Ingredientes
- 1 1/2 tazas de harina normal tamizada
- 1 cucharada de aceite de macadamia
- 8 huevos batidos
- 4 tazas de leche descremada
- 1 cebolla picada grande
- 6 lonchas de tocino de corte corto finamente picadas
- 2 tomates cortados en cubitos grandes
- 1 calabacín cortado en cubitos
- 1 pimiento rojo cortado en cubitos pequeños
- 2 tazas de queso cheddar bajo en grasa rallado
- 2 cucharaditas de albahaca fresca
Método
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Precalentar el horno a 180C.
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Engrase una sartén rectangular profunda de 20 cm x 30 cm y cubra con papel de hornear, superponiendo los bordes en dos lados opuestos para una fácil extracción cuando la rebanada esté fría.
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En un tazón grande agregue la harina, agregue el aceite, los huevos y la leche. Batir bien con batidores eléctricos.
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Agregue los ingredientes restantes y revuelva bien.
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Verter en una sartén preparada dejando un espacio de 1-2 cm desde la parte superior.
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Hornee durante aproximadamente 1¼ horas o hasta que estén doradas por encima y cocidas en el medio.
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Enfriar en una sartén antes de retirar suavemente. Refrigerar.
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Servir con papas y ensalada de papa al horno.
Notas
La sartén se puede llenar casi hasta la parte superior ya que la rebanada solo se eleva un poco.
El aceite de macadamia se puede reemplazar con el aceite de elección, margarina derretida baja en grasa o se puede omitir por un contenido de grasa aún más bajo
El tocino equivale a tocino de pavo, pollo o salmón.
Puedes usar albahaca, orégano o eneldo.
Si desea servir esta rebanada tibia, enfríe primero y luego vuelva a calentar las rebanadas suavemente en el microondas.
