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Receta – Allugbati (Espinaca Malabar)

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Allugbati (Espinaca Malabar)

Si bien a todos nos encanta disfrutar de platos de placer culpable de vez en cuando, realmente hay algo refrescante en comer alimentos saludables. Y especialmente si eres filipino, en un momento aprenderás a disfrutar y saborear tus montones de verduras de hoja verde en un plato. El secreto realmente es mezclar y…

Si bien a todos nos encanta disfrutar de platos de placer culpable de vez en cuando, realmente hay algo refrescante en comer alimentos saludables. Y especialmente si eres filipino, en un momento aprenderás a disfrutar y saborear tus montones de verduras de hoja verde en un plato. El secreto realmente es mezclar y combinar los componentes correctos entre sí. A través de esto, podemos sacar lo mejor de nuestras verduras y frutas. Un componente enormemente nutritivo que no se puede olvidar en la cocina filipina es Alugbati. Si no está familiarizado con el nombre, probablemente reconocerá su sabor algo cítrico y su textura semi-pegajosa.

Si bien mencioné anteriormente que las combinaciones equilibradas de ingredientes son clave para preparar un plato delicioso y saludable, Allugbati es una excelente opción para agregar a varias combinaciones. Con su sabor suave y su textura crujiente satisfactoria, funciona muy bien con guisos, ensaladas, comidas fritas y muchas otras recetas. Pero antes de presentártelos, ¡déjame darte un poco de información sobre este agradable vegetal!

¿Qué es Allugbati?

En primer lugar, déjame responder una pregunta frecuente sobre este ingrediente. ¿Qué es Allugbati en inglés? Es posible que haya oído hablar de este componente a menudo en la cocina de su casa. Pero, ¿realmente has llegado a conocer sus raíces? Allugbati en realidad se conoce como espinaca de Malabar, espinaca india o espinaca de vid en la mayoría de los otros países, pero en realidad no es un tipo de espinaca. Pero cuando lo cocinas, sabe mucho a espinaca, por lo que la gente lo considera una excelente alternativa al componente de hojas.

Y debido a que crece muy bien en climas cálidos, a los cocineros les encanta utilizarlo cuando no hay verduras para ensalada disponibles. La mayoría de estos, incluida la lechuga, suelen prosperar en temperaturas más frías. Y así, en Filipinas, nos encanta cultivar nuestro propio Alugbati, que crece muy bien en lugares templados y también es bastante perfecto para las tierras bajas tropicales.

Alugbati, el ingrediente, en realidad proviene de una enredadera herbácea con el nombre científico basella alba l. Y esto proviene de la familia de las vides de Madeira, todas las cuales poseen hojas relativamente carnosas y portainjertos tuberosos. Para Alugbati específicamente, las hojas tienen forma de corazón y generalmente miden entre 5 y 12 centímetros de largo. Y como ya habrás adivinado, lo cultivamos principalmente por su verdura deliciosamente suculenta. Pero además de su gran sabor, también nos encanta incluirlo en los platos por su gran stock de nutrientes. ¡Sigue leyendo para descubrir algunas de las muchas vitaminas y minerales que puedes encontrar en Allugbati!

Beneficios de Alugbati para su salud:

Integrar un buen arreglo de vegetales en tus comidas siempre ha sido una gran idea para mantener tu salud bajo control. Y nuestro Allugbati es definitivamente un vegetal que deberías pensar en agregar a tu dieta. ¿Sabía que solo 100 gramos de esto, lo que equivale a aproximadamente una porción, ya le brinda el 35 por ciento de su cantidad diaria recomendada (RDA)? Y también proporciona el 23 por ciento de la dosis diaria recomendada de manganeso. Las hojas de Allugbati también proporcionan compuestos que necesitará para mantener su cuerpo alejado de los radicales libres. Estos contienen antioxidantes como la luteína, el betacaroteno y la zeaxantina, y son carotenoides. Estos ayudan a mantener la luz azul alejada de las capas profundas de nuestra retina y mantienen sus ojos agradables y saludables.

Además, Allugbati es una fuente fantástica de calcio, zinc, magnesio y hierro. Pero las vitaminas y los minerales no terminan ahí. Este ingrediente también posee una gran cantidad de fibra dietética, que puede ayudar a ralentizar la absorción de azúcar en la sangre. Esto lo convierte en una buena medida preventiva para la diabetes. La fibra, en general, también ayuda en gran medida a la salud digestiva.

Ahora, si le preocupa mantener su cerebro en buenas condiciones, consumir más espinacas en rama podría ser una excelente opción para usted. La biotina, la tiamina, el ácido fólico y otras vitaminas B son esenciales para mantener las funciones mentales y la salud mental en general. Se ha demostrado previamente que la falta de vitamina B-12 conduce a más posibilidades de sufrir fatiga, paranoia y depresión.

¿Otra cosa fantástica acerca de este vegetal abundante y nutritivo? ¡Es algo de lo que puede tener una gran cantidad, simplemente cultivándolo en su jardín! ¡Aprenda cómo mantener algunos de los suyos en casa!

Cómo plantar Allugbati:

Comience asegurándose de tener las condiciones adecuadas para su planta de Alugbati. Si vive en Filipinas, ya tiene una configuración bastante buena, ya que prospera en climas cálidos y húmedos. Pero si vive en un lugar más frío, el desarrollo de su planta podría ser un poco más lento y producir menos productos. Aún así, puede intentar hacer que esto funcione asegurándose de que sus plantas Alugbati reciban luz solar plena durante la mayor parte del día. Ahora, ¡vamos al proceso de plantar este versátil vegetal!

