Rebozado de pescado frito

Rebozado de pescado frito es posiblemente el componente más importante de una deliciosa cena británica de pescado y patatas fritas. Junto al pez real, por supuesto.

Receta de rebozado de pescado frito

Recetas de pescado frito son abundantes, parece que cada familia tiene una y las recetas de pescado rebozado con cerveza varían según las regiones.

En los EE. UU., Las recetas de pescado a menudo se asocian con las vacaciones de Pascua, donde se llevan a cabo “viernes de pescado frito” todas las semanas. La familia de mi esposo hace esto y dado que en nuestra área actual, no son tan fáciles de encontrar, tuve que crear uno propio.

Sin embargo, la mayora pescado frito las recetas son realmente solo pescado rebozado con cerveza, en su mayoría filetes de pescado enteros, a menudo servidos con patatas fritas como pescado y patatas fritas británicas y se sirven cualquier día de la semana.

En mi búsqueda de la mejor masa, se me ocurrió esta receta. Es delgado, pero aún cubre el pescado y se fríe muy bien cuando se fríe, pero no domina el sabor real del pescado. Derrota el propósito de probar nada más que la masa, pero no el pescado. También opté por utilizar trozos de pescado. Son más fáciles de manipular mientras se fríen y también más fáciles de sumergir mientras se comen.

Pescado y papas fritas

El pescado y las patatas fritas británicas se elaboran típicamente con bacalao o eglefino. Sin embargo, puede usar muchos otros tipos diferentes de pescado blanco en sus alevines, como solla, fletán o platija. Prefiero usar filetes de bacalao.

Tradicionalmente, el pescado y las patatas fritas se sirven con periódico. Esto se debe a que el periódico era más barato que comprar cualquier otro recipiente o plástico y también absorbía el aceite extra de la fritura.

Las patatas fritas, por supuesto, son en realidad patatas fritas, no patatas fritas. Frito hasta que se dore junto con el pescado y servido con rodajas de limón, es la comida reconfortante por excelencia.

Si bien hoy en día, el pescado y las patatas fritas británicas generalmente se sirven con una capa de papel blanco debajo del periódico, muchos lugares todavía sirven pescado y patatas fritas en un cono de periódico.

El mejor pescado para freír

Como se mencionó anteriormente, hay varios tipos de pescado que puede freír. Mucho dependerá de su ubicación geográfica y de lo que pueda localizar. El pescado congelado está bien siempre que se haya descongelado por completo antes de tiempo.

Independientemente del tipo, las piezas más pequeñas son más fáciles de manipular y asegúrese de secarlas con una toalla de papel antes de rebozar.

  • Bacalao- cualquier variedad
  • Tilapia- filetes más gruesos
  • Bagre – filetes más gruesos
  • Perca
  • Pescado blanco
  • Pez de roca
  • Ojo de pared
  • Opciones de pescado local

Ingredientes

La lista de ingredientes es bastante sencilla y estándar. Cualquiera de los condimentos se puede omitir o aumentar según la preferencia y la disponibilidad.

Los únicos elementos que son esenciales para una gran receta son los pescado, harina, huevo, cerveza (u otro líquido) y aceite para freír.

  • Pez– Me gusta el bacalao, pero cualquier pescado blanco servirá.
  • Aceite para freír– aceite de canola, maní o vegetal para freír.
  • Harina– tanto para rebozar como para echar el pescado antes de rebozar, lo que ayuda a sujetar mejor mientras se fríe.
  • Condimentos ajo en polvo, pimentón, sal y pimienta
  • Bicarbonato de sodio– Ayuda a que quede crujiente y un poco hinchado.
  • Huevo- Se une y crea estructura.
  • Cerveza- La cerveza ligera es la mejor. Los sustitutos sin alcohol incluyen jugo de manzana, agua y caldo de pollo. Siempre que uses el mismo volumen y sea líquido, estás bien.
  • Limón– No hay nada como jugo de limón fresco rociado sobre mariscos.

Cómo hacer pescado rebozado con cerveza

  1. Hacer la masa es fácil. Simplemente mezcle todos los ingredientes secos para la mezcla de harina y luego agregue el huevo batido y la cerveza hasta que estén combinados. No haga sobre mezcla. Deje reposar la masa durante unos minutos. Incluso puedes refrigerarlo mientras descansas.
  1. Después de hacer la masa, mezcle el pescado en harina, sacudiendo el exceso. Esto ayuda a que la masa se pegue y no se deslice mientras se fríe.

