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Receta – 15 recetas a base de plantas para un festín vegetariano

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15 recetas a base de plantas para un festín vegetariano

Quizás solo comas vegetariano. Quizás quieras participar en los Lunes sin carne. Quizás simplemente estés buscando formas de aligerar tus comidas favoritas. Estas recetas a base de plantas cumplen todos esos requisitos; además, con sus ingredientes abundantes y sabrosos, seguramente complacerán su paladar, llenarán su estómago y mantendrán su cuerpo con energía.

Aquí hay 15 deliciosas recetas a base de plantas para un festín vegetariano:

1. Burrito de desayuno con chipotle y tofu >

Calorías por porción: 216

En Nutrisystem, cuente como: 1 PowerFuel, 1 SmartCarb y 1 Vegetal

¿Por qué tener un buen día cuando puedes tener uno delicioso? Comienza con pimientos y cebollas salteados y tomates cherry dulces. Mezcle las verduras con tofu desmenuzado cubierto con una sabrosa combinación de pasta de tomate, comino, ají y ajo en polvo. Luego, acurrúquelo todo en una tortilla suave. Un bocado le dará a tus papilas gustativas la llamada de atención que anhelan.

2. Tazón energético vegetariano >

Calorías por porción: 302

En Nutrisystem, cuente como: 1 PowerFuel, 1 SmartCarb, 2 Vegetales y 2 Extras

¡Más abundante que una ensalada o sopa y muy sencillo de hacer! Mezcle la rúcula con aceite y pimienta con limón para crear la base de su tazón energético. Cubra las verdes verduras con quinua rica en proteínas, cubos de calabaza cremosa, pimientos morrones de colores y gajos de cebolla morada. Agregue una cucharada o dos de hummus y termine con una pizca saludable de semillas de calabaza para agregar fibra y un crujido satisfactorio.

3. Pasteles de cangrejo con yaca >

Calorías por porción: 116

En Nutrisystem, cuente como: 1 Carburador Inteligente

Si aún no has oído hablar de la yaca, permítenos presentarte esta fascinante planta. Tiene un sabor dulce y una textura carnosa que se asemeja mucho al pollo o al cerdo desmenuzado. Es una excelente alternativa a la carne a base de plantas en este clásico plato de verano. Pequeños trozos de yaca sirven como “cangrejo”, que se mezcla con pimientos, cebollas, mostaza de Dijon, condimento de laurel y pan rallado panko. Con la mezcla se forman pasteles y se hornean hasta obtener un dorado perfecto.

4. Guiso de bola de masa de garbanzos >

Calorías por porción: 153

En Nutrisystem, cuente como: 1 SmartCarb, 1/2 Vegetal y 1 Extra

La lista de ingredientes es larga. Sin embargo, un sorbo de este guiso hace que toda la preparación valga la pena. El caldo se cuece a fuego lento con una mezcla de verduras, como zanahorias, chirivías y patatas, y se condimenta con condimentos, como tomillo, salvia y hojas de laurel. Los garbanzos aportan proteínas y fibra de relleno. Las empanadillas caseras están elaboradas con saludable harina integral y cebollino. Esta receta rinde muchas porciones, perfecta para recalentar las sobras cuando necesitas un almuerzo o cena rápido.

5. Chile vegetariano con trozos >

Calorías por porción: 245

En Nutrisystem, cuente como: 1 SmartCarb, 1 PowerFuel y 1 Vegetal

No necesitas carne molida cuando tienes frijoles, maíz, tomates y calabacines, además de una increíble mezcla de especias mexicanas para darle sabor a esta satisfactoria comida. Cubra su tazón caliente con queso rallado, chips de tortilla triturados y un puñado de cilantro picado para agregar un poco de crujiente y frescura a cada cucharada.

6. Tofu en sartén con ajo y soja >

Calorías por porción: 228

En Nutrisystem, cuente como: 2 PowerFuel, 1 Vegetal y 2 Extras

¡Llamando a todos los fanáticos del tofu! Deleite su proteína favorita con este sabroso glaseado antes de hornear. Está hecho con ajo, salsa de soja, miel, jengibre fresco y el jugo y la ralladura de una naranja para darle un toque cítrico brillante. Sirva los cubos de tofu con una guarnición de guisantes dulces espolvoreados con hojuelas de pimiento rojo, cebolletas y semillas de sésamo para obtener una mezcla perfecta de sabores asiáticos.

7. Tazón de espagueti del suroeste >

En Nutrisystem, cuente como: 1 SmartCarb, 2 PowerFuels, 3 Verduras y 1 Extra

Hebras de calabaza enrolladas alrededor de frijoles negros, pimientos morrones picados, tomates cortados en cubitos, maíz, aceitunas y cilantro. Esta receta, aderezada con jugo de limón y servida en un “tazón” de calabaza, es a la vez hermosa y deliciosa. Omita el pollo desmenuzado para no consumir carne, pero siéntase libre de complementar la comida nutritiva con queso cheddar rallado antes de comerlo.

