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Receta – Arroz Con Gandules (Arroz Puertorriqueño Con Gandules)

Estás a punto de aprender a preparar la receta – Arroz Con Gandules (Arroz Puertorriqueño Con Gandules)

No hay nada más puertorriqueño por excelencia que el arroz con gandules. Es parte de nuestro plato nacional (junto con Pernil). Para días festivos, cumpleaños, baby showers y más, si hay una fiesta, este plato estará allí. Todos tienen un pequeño giro en cómo preparan este plato, pero esta es mi versión. Mi madre le enseñó esta receta a mw, ¡y ahora dice que mi receta es incluso mejor que la de ella!

¿Qué son los Gandules?

Los gandules (también conocidos como gandules) son un ingrediente exótico para la mayoría de las personas fuera del Caribe. Los gandules, populares en todo el Caribe de las Indias Occidentales, son frijoles pequeños y ovalados con sabor a nuez. Se pueden encontrar frescos, congelados, enlatados o secos. Son de un color verde brillante cuando están frescos. Si puede obtenerlos frescos o congelados (los he encontrado en los mercados de alimentos latinos), hágalo, son aún más sabrosos y con sabor a nuez.

De hecho, comencé a cultivarlos en mi patio trasero en Florida, ¡y es muy fácil hacerlo! Los gandules crecen rápidamente y producen grandes cantidades de gandules por planta, así que si plantas varios, ¡tendrás suficientes gandules para todo el vecindario!

¿Qué ingredientes tiene Arroz Con Gandules?

Los componentes principales del arroz con gandules son el arroz y los gandules. La clave del delicioso sabor de esta y muchas recetas puertorriqueñas es aromática sofritoque es una mezcla de pimientos verdes, cebolla, ajo, pimientos dulces del Caribe conocido como ajis dulces, y recao (o culantro). El sofrito es el ingrediente más esencial en la cocina puertorriqueña. condimento de sazón & la pasta de tomate le da al arroz su distintivo color caléndula, y las hierbas como el orégano y las hojas de laurel le dan una esencia herbácea que es el toque final.

¿Qué olla usar para el Arroz Con Gandules puertorriqueño?

Para hacer bien el arroz con gandules, creo que solo puedes usar un tipo de olla, una caldero. Caldero se traduce literalmente como caldero. Es similar a un horno holandés, pero en lugar de estar hecho de hierro fundido, generalmente está fabricado con aluminio. Todo hogar puertorriqueño que se precie tiene uno. Se transmiten de generación en generación, al igual que las sartenes de hierro fundido. Los bordes cónicos y el fondo redondeado permiten que el vapor circule a través del arroz y producen una textura esponjosa que es más difícil de lograr en una olla normal. Estas ollas también son excelentes para estofar carnes, guisos y sopas, y son aptas para el horno (con una perilla de metal).

A continuación se muestra el caldero que tengo, tiene un tamaño de 4.8 cuartos, es un buen tamaño para 6-8 personas.

¿Puedo sustituir los gandules por otro frijol?

Si no puede encontrar gandules, puede sustituirlos por frijoles pintos, rosados ​​o rojos enlatados, ¡y seguirá siendo delicioso! Eso sí, ten en cuenta que ya no es arroz con gandules, sino arroz con habichuelas.

¿Qué tipo de arroz usas para el arroz con gandules?

Arroz sancochado es mi favorito para esta receta porque es casi imposible terminar con arroz blando. Desea que los granos de arroz estén sueltos y no pegajosos. El arroz sancochado se cocinó parcialmente, por lo que se eliminó parte del almidón. Esto hace que el arroz sea menos pegajoso, que en este caso es exactamente lo que queremos.

¿Puedo congelar las sobras?

¡SÍ! El arroz con gandules se congela muy bien, así que haga una tanda grande y divídala en bolsas de almacenamiento para una guarnición rápida entre semana. Para recalentar, transfiéralo a un recipiente apto para microondas y cúbralo con una envoltura de plástico. Microondas durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que el arroz esté caliente y esponjoso.

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Arroz Con Gandules (Arroz Puertorriqueño Con Gandules)

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 1/3 taza de jamón campestre o tocino, cortado en cubitos (opcional)

  • 1/3 taza de sofrito

  • 3 tazas de agua o caldo de pollo bajo en sodio

  • 1 ½ cucharadita de sazón con achiote y culantro

  • 1 cubo de caldo de pollo o más si es necesario

  • 2 cucharadas de pasta de tomate o 1/3 taza de salsa de tomate

  • 1 cucharadita de condimento italiano seco u orégano cualquiera funciona

  • 1/4 taza de cilantro fresco, picado opcional

  • 2-3 hojas de laurel

  • 2 cucharadas de aceitunas rellenas de pimiento opcional

  • Lata de 15 onzas de Gandules (gandules), escurridos y enjuagados o 2 tazas de gandules frescos o congelados

  • 2 tazas de arroz sancochado

  1. Caliente su caldero u horno holandés a fuego medio y agregue su aceite de oliva, tocino/jamón (si se usa) y sofrito. Revuelva constantemente hasta que esté fragante y tierno, pero no dorado, aproximadamente 4 minutos.

  2. A continuación, agregue el Sazón, la salsa o pasta de tomate y el caldo de pollo. Revuelve para combinar.

  3. Agregue los gandules escurridos, el condimento italiano u orégano, las hojas de laurel y el agua/caldo. Agregue el cilantro y/o las aceitunas, si las usa. Permita que el líquido hierva y pruebe la sal. Si necesita más sal, agregue otro cubo de caldo de pollo. Desea que este líquido esté muy condimentado, ya que determinará el condimento final del arroz.

  4. Una vez que la mezcla esté hirviendo, agrega el arroz. Remueve el arroz para que se sumerja y distribuye los guandúes por todas partes.

  5. Cubra y deje que el arroz absorba todo el líquido visible. Una vez que se absorba la mayor parte del líquido de la superficie visible, revuelva el arroz y cubra nuevamente. Baje la llama a baja y deje que se cocine al vapor durante 20-25 minutos. Se hace con todo el líquido absorbido y los granos quedan esponjosos y totalmente cocidos.

Esta receta se congela muy bien, así que haga un lote grande y divídalo en bolsas de almacenamiento para una guarnición rápida entre semana. Para recalentar, transfiéralo a un recipiente apto para microondas y cúbralo con una envoltura de plástico. Microondas durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que el arroz esté caliente y esponjoso.