Fritura

  1. Si bien puede hacer recetas de pescado frito en una sartén sobre la estufa, le recomiendo usar una freidora real. La razón más importante de esto es que es más seguro: es demasiado fácil que el aceite caliente salpique por todas partes en una sartén normal.

La segunda razón es que una freidora ofrece un mejor control de la temperatura, lo cual es esencial para asegurarse de que la masa de fritura de pescado quede agradable y crujiente mientras el pescado se cocina correctamente. Además, asegúrese de usar un aceite neutro con un alto punto de humo, como aceite vegetal, de canola o de maní.

Caliente el aceite a una temperatura de 365 ° F.

  1. Freír el pescado hasta que la masa esté ligeramente dorada, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Retirar, golpeando ligeramente el exceso de aceite. Coloque sobre una rejilla de alambre con toallas de papel debajo. Esto evita que los trozos de pescado se empapen mientras se deja escurrir el aceite.
  2. Sirve este pescado rebozado a la cerveza con patatas fritas y salsa tártara, salsa cóctel o salsa picante. Los cachorros Hush también se sirven comúnmente al lado.

Hacer adelante y congelar

El pescado frito se sirve mejor inmediatamente después de cocinarlo, mientras aún esté tibio y crujiente. Es mejor recalentarlo en el horno a fuego lento. No recomiendo congelar este plato.

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Herramientas para hacer Fish Fry:

Tazones para mezclar: asegúrese de leer mi artículo sobre Cómo usar el tazón para mezclar adecuado, ¡se sorprendería de la cantidad de personas que no lo están!

Freidora eléctrica: solía pensar que estaba bien friendo en una sartén. Luego compré una freidora e hizo que mis alimentos fritos fueran mucho más deliciosos.

Rebozado de pescado frito

Este pescado frito con rebozado de cerveza utiliza cerveza ligera y algunos ingredientes básicos para crear el mejor rebozado de pescado frito para pescado y patatas fritas británicas. ¡Mmm! Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 15 minutos Tiempo total 25 minutos Curso: Plato principal Cocina: Estadounidense Palabra clave: Pescado rebozado con cerveza, pescado y patatas fritas, pescado frito, pescado frito Porciones: 4 Calorías: 401 kcal Autor: Jessica Formicola Modo de cocción Evite que la pantalla se oscurezca

Ingredientes

  • 2 cuartos de aceite vegetal, para freír
  • 24 onzas de filetes de bacalao, cortados en 8 trozos
  • 1 1/2 tazas de harina, dividida
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de sal marina fina
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • 12 onzas de cerveza light
  • Salsa tártara
  • Salsa de cóctel

Instrucciones

  • Caliente el aceite en una freidora a 365 grados. Si no tiene una freidora, puede calentar aceite en un horno holandés grande o en una sartén de hierro fundido, use un termómetro para dulces para medir.
  • Enjuague el pescado y séquelo. Déjelo entero o córtelo en trozos más pequeños.
  • Combine 1 taza de harina, ajo en polvo, pimentón, sal marina fina, bicarbonato de sodio, pimienta molida en un plato poco profundo, revolviendo para combinar. Agrega el huevo a los ingredientes secos.
  • Mezcle gradualmente la cerveza light hasta que se forme una masa fina.
  • Mezcle los filetes en 1/2 taza de harina y elimine el exceso, esto ayuda a que la masa se pegue.
  • Sumerja los filetes de pescado en la masa y colóquelos inmediatamente en aceite caliente. Trabaje en lotes para no abarrotar la sartén.
  • Gire una vez para asegurarse de que todos los lados estén ligeramente dorados y crujientes, aproximadamente de 3 a 4 minutos por cada lote, aunque esto también dependerá del grosor de sus filetes.
  • Transfiera a una rejilla en una bandeja para hornear para escurrir. Coloque en un horno caliente para mantenerlo caliente hasta que se complete el resto.
  • Sirve con salsa cóctel o tártara.
  • Si ha probado esta receta, asegúrese de volver y háganos saber cómo le gustó en los comentarios o calificaciones.

Notas

Adaptado de food.com.

Nutrición

Calorías: 401kcal | Hidratos de Carbono: 28g | Proteínas: 35g | Grasas: 13g | Grasas saturadas: 9g | Colesterol: 114 mg | Sodio: 1276 mg | Potasio: 846 mg | Fibra: 1 g | Vitamina A: 990 UI | Vitamina C: 1,7 mg | Calcio: 50 mg | Hierro: 2,9 mg

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