos dos platos en uno, así que diría que esto es más como una frittata de ratatouille. Ratatouille generalmente son vegetales guisados ​​en una olla hasta que estén suaves, complejos y deliciosos, pero toda esa humedad significa desastre para una frittata. Entonces, asé mis verduras en el horno para producir un producto final más seco, sin dejar de lograr un sabor dulce y complejo, luego las transfirí a una sartén para terminar como una frittata tradicional. También agregué un poco de queso parmesano en la parte superior porque me encanta Parm, pero puedes sustituirlo por otro queso (mozz o feta sería increíble), o dejarlo si eso se ajusta a tus necesidades dietéticas.

Cómo servir su ratatouille frittata

Esta frittata inspirada en ratatouille llena de vegetales es un plato increíble para el brunch, pero también es una excelente opción para el almuerzo para aquellos que siguen una dieta baja en carbohidratos o simplemente están tratando de incorporar más verduras en su menú diario. Puede servirlo con una rebanada de pan crujiente, o con una taza de sopa caliente y tal vez una ensalada pequeña y sencilla al lado.

Ratatouille Frittata

Ratatouille Frittata combina los sabores ricos y complejos de ratatouille con la facilidad de una frittata de huevo. ¡Ideal para personas que hacen dieta baja en carbohidratos o que usan esa excelente cosecha de verano!

Porciones: 8

  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla amarilla
  • 1 pinta de tomates uva
  • 1/2 cucharadita de albahaca seca
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1 pizca de pimiento rojo picado
  • 1 pizca de sal y pimienta
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 2 dientes de ajo picados
  • 6 huevos grandes
  • 1/4 taza de leche
  • 1 onza. parmesano
  • Precalentar el horno a 400ºF. Cortar en dados la berenjena y el calabacín en trozos de 1 pulgada. Corta la cebolla en tiras de 1/2 pulgada. Coloque la berenjena, el calabacín, la cebolla y los tomates de uva (enteros) en una bandeja para hornear grande.

  • Espolvorea la albahaca, el orégano, el pimiento rojo picado y una pizca de sal y pimienta sobre las verduras. Rocíe 2 cucharadas de aceite de oliva sobre la parte superior, luego mezcle las verduras hasta que estén cubiertas de aceite y especias.

  • Ase los vegetales durante 50 minutos, revolviendo cada 20 minutos más o menos, o hasta que se marchiten y se doren en los bordes, y todos los tomates uva hayan estallado.

  • Cuando las verduras estén casi listas para asar, agregue la última cucharada de aceite de oliva a una sartén grande apta para horno. Coloque la sartén a fuego medio y agregue el ajo picado. Saltee el ajo durante 1-2 minutos, o solo hasta que esté suave y fragante. Asegúrate de esparcir el aceite por los lados de la sartén para evitar que se peguen los huevos.

  • Agregue las verduras asadas a la sartén con el ajo y revuelva para combinar. Batir brevemente los huevos, la leche y una pizca de sal y pimienta en un recipiente aparte, luego verterlos sobre la parte superior de las verduras en la sartén. Finalmente, cubra los huevos y las verduras con queso parmesano rallado.

  • Transfiera la sartén caliente al horno (aún a 400ºF) y hornee el plato durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que los huevos se hayan hinchado ligeramente y estén dorados alrededor de los bordes. El tiempo total de cocción variará ligeramente dependiendo del tipo de utensilios de cocina y la temperatura de los contenidos antes de que entren en el horno.

  • Una vez que la frittata se haya horneado, retírela del horno, déjela reposar durante unos 5 minutos, córtela en ocho pedazos y sirva.


Porción: 1 Porción ・ Calorías: 161.51kcal ・ Carbohidratos: 10.41g ・ Proteína: 7.55g ・ Grasas: 10.56g ・ Sodio: 197.23mg ・ Fibra: 3.58g

Los valores nutricionales son solo estimaciones. Vea nuestra divulgación nutricional completa aquí.

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