Como plantarás desde casa, lo mejor será usar esquejes para tu jardín. Para esto, es posible que desee utilizar esquejes de tallo que ya estén bastante maduros y que midan entre 20 y 25 centímetros de largo. También sería ideal para usar con un mínimo de 3 entrenudos. Luego, cuando los haya escogido, debe remojarlos en un poco de agua durante la noche. También tiene la opción de mantenerlos en un área alejada de la luz y bastante húmeda durante uno o dos días.

¡Después de esta preparación, estarás listo para cultivar algunas espinacas en rama! Comience obteniendo de 2 a 4 de sus esquejes y regándolos antes de plantar. Ahora colóquelos a 15 a 20 centímetros entre colinas y de 20 a 30 entre hileras. Después de esto, puedes volver a regar los esquejes si a la tierra le falta algo de humedad. Luego lo cubrimos con mantillo o con una capa de recortes de césped o paja de arroz.

Ahora, plantar algunos Alugbati puede parecer mucho trabajo, pero definitivamente también es una gran recompensa. Eso es porque hay un montón de recetas que utilizan este ingrediente flexible. ¡Te presento a una pareja!

Recetas para intentar cocinar con Allugbati:

Ginisang Monggo con Inihaw na Liempo

¿Por qué detenerse en un delicioso plato filipino casero cuando puede hacer dos? Mi receta de Ginisang Monggo con Inihaw na Liempo combina la riqueza de la carne a la parrilla con una mezcla satisfactoriamente sabrosa de frijoles mungo, tomates y más. Me encanta la combinación de sabores que obtenemos de un plato de verduras con algo de carne que muestra una jugosidad distinta. A pesar de ser un plato bastante simple, definitivamente es algo que a ti y a tus invitados les encantaría para el almuerzo.

Uno de los principales secretos de este plato es el adobo de nuestra carne. Realmente puede exagerar el sabor de nuestra panceta de cerdo. Y evidentemente combina muy bien con el sabor de Ginisang Monggo, que tiene un sabor considerablemente más suave. Para esta receta, usé algunas hojas de malunggay para el Ginisang Monggo. Pero puedo decirles que también sabe muy bien con Allugbati, lo que lo convierte en una alternativa perfectamente saludable.

Laswa

Llena de la bondad de los camarones, la berenjena china, la okra y más, mi receta de Laswa es una celebración de ingredientes frescos y deliciosos en un tazón. Esta sopa de verduras es definitivamente un platillo que querrás agregar a tu menú desde casa. No solo está cargado de nutrientes de su brillante variedad de vegetales, sino que su sabor suave y sabroso seguramente te brindará comodidad. Este plato irradia calidez y es lo suficientemente sustancioso como para llenar el estómago.

Al igual que nuestra receta anterior, las hojas de malunggay son en realidad el ingrediente que indiqué para esta receta. Dado lo accesible que es el malunggay, su popularidad en la cocina filipina no sorprende. Del mismo modo, Allugbati es un excelente componente de hojas para agregar a nuestro plato. Le da una textura única y satisfactoria que combina perfectamente con la sopa, las cebollas, la okra, el kalabasa y varios otros ingredientes.

Como ahora tiene una idea de lo que puede cocinar con nuestro glorioso ingrediente, es posible que también se esté preguntando cómo mantenerlo fresco.

Consejos para almacenar su Allugbati:

Realmente no podemos evitar cómo, a veces, terminaremos con más ingredientes sobrantes de los que contabilizamos. Tal vez al tratar de cocinar un poco de Laswa nutritivo, termines con un par de Alugbati más de lo que esperabas después. No se lo piense dos veces antes de dejar esto para cocinar más tarde, ya que definitivamente tiene una gran variedad de recetas para elegir que funcionan perfectamente con las espinacas de Malabar.

Para almacenarlos correctamente, simplemente colóquelos en una caja de poliestireno. Luego, puede poner la caja en su refrigerador y mantenerlos en buen estado para el consumo durante aproximadamente 2 semanas más. Por supuesto, hay otro método de conservación, que también funciona bastante bien. Simplemente podría propagar una nueva planta a partir de estos, dependiendo de cuánto le quede.

Si es lo suficientemente largo como para cortar ½ pulgada de la parte inferior de su tallo, y aún le queda una buena longitud, ¡este método debería funcionar! Después de cortar la media pulgada, ponga lo que queda del Allugbati dentro de un frasco. Luego vierta un poco de agua dentro hasta que el Allugbati esté parcialmente sumergido, y el agua solo debe ser algo profunda.

Hacer esto conducirá a que la espinaca Malabar arraigue en unos pocos días o menos de una semana. ¡Y cuando necesite más Allugbati, todo lo que tendrá que hacer es cortar las raíces y usarlas para la receta de su elección! Teniendo en cuenta cómo puede aprovechar aún más el Allugbati que compra, realmente es una gran idea mantener un buen suministro en casa.

¿Tiene alguna pregunta sobre la espinaca de Malabar o la verdura que conocemos mejor como Allugbati? ¡Simplemente comente sobre ellos a continuación!

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