▷ Receta – Air Fryer Berenjena Parmesano

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Air Fryer Berenjena Parmesano

Quería un parmesano de berenjena freidora, donde el empanado crujiente empapa la salsa de tomate dulce y luego se cubre con queso pegajoso. ¡Es como una pizza sin carne del tamaño de un bocado extra crujiente!

¡Intenté reemplazar el pollo en mi receta de pollo parmesano con rodajas de berenjena y me cambió la vida! La textura y el sabor eran increíblemente buenos sin la molestia de freír.

Tabla de contenido

Cuando se hace bien, la berenjena puede ser carnosa y sustanciosa, tiene una asombrosa capacidad para complementar y absorber otros sabores como en las berenjenas salteadas.

¿Qué es la berenjena a la parmesana? El estilo siciliano tradicional consiste en rebanadas sin empanizar fritas en aceite de oliva y luego cubiertas con tomates y mozzarella. A diferencia de esta parmigiana di Melanzane, las versiones americanas incluyen losas carnosas de rodajas gruesas, empanizadas, fritas y luego cubiertas con queso mozzarella y parmesano.

Es uno de esos increíbles platos vegetarianos que es tan bueno y reconfortante para todos. Rezuma mozzarella derretida encima con salsa de tomate brillante con capas de vegetales cocidos suaves.

Al elegir una berenjena, busque una firme, sin manchas, de piel suave y con un peso considerable. Debe ser brillante, no blanda, y tener un color púrpura oscuro uniforme. Me gusta alejarme de los excesivamente grandes, porque se vuelven menos sabrosos y menos densos.

Aunque abundan al final del verano, puedes encontrarlos prácticamente durante todo el año.

A menudo ve recetas que requieren sal rociada en las rebanadas crudas para extraer la humedad. Esto ablanda la carne, extrae la humedad y elimina el amargor. Sin embargo, la realidad es que las verduras actuales se han modificado para que no tengan amargura. Además, corres el riesgo de que el plato quede demasiado salado.

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¿Por qué funciona esta receta?

Cocinar berenjenas puede ser complicado. Instantáneamente absorben todo el aceite, o se convierten en una papilla cuando se cocinan demasiado. Eso es porque las células de las rebanadas se mantienen unidas con mucho aire entre ellas, como una esponja.

El recubrimiento de migas de pan con panko y parmesano sirve como aislante, evitando que las rebanadas se cocinen demasiado y también, sellando el exceso de humedad y atrapando el aire. ¡También aumenta el área de superficie general, lo que resulta en más crujido!

Ingredientes

Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas a continuación para obtener información completa sobre los ingredientes y las cantidades.

Berenjena – Use una berenjena globo que tenga un sabor suave, una textura tierna y contenga muy pocas semillas. Es excelente para platos como este parmesano de berenjena de freidora de aire, donde se desean rebanadas anchas y sustanciales.
Huevos – Son necesarios para que las migas se queden.
Harina – Ayuda a formar una capa delgada de recubrimiento pegajoso, que permite que el panko se adhiera.
Condimento – Condimento italiano, pimienta negra, hojuelas de pimiento rojo y sal.
Migas de pan Panko – Las migas de pan panko al estilo japonés son hojuelas anchas y escarpadas, proporcionan más área de superficie que las migas de pan normales, lo que agrega una mayor consistencia crujiente, como en los camarones empanados de la freidora.
Queso – Mozzarella rallada y queso parmesano finamente rallado para los sabores clásicos.
Salsa – Opté por usar mi Prego favorito, tomate, albahaca y ajo para este plato. Su sabor rico, espeso y profundo funciona muy bien en las rebanadas crujientes.

¿Cómo hacer?

Puede encontrar la receta imprimible completa a continuación, pero aquí hay una descripción general rápida del procedimiento junto con fotos paso a paso..