8. Mega hamburguesa de remolacha >

Calorías por porción: 322

En Nutrisystem, cuente como: 2 PowerFuels, 1 SmartCarb y 1 Vegetal

Mega sabor, mega relleno, sin un bocado de carne. Así es como se hace: combine remolacha, nueces, lentejas, avena, ajo, cebolla y un huevo de “lino” (hecho con harina de linaza y agua) para hacer la hamburguesa. Un toque de canela le da un sabor sorpresa. Una capa de queso de cabra con miel casero lleva esta hamburguesa vegetariana a otro nivel de delicia. Sirva con espinacas tiernas frescas sobre un panecillo integral tostado.

9. Lentejas italianas instantáneas >

Calorías por porción: 248

En Nutrisystem, cuente como: 1 PowerFuel, 1 SmartCarb y 1 Extra

Si no tiene una olla instantánea, esta receta puede convencerlo de comprar una. Esto se debe a que puedes agregar una gran cantidad de ingredientes a esta increíble herramienta de cocina, presionar algunos botones y ¡listo! Tienes un plato calentito y saludable listo en 20, con el mínimo esfuerzo. Agregamos cebollas, ajo, latas de tomates, condimentos y, por supuesto, lentejas para hacer esta deliciosa comida a base de plantas.

10. Salteado de tofu con salsa de soja tahini >

Calorías por porción: 427

En Nutrisystem, cuente como: 1 SmartCarb, 2 PowerFuels, 1 Vegetal y 2 Extras

La magia está en la salsa. El sabroso tahini (hecho con semillas de sésamo tostadas molidas), salsa de soja, ajo, jengibre y un poco de almidón de maíz crean una mezcla sabrosa que se absorbe en los fideos marrones, las verduras vibrantes y los cubitos de tofu. Cubra su tazón a base de plantas con maní para darle un toque más crujiente y espolvoree sriracha para darle un poco de calor.

11. Sándwich de yaca BBQ >

Calorías por porción: 195

En Nutrisystem, cuente como: 1 SmartCarb, 1 Vegetal y 2 Extras

Es el tipo de sándwich dulce y salado que obtendrías en una barbacoa al lado de la carretera, excepto que es mucho (mucho) más saludable. La yaca rallada sustituye a la carne de cerdo. Está cubierto con una salsa barbacoa casera que incluye jarabe de arce, melaza, salsa de tomate, Worcestershire y especias. La ensalada de encima está hecha de una mezcla de repollo, cebollas verdes y aderezo de vinagre. Obtienes el sabor y la textura familiares de un sándwich BBQ en cada bocado, menos la grasa saturada (y la culpa).

12. Paella Vegetariana >

Calorías por porción: 137

En Nutrisystem, cuente como: 1 SmartCarb y 2 Verduras

Las verduras son abundantes: espárragos, alcachofas, tomates, pimientos rojos y guisantes. El arroz integral es súper satisfactorio. La pizca de azafrán añade un hermoso color. Este es un plato vegetariano vibrante, repleto de vitaminas y de tamaño perfecto para alimentar a toda la familia.

13. Sopa de camote y coliflor >

Calorías por porción: 127

En Nutrisystem, cuente como: 1 SmartCarb, 1 Vegetal y 1 Extra

Nada calienta mejor tus huesos y llena tu barriga en un día frío que un plato de sopa bien caliente. Esta combinación de coliflor y batata ofrece una versión rica en vitamina C, baja en calorías y repleta de nutrientes que mejoran la salud. Estas poderosas verduras se cuecen a fuego lento en un caldo con ajo, cebolla, pimentón, cilantro, comino y jengibre para crear un acompañamiento vegetal sabroso para su almuerzo o cena.

14. Albóndigas vegetarianas con fideos de calabacín >

Calorías por porción: 279

En Nutrisystem, cuente como: 1 PowerFuel, 1 SmartCarb, 2 Vegetales y 1 Extra

Deja a un lado la carne de res y de cerdo: las lentejas y los champiñones unen fuerzas para crear una albóndiga sin carne que rinde homenaje a la combinación clásica en sabor y textura. Sirva con “espaguetis” de calabacín y salsa marinara para darle un toque inspirado a base de plantas a un plato italiano.

15. Tazón de taco de tofu >

Calorías por porción: 293

En Nutrisystem, cuente como: 1 SmartCarb, 1 PowerFuel, 1 Vegetal y 2 Extras

El martes de tacos se combina con el lunes sin carne en este plato, gracias al tofu que proporciona un sustituto perfecto y rico en proteínas para la carne de res o el pollo estándar. Los cubos de tofu se recubren con jugo y ralladura de limón, se enrollan en jalapeño y se sazonan con especias del sur de la frontera antes de arrojarlos en una sartén hasta que estén dorados y crujientes. Cuando el tazón tiene capas (arroz aromatizado en el fondo, luego tofu, pimientos salteados, repollo rallado, pico de gallo y aguacate encima), obtienes una comida tan hermosa como nutritiva.

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