Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Receta Auténtica de Chiles Rellenos de Queso

Dentro: Descubre cómo hacer estos auténticos chiles rellenos de queso con chiles poblanos y queso.

Me encanta compartir recetas auténticas de México, que es el país donde crecí. Hay tantas recetas deliciosas, incluidas muchas variedades de chiles rellenos. Estas son algunas de mis recetas favoritas, ¡porque son fáciles de hacer y muy sabrosas!

¿Qué son los Chiles Rellenos?

Los chiles rellenos consisten en un chile (o pimiento) que se tuesta, sin semillas, cortado por la mitad y relleno con ingredientes deliciosos. Hay varios tipos diferentes de chiles rellenos. Puedes experimentar con diferentes salsas y rellenos.

Por ejemplo, aquí hay una versión hecha con salsa de elote (o salsa de maíz) y rellena de pollo.

Aquí hay otro llamado chiles en nogada. Ambos son fáciles de hacer y súper deliciosos.

La variedad que les comparto hoy está rellena de queso Oaxaca, luego rebozada y frita. Se sirve con una deliciosa salsa de chile ancho que es lo suficientemente suave incluso para los más quisquillosos.

¿Cómo se hace el recubrimiento para chiles rellenos de queso?

Para esta receta, cubrirás los chiles poblanos con una masa de clara de huevo antes de freírlos hasta que estén dorados. Un truco que me funciona para separar las claras de las yemas se muestra en el video a continuación.

¿Ver? Tan fácil. Todo lo que tienes que hacer es romper los huevos en un tazón grande y luego tomar una botella de agua vacía y chupar las yemas de huevo en la botella. Luego, puede dejarlos a un lado para usarlos en otra receta si es necesario.

Al terminar la masa, le agregas un poco de sal y luego derrotar las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Finalmente, cubrirás los chiles rellenos preparados en harina, luego con las claras de huevo, antes de freírlos hasta que estén dorados.

¿Cómo se preparan los chiles poblanos para los chiles rellenos?

El primer paso para hacer un buen chile relleno es comenzar asando el chile poblano hasta que la piel esté completamente ennegrecida. Luego, colóquelo inmediatamente en una bolsa de plástico con cierre y déjelo transpirar durante unos 10 minutos.

El siguiente paso es sacarlo de la bolsa y, bajo un chorro de agua fría, despegar la piel. Por último, lo cortarás por la parte superior y quitarás las semillas.

En este punto, puede llenarlo con queso, carne de res, pollo o cualquier otro relleno. Sin embargo, para la receta que comparto hoy, simplemente la rellenarás con queso Oaxaca o cualquier otro queso blanco que se derrita fácilmente.

Siempre cierro los pimientos con palillos de dientes para que el relleno no se derrame al freírlos. Ahora los chiles están listos para rebozar y freír.

¿Cómo se hace una salsa de chile ancho para chiles rellenos?

Los chiles rellenos por sí solos son deliciosos, pero acompañarlos con la salsa adecuada puede llevarlos al siguiente nivel. Para esta receta, usé chiles anchos y guajillos para hacer una salsa suave pero deliciosa para servir con los chiles.

Para hacer esta salsa, necesitas chiles guajillos, chiles anchos, tomates asados, cebollas asadas, ajo asado, sal, pimienta y orégano. Después de preparar los ingredientes como se muestra en la receta a continuación, los mezclará todos. Luego, llevarás la mezcla a ebullición antes de dejarla hervir a fuego lento hasta que esté lista para servir.

La salsa es tan buena que querrá hacer más para servir con otras comidas durante la semana.

Esta receta es muy buena y todos la disfrutarán. Déjame saber en los comentarios a continuación si te encantó (alerta de spoiler, lo harás).

Mira estas otras recetas mexicanas auténticas

Receta Auténtica de Chiles Rellenos de Queso

Descubra cómo hacer estos auténticos chiles rellenos de queso con chiles poblanos y queso.

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 10 minutos

Tiempo total 30 minutos

Curso: plato principal

Cocina: Mexicana

Keyword: chiles rellenos

Raciones: 4 Chiles Rellenos

Calorías: 554kcal

Ingredientes

  • 4 chiles poblanos
  • 1 1/2 tazas de Queso Oaxaca o cualquier otro queso blanco que se derrita fácilmente.

Para el bateador

  • 3 claras de huevo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de harina para todo uso para cubrir los pimientos

Para la salsa

  • 1 Chile Guajillo
  • 1 Chile Ancho
  • 3 tomates Roma
  • 3 dientes de ajo
  • 1/4 cebolla
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de orégano
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Instrucciones

Para preparar los chiles

  • Coloque los chiles poblanos a fuego directo o en una sartén caliente y ase por todos lados hasta que estén ennegrecidos. ¡Use su horno o ventilador de estufa!

  • Pon los chiles poblanos ennegrecidos en una bolsa ziploc y déjalos sudar por unos 10 minutos.

  • Retirar de la bolsa y colocar bajo un chorro de agua fría, quitando la piel.

  • Corta por la mitad desde la parte inferior hasta un poco por debajo del tallo

  • Agregue el queso a cada pimiento y luego selle bien con palillos

  • Rebozar con la harina, luego con la masa de clara de huevo y freír hasta que estén doradas.

  • Sirve inmediatamente con la salsa.

Para el bateador

  • Separar las claras de las yemas

  • Agrega la sal y luego bate las claras hasta que se formen picos suaves

  • Úselo para cubrir los chiles rellenos como se muestra en la primera parte de esta receta.

Para la salsa

  • Hervir el chile ancho y el chile guajillo en suficiente agua durante 5 minutos.

  • Una vez ablandado, retire las semillas del chile ancho y el chile guajillo. Dejar de lado.

  • Ase los tomates, el ajo y la cebolla en una sartén caliente hasta que se doren. Dejar de lado.

  • Tome los chiles, los tomates, el ajo y la cebolla y mezcle con el caldo de pollo, la sal y el orégano hasta que quede suave.

  • Añadir a una sartén caliente con el aceite y llevar a ebullición. Baje el fuego y deje hervir a fuego lento hasta que esté listo para servir.

Nutrición

Sirviendo: 1Chile Rellenos | Calorías: 554kcal | Carbohidratos: 44g | Proteínas: 28g | Grasas: 30g | Grasas saturadas: 20g | Colesterol: 33 mg | Sodio: 1470 mg | Potasio: 619 mg | Fibra: 6g | Azúcar: 9g | Vitamina A: 3396 UI | Vitamina C: 106 mg | Calcio: 77 mg | Hierro: 3 mg

Categorías