1. Rebanada – Lavar, secar las berenjenas y cortarlas en rodajas de ½ centímetro de grosor.

Consejo: Asegúrate de que las rebanadas tengan el mismo grosor, para que todas puedan cocinarse de manera uniforme.

2 y 3. Agregue el huevo, la harina para todo uso y todos los condimentos en un tazón poco profundo y bata para formar una masa delgada. Trabajando con una berenjena a la vez, sumerja bien cada rebanada en la capa de masa por ambos lados.

4. Revuelva las migas de pan panko y el queso parmesano en otro tazón o plato poco profundo. Pase cada rebanada por la mezcla de pan rallado, presionando bien para que se adhiera.

Consejo: Mezclo queso parmesano de buena calidad en el empanado. Adquiere un dulce sabor a nuez mientras se cocina, mucho mejor que el panko solo.

5. Freír al aire en un horno precalentado a 380 grados, colocando en una sola capa, sin superponer. Rocíe una capa de un spray antiadherente para cocinar. Cocine por 5 minutos, abra la canasta de la freidora, voltee las rebanadas, rocíe la parte superior nuevamente y cocine por los 7 minutos restantes.

6. Cubra las rebanadas cocidas con salsa de tomate y queso. Cocine por 2 minutos adicionales para derretir el queso.

¿Cómo servir?

Esto es excelente como comida sola como plato principal sin carne con pan crujiente y ensalada. También es delicioso con cualquier plato simple como pasta instantánea al pesto o como sándwich.

¿Cómo almacenar las sobras?

en el refrigerador – Guárdelos en un recipiente tapado hasta por 3 días.
para recalentar – Vuelva a calentar a 380 grados durante 2 a 3 minutos o hasta que se caliente por completo.

Instrucciones de congelación

Es un excelente plato preparado con anticipación que puede prepararse y estar listo para usar en su congelador. La freidora de aire es increíble para hacer crujientes todas las cosas empanadas sin empaparlas como un microondas.

Congelar sin salsa/queso – Congele rebanadas cocidas sin salsa ni queso (se trata de chuletas de berenjena caseras), en una bolsa con cierre hermético hasta por un mes. Vuelva a calentar en la freidora de aire congelada a 360 grados, hasta que esté completamente caliente y crujiente. Cubra con la salsa y el queso y cocine hasta que el queso se derrita.

Congelar con salsa/queso – Congele rebanadas entre pedazos de papel pergamino en un recipiente tapado por hasta 1 mes. Cocine las rebanadas congeladas en una freidora precalentada a 350 grados durante 3 a 5 minutos o hasta que estén calientes.

Consejos útiles

Queso – Utilice mozzarella fresca rallada o en rodajas.
parmesano – Utilice queso finamente rallado. Si usa parmesano previamente rallado, muela ⅓ de taza en un mini procesador de alimentos hasta que esté finamente molido.
Hacer rebanadas de ½ pulgada de grosor – Asegúrese de que las rebanadas sean del mismo grosor y no más gruesas, que podrían no cocinarse tiernas.
Hazlo sin gluten – Utilizar panko sin gluten y harina sin gluten.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Pelas la berenjena antes de cocinarla?

¡No es necesario! La piel se cocina tierna, realza el sabor, es totalmente comestible y tiene un alto contenido de antioxidantes. Lo más importante es que le ahorra un paso adicional.

¿Es necesario salar las berenjenas antes de cocinarlas?

Las rodajas de berenjena son como una esponja con mucho aire entre las células, a las que les gusta absorber el aceite que las rodea. Salar, reposar y exprimir el exceso de humedad finalmente elimina el exceso de aire. Sin embargo, creo que ese paso adicional es innecesario en la receta de parmesano de berenjena de la freidora, porque el recubrimiento empanado crujiente sella el exceso de aire y humedad, y tampoco hay capas aquí, lo que da como resultado una textura carnosa sumamente tierna y suculenta.

¿Es necesario remojar las rodajas en agua antes de cocinarlas?

