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Receta – Alfajores con Dulce de Leche (Galletas con relleno de Dulce de Leche)

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Alfajores con Dulce de Leche (Galletas con relleno de Dulce de Leche)

  • Para el relleno de Dulce de Leche

  • Caliente el horno a 425 grados y coloque una rejilla en el medio del horno.

  • Vierta la leche en un molde para pastel de vidrio y espolvoree con sal.

  • Cubra bien con papel de aluminio y colóquelo en una asadera con agua caliente hasta la mitad de los lados del molde para pastel.

  • Hornear durante 1 hora

  • Retire la asadera del horno y retire el molde para pastel.

  • Destape el molde para pastel, con cuidado de no quemarse y bata la mezcla hasta que quede suave.

  • Vuelva a colocar el papel de aluminio, vuelva a colocar el molde para pay en la asadera y agregue agua caliente según sea necesario para que quede a la mitad del costado del molde.

  • Volver a poner en el horno.

  • Continúe horneando durante aproximadamente otra hora y media hasta que el color se vuelva color caramelo.

  • Retire del fuego, deje enfriar, retire el papel aluminio y vuelva a batir hasta que quede suave.

  • Reservar para las galletas.

  • Mantenga extra en el refrigerador hasta por una semana.

  • Para las Galletas:

  • En un tazón mediano, mezcle la maicena, la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

  • En un recipiente aparte, con una batidora a velocidad media, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave y esponjoso. Agregue las yemas de huevo una a la vez, el brandy y la vainilla.

  • Comience a agregar lentamente la mezcla de harina hasta que se incorpore, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.

  • Convierta la masa en un trozo de envoltura de plástico y forme un disco liso, envuélvalo bien y déjelo reposar durante una hora en el refrigerador.

  • Precalentar el horno a 350 grados

  • Cubra dos bandejas para cocinar con papel pergamino.

  • Retire la masa del refrigerador y enharine ligeramente su superficie de trabajo.

  • Enharina ligeramente la parte superior de la masa.

  • Estirar hasta ¼ de pulgada de espesor, no tener en cuenta si se agrieta, puede repararlo fácilmente.

  • Selle 24 rondas con un cortador redondo liso o acanalado de 2 “, vuelva a enrollar la masa según sea necesario.

  • Coloque 12 galletas separadas por ½ pulgada en cada bandeja para hornear preparada y hornee 1 bandeja a la vez en la rejilla del medio.

  • Hornee durante 12-14 minutos (cocine hasta que esté firme y ligeramente dorado en la parte inferior, la parte superior permanecerá liviana).

  • Transferir a una rejilla de enfriamiento de alambre

  • Una vez que estén completamente frías, voltee la mitad de las galletas y úntelas suavemente con unas 2 cucharaditas de Dulce de Leche. Coloque otra galleta encima para hacer un sándwich.

  • Espolvorear con azúcar en polvo antes de servir.

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