Rebanada de pastel de queso con limón y celosía sin hornear

Ingredientes

• 2 cucharaditas de gelatina
• 1/4 taza de agua hirviendo
• 1 pkt galletas de celosía
• 250 g de queso crema
• 100 g de mantequilla, suavizada
• 1/2 taza de azúcar en polvo
• 1/2 taza de crema espesa
• 1 cucharada de ralladura de limón, finamente rallada
• 1/4 taza de jugo de limón

Método

1. Combine la gelatina y el agua hirviendo en un tazón pequeño y mezcle hasta que la gelatina se haya disuelto. Dejar enfriar un poco.

2. Forre un molde cuadrado para pasteles con papel de hornear, dejando un gran saliente. Coloque las galletas Lattice con el lado brillante en una sola capa en la base de la lata.

3. Usando batidores de mano o una batidora de pie, bata el queso crema, la mantequilla, el azúcar glas y la crema durante 4 minutos hasta que esté suave y espeso. Agregue la ralladura de limón, el jugo y la mezcla de gelatina, y bata por otros 4 minutos.

4. Extienda la mezcla de queso crema sobre las galletas Lattice en estaño en una capa suave. Organice más galletas con el lado brillante hacia arriba en la parte superior. Refrigere por 4 horas o toda la noche para configurar. Cortar en cuadrados para servir.

Notas

Es posible que deba cortar algunas de las galletas para llenar la lata por completo.

Intente organizarlos para que las galletas superiores e inferiores coincidan; esto facilitará cortar el producto terminado cuando corte entre las galletas.

Esta receta fue creada y fotografiada por Greer Worsley para las mejores recetas de Australia.