Un delicioso dulce vegano, este rodaja de menta y chocolate (o cuadrado, dependiendo de cómo los cortes) siempre es un éxito. Es deliciosamente rico, cremoso y delicioso, mientras recuerda a una empanada de menta.
He estado consumiendo grandes cantidades de chocolate este mes. Todo comenzó con mi increíble pastel de chocolate Paleo … y terminó con esta receta de rebanada de chocolate y menta. Pero no puedes culparme, ¡es mi mes de cumpleaños! Entonces, se permite un poco de derroche extra, ¿verdad?
Mire este video para mi receta de rebanada de menta y chocolate
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El año pasado, cuando publiqué mi receta de Mini Skillet Brownies con helado de menta y chispas de chocolate, mencioné que tener algo de menta y chocolate en mi cumpleaños es una tradición.
Durante 30 años (de 5 a 35 años) comí un pastel de helado de chispas de chocolate con menta de Basking Robbin para mi cumpleaños. Pero después de que me diagnosticaron celíaco a los 35 años, tuve que ser creativo para mi 36 cumpleaños.
Esa creatividad ha continuado a lo largo del espectro del chocolate con menta, pero cada año trato de hacer algo nuevo y creativo. Así que este año, para mi 41 cumpleaños, les presento esta rodaja de menta y chocolate. Que, sinceramente, es un pequeño sabor del cielo del tamaño de un bocado.
Las rebanadas no contienen gluten (obviamente), pero tampoco lácteos, veganas y paleo. De hecho, casi estarían crudos, si no fuera por la fusión del chocolate y la manteca de cacao.
Hablando de crudo, fueron mis recetas de pastel de queso crudo las que me inspiraron para el regalo de cumpleaños de este año. Pero en lugar de hacer un pastel de queso completo, quería algo del tamaño de un bocado, para compartir fácilmente con familiares y amigos.
En las últimas semanas hice varias versiones de esta receta y modifiqué algunas cosas para obtener una textura y un sabor con los que me emocioné. La mayoría de las rebanadas o barras veganas usan manteca de coco en la capa media, pero no me entusiasmó la “sensación en la boca” (sí, acabo de decir eso) después cuando usé mantequilla de coco.
La mantequilla de coco también se vuelve dura como una roca cuando se enfría (y estos se deben comer fríos) y tiene un sabor a coco tan fuerte que el sabor a menta no brillaba. Y ustedes, la menta para brillar.
Entonces, aunque me gustó que la versión de mantequilla de coco tuviera un centro más blanco, opté por la mejor textura y sabor (mucho más importante) al usar anacardos remojados, aceite de coco y manteca de cacao como capa intermedia. Es cremoso, soñador, suave, suave y perfectamente mentolado.
Cada rebanada de menta y chocolate recuerda a una empanada de menta de York. Solo el sabor mentolado de cumpleaños de chocolate que estaba buscando.
Si está de humor para el chocolate, también puede estar interesado en mis galletas de menta con doble chispas de chocolate, plátanos cubiertos de chocolate, pastel de chocolate, gofres de chocolate Paleo, tarta de trufa de chocolate, pudín de aguacate con chocolate, pastel de chocolate fundido, macarrones de coco con chocolate o vino tinto chocolate caliente.
¡Disfrutar!
Rebanada de menta y chocolate
Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 18 rebanadas
Esta rebanada de menta de chocolate vegana y sin lácteos es el dulce perfecto. ¡Es rico, cremoso, delicioso y perfectamente mentolado!
capa base
- 1 taza de almendras
- 1/2 taza de coco rallado, sin azúcar
- 1/4 taza de cacao crudo en polvo
- 8 dátiles Medjool, sin hueso
- 2 cucharadas de aceite de coco derretido
capa de menta
- 1 1/2 tazas de anacardos crudos, remojados durante la noche y escurridos
- 1/2 taza de aceite de coco derretido
- 1/2 taza de manteca de cacao, derretida
- 1/4 taza de jarabe de arce o miel
- 1 1/2 cucharadita de extracto de menta
capa superior de chocolate
- 1 taza de chispas de chocolate negro
- 1 cucharada de aceite de coco derretido
- Forre un molde para hornear cuadrado de 9×9 con papel pergamino y reserve.
- Para hacer la capa base, arroje todos los ingredientes de la capa base en un procesador de alimentos. Pulso hasta finamente molido y similar a la arena gruesa. Luego, transfiéralo a su molde para hornear forrado y presione firmemente con los dedos o una espátula desplazada hasta que quede suave. Colocar en el refrigerador por 5 minutos.
- En una licuadora de alta potencia, agregue todos los ingredientes de la capa de menta. Licúa hasta que quede suave, raspando los lados según sea necesario. Luego, vierta esto sobre la capa base y extienda hasta que quede suave. También puede tocar suavemente la bandeja para hornear en el mostrador para suavizar la parte superior. Refrigere por 30 minutos o hasta que esté firme.
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Para hacer la capa superior, derrita las chispas de chocolate en una caldera doble o en el microondas, en incrementos de 20 segundos. Cuando se derrita, agregue el aceite de coco. Vierte el chocolate derretido sobre la capa de menta y extiende hasta que quede suave. Nuevamente, toque suavemente la bandeja para hornear en el mostrador para suavizar la parte superior. Refrigere por 15 minutos o hasta que esté firme.
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Una vez firme, levante el postre y córtelo en rodajas individuales de chocolate con menta. Es mejor mantener estas rodajas refrigeradas hasta servir.
- Estas rodajas de menta y chocolate se mantendrán bien durante un tiempo en la nevera. Pero también puede congelarlos y descongelarlos según lo desee.
- Mis chips de chocolate favoritos son estos chips de chocolate Pascha, ya que son orgánicos y sin lácteos, sin gluten, sin nueces y sin soja.
Porción: 1 porción,
Calorías: 395 kcal, Carbohidratos: 23 g, Proteínas: 4 g, Grasas: 33 g, Grasas saturadas: 19 g, Sodio: 19 mg, Potasio: 301 mg, Fibra: 2 g, Azúcar: 15 g, Vitamina A: 15 UI, Vitamina C: 0.1 mg, calcio: 68 mg, hierro: 1.5 mg
