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Receta – Aderezo César

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Aderezo César

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Esta receta de aderezo “caesar-ish” (vinagreta de anchoas) es rápida y fácil de preparar con solo 5 ingredientes simples.

Para esos momentos en los que anhelas un buen aderezo césar, pero quieres algo un poco más ligero, más rápido y más fácil…

…¡Prueba mi aderezo “césar-ish” favorito de 5 ingredientes! ♡

Técnicamente una vinagreta de anchoa, este aderezo contiene todos los sabores audaces y sabrosos de umami que todos amamos en un césar tradicional, pero deja de lado los huevos crudos que generalmente se agregan para darle cremosidad. El resultado es un aderezo fresco, alimonado, con ajo y amante de las anchoas que no podemos dejar de hacer aquí en nuestra casa.

A Barclay y a mí nos encanta mezclarlo con algunas verduras, pan rallado tostado y una pizca de queso parmesano para lo que con cariño llamamos nuestra “ensalada césar”, que toma 10 minutos para batir y funciona maravillosamente como ensalada o plato principal. (Nos encanta servir el nuestro con salmón). Pero al igual que el aderezo césar tradicional, hay muchas otras formas deliciosas en las que puede usar esta vinagreta simple con verduras, mariscos, carnes, sándwiches, pastas y más.

Entonces, si te encanta el aderezo césar tanto como a nosotros, abre una lata de anchoas (o un tubo de pasta de anchoas) y hagamos juntos una tanda rápida de esta deliciosa vinagreta.

Ingredientes de la vinagreta de anchoas

Antes de llegar a la receta completa de vinagreta de anchoa a continuación, aquí hay algunas notas sobre los ingredientes que necesitará:

  • Anchoas (o pasta de anchoas): Por lo general, solo picamos finamente o trituramos anchoas enlatadas para hacer esta vinagreta. Pero si prefieres no trabajar con anchoas enteras, puedes usar pasta de anchoas en su lugar. (Solo tenga en cuenta que algunas pastas de anchoas tienden a ser incluso más saladas que las anchoas enlatadas, así que agréguelas al gusto).
  • Jugo de limon: El jugo de limón recién exprimido siempre es lo mejor.
  • Mostaza de Dijon: Este es mi Dijon favorito que siempre usamos en nuestra casa.
  • Ajo: Me encanta el toque picante del ajo fresco en este aderezo, pero si estás en apuros, el ajo en polvo puede funcionar como sustituto.
  • Aceite de oliva: Recomiendo un aceite de oliva de buena calidad ya que su sabor realmente brillará con tan pocos ingredientes en este aderezo.
  • Pimienta negra: Agregamos mucha pimienta negra recién molida en nuestra casa, pero use la cantidad que prefiera.

Cómo hacer vinagreta de anchoas

¡Hay varias formas en las que puede preparar este aderezo! Por lo general, bombardeamos el nuestro con una batidora de mano, que creo que es la opción más rápida y fácil. Pero también puedes batir el tuyo a mano o usar una licuadora tradicional o un procesador de alimentos.

  • Manualmente: Recomiendo picar finamente o machacar las anchoas para esta opción. Luego, siga las instrucciones de la receta a continuación para rociar el aceite de oliva en los otros ingredientes mientras bate vigorosamente para emulsionar el aderezo.
  • Batidora de mano: Por lo general, agrego los ingredientes a un frasco de boca ancha (o tazón pequeño) y luego uso una batidora de mano para hacer puré el aderezo hasta que esté emulsionado.
  • Licuadora tradicional o procesador de alimentos: Cualquiera de estas opciones funcionará, pero pueden ser un poco desafiantes con un solo lote de este aderezo. Entonces, si usa una licuadora o procesador de alimentos tradicional de tamaño estándar, recomiendo hacer un lote doble o triple y guardar las sobras para otra ronda.

Variaciones de recetas

Aquí hay algunas otras variaciones de esta receta que puede probar:

  • Añadir hierbas frescas: Siéntase libre de agregar un puñado de cualquier otra hierba fresca que suene bien, al gusto. La albahaca, el eneldo, el perejil, el romero, el tomillo o el estragón serían opciones deliciosas.
  • Añadir queso parmesano: Si desea mezclar queso con el aderezo, no dude en agregar un poco de queso parmesano fresco rallado.
  • Hazlo picante: El ajo crudo ya le da a este aderezo una buena cantidad de sabor. Pero siéntase libre de agregar algunas hojuelas de pimiento rojo triturado para otra capa de calor.
  • Hazlo sin gluten: Esta receta de aderezo es naturalmente libre de gluten. Si prepara la ensalada a continuación, puede comprar migas de pan panko sin gluten.

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Descripción

Esta receta de aderezo césar (vinagreta de anchoas) es rápida y fácil de preparar con solo 5 ingredientes principales.


  • 4 filetes de anchoa envasadas en aceite*, escurridas y picadas muy finas
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • pimienta negra recién molida
  • 1/3 taza de aceite de oliva

  1. Batir los ingredientes base. Combine las anchoas picadas, el jugo de limón, Dijon, el ajo rallado y unas cuantas vueltas de pimienta negra recién molida en un tazón mediano. Batir vigorosamente durante 15 segundos para combinar.
  2. Añade el aceite de oliva. Mientras continúa batiendo vigorosamente la mezcla de anchoas con una mano, rocíe un chorro muy fino de aceite de oliva en la mezcla, agregando lentamente el aceite de oliva restante hasta que el aderezo esté completamente emulsionado. No apresures este proceso o el aceite de oliva se separará. (Alternativamente, puede usar una licuadora manual/de inmersión para hacer puré todos los ingredientes del aderezo para ensaladas en un tazón pequeño o frasco hasta que se emulsionen).
  3. Atender. Sirva inmediatamente o refrigere en un recipiente sellado hasta por 4 días.


notas

Pasta de anchoas: Siéntase libre de sustituir alrededor de 2 cucharaditas de pasta de anchoas en lugar de anchoas enteras si lo prefiere.

Opción de licuadora tradicional o procesador de alimentos: También puede usar una licuadora tradicional de tamaño estándar o un procesador de alimentos para mezclar el aderezo. Pero dado que el tamaño de la porción para un solo lote es muy pequeño (y es posible que no se mezcle bien en estos electrodomésticos más grandes), recomendaría duplicar o triplicar la receta para ayudar a que se mezcle bien.

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