Las berenjenas pueden absorber una cantidad significativa de aceite durante la cocción, especialmente al freírlas o saltearlas. Por lo tanto, no es necesario en esta receta de parmesano de berenjena rebozada con aire.

Más verduras de freidora de aire

Air Fryer Berenjena Parmesano

Este Air Fryer Berenjena Parmesano tiene un exterior crujiente superior y suave y tierno en el interior. Esto es realmente sabroso y súper rápido. se junta en 30 minutos planos, de principio a fin – ¡Tan, tan delicioso! #wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * {fill: #ffffff; }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-33); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-50); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-33 stop { stop-color: #ffffff; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-50 stop { stop-color: #ffffff; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-66 stop { stop-color: #ffffff; } Curso: CenaCocina: Americana Tiempo de preparación:: 15 minutos minutosTiempo de cocción: 25 minutos minutosTiempo total: 40 minutos minutos Porciones:: 4 Porciones: Calorías: 305kcal 1x2x3x

Ingredientes

masa

▢ 2 huevos grandes
▢ 3 cucharadas de harina para todo uso
▢ 1 cucharadita de condimento italiano
▢ ½ cucharadita de sal
▢ ½ cucharadita de pimienta negra molida
▢ ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Migaja de pan

▢ 1 ½ tazas de pan rallado panko
▢ ⅓ taza de queso parmesano finamente rallado consulte las notas

Ingredientes adicionales

▢ 1 taza de salsa marinara y más para servir
▢ 1 a 2 tazas de queso mozzarella rallado
▢ Hojas de albahaca fresca para decorar

Equipamiento usado

Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

Lavar la berenjena y secar bien. Cortar en rodajas de ½ pulgada.Consejo: Asegúrate de que las rebanadas tengan el mismo grosor, para que todas puedan cocinarse de manera uniforme.
Agregue todos los ingredientes de la masa en un tazón poco profundo, bata hasta que quede suave y bien combinado.
Mezcle las migas de pan panko y el queso parmesano en otro tazón.Consejo: Mezclo queso parmesano de buena calidad en el empanado. Adquiere un dulce sabor a nuez mientras se cocina, mucho mejor que el panko solo.
Trabajando con una rebanada a la vez, coloque cada rebanada en la masa húmeda, volteándola un par de veces para asegurarse de que esté bien cubierta. Levante con las manos o pinzas, permitiendo que el exceso de masa gotee y luego colóquelo sobre las migas de pan.
Empaque pan rallado en ambos lados de la rebanada (presionando con los dedos para que se adhiera).
Coloque en un plato y repita el proceso con las rodajas de berenjena restantes.
Precaliente la freidora de aire a 380 ° F durante 12 minutos. Cuando esté listo, coloque las rebanadas preparadas en una sola capa (cocine en lotes), rocíe la parte superior con aceite en aerosol antiadherente.
Cocine por 5 minutos, abra la canasta de la freidora, voltee las rebanadas, rocíe la parte superior nuevamente con spray antiadherente para cocinar y cocine por los 7 minutos restantes.
Abra la canasta, esparza la salsa marinara encima y luego la mozzarella rallada. Cocine a 380 °F durante 2 a 3 minutos, hasta que el queso se derrita.4
Adorne con albahaca fresca más salsa marinara si lo desea.

notas

Queso – Utilice mozzarella fresca rallada o en rodajas.parmesano – Si usa queso parmesano previamente rallado, muela ⅓ de taza en un miniprocesador de alimentos hasta que esté finamente molido.Hacer rebanadas de ½ pulgada de grosor – Asegúrese de que las rebanadas sean del mismo grosor y no más gruesas, que podrían no cocinarse tiernas.

Nutrición

La información nutricional se basa en cálculos de terceros, debe considerarse estimaciones y no debe interpretarse como una garantía. Diversos factores, como los tipos de productos, las marcas compradas, los productos, la forma en que se procesan los ingredientes y más, cambian la información nutricional en cualquier receta.