▷ Receta Auténtica Barbacoa de Borrego (Lamb Barbacoa)

Dentro: Aprenda a preparar esta deliciosa y auténtica receta de barbacoa de borrego, que es un plato mexicano popular para celebraciones navideñas y más.

Esta publicación fue patrocinada por El cazador de especias. Todas son mis opiniones.

Crecer en la granja de mis abuelos en México significaba que teníamos mucha carne fresca todo el tiempo. Teníamos cerdos, vacas, gallinas y, por supuesto, cordero. Esto, combinado con las habilidades culinarias de mi abuela, hizo que las comidas fueran increíbles. Una de esas comidas que siempre fue una de mis favoritas es la barbacoa, hecha con cordero o carne de res.

Anteriormente compartí mi receta para barbacoa de res¡Y es muy popular! Hoy, sin embargo, estoy emocionado de compartir esta receta de barbacoa de cordero o barbacoa de borrego en español.

Tabla de contenido

¿Qué es la Barbacoa de Borrego?

Barbacoa de Borrego es un auténtico platillo mexicano que se elabora con carne de cordero, combinado con deliciosas hierbas y especias. Se cocina tradicionalmente lentamente hasta que esté muy tierno y se pueda desmenuzar fácilmente.

En México, mi abuela y mi abuelo cocinaban barbacoa de borrego en una fogata subterránea, envuelta en hojas de plátano y cocinada durante un período de muchas horas. Esto resultó en un sabor delicioso, ¡aunque definitivamente también fue mucho trabajo! En ese momento, era la mejor manera de hacerlo porque no existían todas las excelentes herramientas de cocina que disfrutamos hoy.

Para mi versión de hoy, les voy a mostrar cómo hacerlo usando una olla a presión eléctrica. También puede hacer esto sobre la estufa con las mismas especias e ingredientes, pero usar la olla a presión hace que sea más rápido y no sacrifica el sabor.

¿Cómo se hace Barbacoa de Borrego?

Además de usar cordero en lugar de carne de res, el método de preparación para la barbacoa de cordero es diferente al de la barbacoa de res. La barbacoa de res termina con una deliciosa salsa roja del proceso de cocción, mientras que la barbacoa de cordero es “blanco”, lo que significa que el caldo no es rojo.

Barbacoa de borrego obtiene gran parte de su gran sabor de las hierbas y especias con las que se cocina. Esas hierbas y especias incluyen algunas de las siguientes (consulte la receta para ver la lista completa de ingredientes y las instrucciones):

Ajo
Romero
Orégano
Pimenton
Sal
Comino
Tomillo
Hojas de laurel

Para esta receta, utilicé varios productos de The Spice Hunter, incluidos El cazador de especias Pimentón ahumado, Orégano, Romero, y Condimento mexicano. Estos productos son de alta calidad y agregan sabores atrevidos a cualquier receta.

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Todos estos condimentos se combinan con el resto de los ingredientes que se muestran en la receta a continuación y se agregan a la olla con el cordero. Luego lo cocinarás según las instrucciones de la olla a presión eléctrica. Lo cociné a alta presión durante aproximadamente una hora y media y resultó genial.

Siempre utilizo el método de liberación de presión natural ya que creo que da mejores y más tiernos resultados.

Una vez terminado, lo quitas y lo trituras y luego se puede servir como tacos o como plato independiente con el caldo.

¿Cuándo se sirve Lamb Barbacoa?

Esta receta se hace y se sirve con mayor frecuencia para celebraciones como cumpleaños, quincenas, Navidad y Año Nuevo, pero honestamente se puede preparar en cualquier momento que desee tener una comida sabrosa para servir a mucha gente.

Si quedan sobras, puede usar la carne en sándwiches, burritos, tacos y más. También puede congelarlo y descongelarlo más tarde cuando esté listo para servirlo nuevamente.

Déjame saber en los comentarios a continuación cómo te resultó esto.

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Authentic Lamb Barbacoa (Barbacoa de Borrego)

Aprenda a preparar esta deliciosa y auténtica receta de barbacoa de borrego, que es un plato mexicano popular para celebraciones navideñas y más.

Tiempo de preparación 4 horas

Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos

Tiempo total 5 horas 30 minutos

Curso: plato principal

Cocina: Mexicana

Palabra clave: barbacoa, borrego

Porciones: 6 personas

Calorías: 452kcal

Ingredientes

4 libras de carne de cordero
1/2 cebolla
1 diente de ajo
3 ramitas de tomillo fresco
2 cucharadas de orégano The Spice Hunter
1 cucharada de condimento mexicano The Spice Hunter
1 cucharada de romero The Spice Hunter
1/2 cucharada de pimentón ahumado The Spice Hunter
1 lata de cerveza opcional (reemplácela con 1 taza de agua o caldo de pollo si lo desea)
1/2 cucharadita de pimienta blanca
4 hojas de laurel
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de vinagre blanco
1/4 taza de jugo de naranja
Sal al gusto
1 1/2 taza de agua

Instrucciones

Combine todos los ingredientes excepto el cordero y 1 1/2 taza de agua en un tazón grande y mezcle bien.
Agrega el cordero y asegúrate de que esté completamente cubierto con el adobo.
Cubra y deje marinar durante la noche o al menos durante 2 a 4 horas.
Agrega la carne con el adobo a tu olla de olla a presión y agrega una taza y media de agua.
Cocine a alta presión durante 1 hora y media y libere la presión (se prefiere la liberación natural).
Triturar la carne y luego colar el líquido, que se puede utilizar como caldo para servir con la carne si se desea.
La carne se puede servir en tacos, empanadas, sopa o sola.

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