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Receta – Adobo de pollo filipino

Para obtener más recetas filipinas, echa un vistazo a nuestros fideos Pancit Canton con carne de cerdo y camarones

Esto puede sorprenderle, dado mi historial, que tengo un fuerte vínculo emocional con todas las cosas filipinas, y este Adobo de pollo en particular.

Pasé un año de mi vida en Filipinas cuando tenía poco más de veinte años, y aunque fue uno de los años más difíciles en mi joven vida, he llegado a amar y apreciar el país y su gente.

También traje a casa un puñado de recetas con las que todavía uso. Esta receta de Adobo de pollo es una de ellas.

Vivía en un pequeño pueblo en una cabaña de bambú, dormía en el suelo, tenía comida y bebida tan extraña para mí que la mitad del tiempo ni siquiera podía identificar las cosas que me estaba metiendo en la boca (comenzando un par de meses en … Al principio estaba firmemente en una dieta de mantequilla de maní y galletas).

Fue mucho antes de que los teléfonos móviles se volvieran omnipresentes y las conexiones a Internet fueran confiables. Mi prometido, ahora esposo y yo, escribimos cartas y luego esperamos semanas para recibir una respuesta. Todavía los tengo TODOS. Intercambiar historias de lo que hicimos y comimos fue muy divertido.

Es interesante cómo las cosas extrañas y extrañas pronto se vuelven familiares e incluso relajantes. Este estofado de pollo y adobo es una de esas cosas. Increíblemente simple pero rico en sabor, se convirtió en mi comida reconfortante en un país tan diferente al mío.

Una de las mejores cosas de esta receta es lo fácil que es utilizar los alimentos básicos más simples de la despensa. No hay ingredientes desconocidos o raros aquí.

Chicken Adobo es muy fácil de amar incluso si no eres fanático de la comida filipina. Es una reminiscencia de nuestros guisos que nutren, satisfacen y calientan desde el interior.

¿Qué es el Adobo de pollo filipino?

Básicamente, este plato de pollo está aromatizado con ajo, jengibre, salsa de soja y vinagre. A veces se agregan zanahorias y papas para equilibrar la fuerte salsa de adobo. ¡Personalmente recomiendo agregarlos! Así lo cocinó Lanie, nuestra ama de llaves. Agregué una hoja de laurel, ya que es un sabor que me encanta y otras recetas de adobo también parecen tenerlo.

¡Adobo también se hace con carne de cerdo en Filipinas y es igual de delicioso pero un poco más gordo! Si decide usar carne de cerdo en lugar de pollo, sugiero usar una olla de cocción lenta para obtener mejores resultados.

¿Qué se sirve tradicionalmente con Adobo?

En mi tiempo en Filipinas, el Adobo de pollo siempre se servía con arroz simple sin sal y pequeños calamansi cítricos, también conocidos como lima filipina. Lamentablemente, nunca he visto calamansi fuera de Filipinas, lo cual es una verdadera lástima porque su sabor no tiene parangón aquí.

Usé limas como sustituto en esta receta, solo exprimo un poco de jugo de limón en porciones individuales.

Para otro plato tradicional filipino, consulte mi receta de Pancit Canton.

Si haces mi Adobo de pollo filipino, ¡me encantaría ver tus fotos! ¡Etiqueta @RecetasLatinas cuando los compartas en Instagram!

Más recetas de pollo inspiradas en Asia para probar:

Adobo de pollo filipino

Pollo estofado en vinagre picante y salsa de soja con una adición de ajo y jengibre.

Tiempo de preparación: 35 minutos.

Tiempo de cocción: 45 minutos.

Tiempo total: 1 hora 20 minutos

Cocina: filipina

Porciones: 8

Calorías: 1065kcal

Ingredientes

  • 8 trozos de pollo piernas y muslos
  • Salsa de soja de 125 ml / 1/2 taza / marca Bragg o Kikkoman para la versión sin gluten
  • 125 ml / 1 / 2-3 / 4 taza de vinagre de arroz ajústelo a su gusto
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Trozo de jengibre rallado de 2 pulgadas de largo
  • 5 dientes de ajo machacados
  • 2-3 hojas de laurel
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida fresca
  • 1-2 zanahorias medianas, cortadas en trozos grandes
  • 3 papas medianas, cortadas en trozos grandes
  • 125 ml / 1/2 taza de agua
  • 1 cucharada de almidón de maíz
  • 1 cucharada de agua
  • 1 cebolla tierna opcional
  • 1 lima

Instrucciones

  • En un tazón grande, combine la salsa de soja, el vinagre de arroz, 1 cucharada de aceite, 4 dientes de ajo machacados, la mitad de jengibre rallado, pimienta negra, agregue los trozos de pollo y déjelos marinar durante 30 minutos en la nevera.

  • En un wok o en una sartén profunda, dore los trozos de pollo durante 3 minutos por cada lado, es posible que deba hacerlo en lotes para no sobrecargar el pollo, de lo contrario, se vaporizarán en lugar de dorarse. No deseche la marinada. El pollo no se cocinará completamente, retíralo de la sartén a un plato y déjalo a un lado.

  • A la misma sartén agregue 1 cucharada de aceite vegetal, ajo en rodajas y el jengibre restante, saltee durante 1 minuto, no los deje dorar. Agregue el pollo, la marinada, el agua, las hojas de laurel, las papas y las zanahorias (la salsa no cubrirá el pollo por completo), suba el fuego y hierva la salsa, luego reduzca el fuego a bajo y deje hervir a fuego lento durante 45 minutos. minutos hasta que las zanahorias y las papas se perforen fácilmente con un tenedor y el pollo esté completamente cocido.

  • En un tazón pequeño, mezcle la maicena con agua, asegurándose de que no haya grumos y agregue a la salsa, mezcle y deje hervir a fuego lento durante un par de minutos más, lo que permitirá que la salsa se espese. Coloca la salsa sobre el pollo, debe ser lo suficientemente espesa como para cubrir los pedazos. Si la salsa no es lo suficientemente espesa, cocínela un poco más hasta obtener la consistencia deseada. Espolvorea con rodajas de cebolla tierna.

  • Servir con arroz simple y gajos de limón.

Notas

Esta receta podría ser adaptada para olla de cocción lenta y olla instantánea

  • Siga la receta hasta el paso 3, pero en lugar de cocinar a fuego lento en una sartén, use su olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 8 horas. Agregue la mezcla de maicena al final para espesar la salsa.
  • Si usa Olla instantánea, cocine a alta presión durante 10 minutos, luego libere la presión manualmente. Agregue la lechada de maicena y espese luego la salsa usando un botón de Saltear durante un par de minutos.

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