Rebanada de fruta picada de noche antes de Navidad

Ingredientes

• 150 g de mantequilla
• 1/2 taza de azúcar morena bien compacta
• 2 tazas de frutos secos mixtos
• 410 g de fruta picada
• 1 naranja, cáscara finamente rallada
• 2 cucharadas de jugo de naranja
• 1/3 taza de whisky o brandy
• 2 huevos
• 1 taza de harina común
• 1/4 taza de harina con levadura
• 125 g de nueces pecanas

Vidriar

• 2 cucharadas de mermelada
• 2 cucharadas de whisky o brandy

Método

1. Engrase la base de una lata lamington y cúbrala con papel de hornear, extendiendo el papel sobre los extremos largos para facilitar la extracción. Precaliente el horno a 150C.

2. En una cacerola de base pesada, coloque la mantequilla, el azúcar, los frutos secos, la carne picada, la cáscara, el jugo y el whisky.

3. Revuelva a fuego medio durante 3-5 minutos hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté bien combinada.

4. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.

5. Agregue enérgicamente los huevos, mezcle bien y luego agregue las harinas. Revuelva hasta que esté completamente combinado.

6. Vierta la mezcla en la sartén, alise la parte superior y decore con nueces o cerezas glace cortadas por la mitad.

7. Hornea por 45 minutos o hasta que al insertar una brocheta en el medio salga limpia. Deje enfriar un poco.

8. Caliente los ingredientes del glaseado en el microondas hasta que se derrita, revuelva bien y glasee una rebanada tibia generosamente.

9. Deje enfriar completamente en lata, o preferiblemente durante la noche para permitir que los sabores se desarrollen por completo.

Equipo

• 1 sartén lamington

Notas

Las cerezas glaseadas pueden sustituir las nueces.