Rebanada de fruta picada de noche antes de Navidad

Ingredientes

  • 150 g de mantequilla
  • 1/2 taza de azúcar morena bien compacta
  • 2 tazas de frutos secos mixtos
  • 410 g de fruta picada
  • 1 naranja, cáscara finamente rallada
  • 2 cucharadas de jugo de naranja
  • 1/3 taza de whisky o brandy
  • 2 huevos
  • 1 taza de harina común
  • 1/4 taza de harina con levadura
  • 125 g de nueces pecanas

Vidriar

  • 2 cucharadas de mermelada
  • 2 cucharadas de whisky o brandy

Método

  1. Engrase la base de una lata lamington y cúbrala con papel de hornear, extendiendo el papel sobre los extremos largos para facilitar la extracción. Precaliente el horno a 150C.

  2. En una cacerola de base pesada, coloque la mantequilla, el azúcar, los frutos secos, la carne picada, la cáscara, el jugo y el whisky.

  3. Revuelva a fuego medio durante 3-5 minutos hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté bien combinada.

  4. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.

  5. Agregue enérgicamente los huevos, mezcle bien y luego agregue las harinas. Revuelva hasta que esté completamente combinado.

  6. Vierta la mezcla en la sartén, alise la parte superior y decore con nueces o cerezas glace cortadas por la mitad.

  7. Hornea por 45 minutos o hasta que al insertar una brocheta en el medio salga limpia. Deje enfriar un poco.

  8. Caliente los ingredientes del glaseado en el microondas hasta que se derrita, revuelva bien y glasee una rebanada tibia generosamente.

  9. Deje enfriar completamente en lata, o preferiblemente durante la noche para permitir que los sabores se desarrollen por completo.

Equipo

  • 1 sartén lamington

Notas

Las cerezas glaseadas pueden sustituir las nueces.

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