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Rebanada vegetariana fácil de brócoli y queso cheddar Rainbow

Rebanada vegetariana fácil de brócoli y queso cheddar Rainbow

Este es excelente para usar muchas verduras sobrantes en la gaveta al final de la semana.

Siempre tengo un poco de brócoli sobrante, así que para esta versión, usé brócoli, col lombarda, zanahoria rallada, granos de maíz, queso y cebolla verde.

Sin embargo, lo mejor de esta rebanada de verduras es que es súper versátil y se presta bien a una variedad de verduras. Entonces, si no tiene los ingredientes específicos enumerados en su refrigerador, no dude en intentar agregar algunos de estos:

  • col rizada o espinacas en rodajas finas
  • chícharos
  • edamame
  • champiñones picados
  • calabaza cocida picada o camote
  • calabacín picado

El cielo es el limite.

¡Aunque necesitarás queso!

Sin embargo, una vez más, una mezcla de cualquier queso que tenga a mano debería funcionar bien (dentro de lo razonable, por supuesto).

También se sabe que agregamos un poco de tocino sobrante, que siempre es popular entre el esposo.

Involucre a los niños

Si sus hijos no son grandes fanáticos de las verduras, comience lentamente con algunas verduras que les gusten, y tal vez agregue un poco de tocino cocido y picado a la mezcla para que sea más apetecible para ellos.

Personalmente, a mis hijos les encanta ver cuántos colores diferentes pueden caber en el horneado de huevos, así que les dejo enloquecer con su imaginación y agrego lo que los hace felices.

La única advertencia es que si lo logran, ¡tienen que comerlo!

No hay desperdicios de comida en esta casa.

yo uso esto cacerola, es tan hermoso que puede hacer que incluso una simple rebanada de verduras parezca elegante:

Una rebanada de vegetales arcoiris es ideal para:

  • un desayuno rápido y fácil para llevar;
  • cuando estás cocinando el desayuno o el almuerzo para una multitud;
  • loncheras, simplemente agregue una bolsa de hielo a la lonchera para mantenerla fresca y evitar que se empape;
  • un buen brunch;
  • un picnic;
  • emparejado con una ensalada para un almuerzo o cena más abundante;
  • preparación de comidas para la próxima semana, solo manténgalas almacenadas en un recipiente hermético en el refrigerador.

¿Se puede preparar esta rebanada de vegetales con anticipación?

Sí, ciertamente puede.

Simplemente hazlo según las instrucciones y guárdalo en el refrigerador en un recipiente de vidrio con tapa.

Para recalentar, simplemente introduzca una rebanada en el microondas durante aproximadamente un minuto o, alternativamente, en la freidora de aire.

También se puede disfrutar frío, y mis hijos regularmente lo disfrutan frío como parte de su almuerzo. Sin embargo, sí incluyo una bolsa de hielo para evitar que se empape.

¿Necesita más recetas como esta rebanada vegetariana de brócoli y queso cheddar arcoíris para meter en las loncheras?

Por supuesto que sí, la semana siempre es mucho más tranquila cuando tienes comida preparada y lista para comenzar.

Mira esto:

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Comiendo feliz

Brócoli y queso Cheddar Rainbow Slice

La rebanada de verduras arcoiris perfecta para tener en la nevera para un desayuno nutritivo para llevar, o para empacar en la caja de almuerzo del pequeño para mantenerlos alimentados durante el día. Cargado con verduras, deje que los niños se involucren y elija sus verduras favoritas para incluir, lo que lo hace más apetitoso para ellos. Esta rebanada de verduras arcoiris también es una excelente manera de limpiar el refrigerador al final de la semana, usando cualquier verdura que haya dejado colgando en la gaveta. Súper versátil, amigable para los niños y amigable para el futuro.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Curso: almuerzo

Cocina: en cualquier momento

Porciones: 12 porciones

Calorías: 325kcal

Ingredientes

  • 5 tazas de floretes de brócoli picados
  • 1 taza de col roja finamente picada
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 1 taza de granos de elote
  • 1 taza de queso cheddar rallado
  • 1/3 taza de cebolla verde en rodajas finas
  • 9 huevos bien batidos
  • sal y pimienta para probar

Instrucciones

  • Caliente el horno a 375F / 190C. Rocíe una cacerola de 9 “x12” con spray antiadherente.

  • Coloque en capas una capa de brócoli, repollo, zanahoria, maíz, queso cheddar y cebollas verdes. Sazone con sal y pimienta negra recién molida y vierta el huevo batido.

  • Use un tenedor para “remover” la mezcla hasta que todos los ingredientes estén cubiertos con huevo. (Puede parecer que no hay suficiente huevo, pero está bien).

  • Hornee de 30 a 35 minutos, o hasta que toda la mezcla esté lista y la parte superior comience a dorarse ligeramente.

  • Esto puede mantenerse en la nevera durante al menos una semana y recalentarse en el horno microondas o la freidora de aire cuando sea necesario, o alternativamente, puede comerse frío.

Nutrición

Calorías: 325kcal | Carbohidratos: 7 g | Proteína: 27g | Grasas: 21g | Grasas Saturadas: 8g | Colesterol: 688mg | Sodio: 358 mg | Potasio: 425 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 1431 UI | Vitamina C: 39 mg | Calcio: 193mg | Hierro: 4 mg

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